Mwen te wè tou ki jan gri nan fou a pou yon ti tan. Trè bon griye nan dife. Gen yon metòd torréfa ak Lè sa a, epaye pou kwit manje nan yon dife pou chofe fou ak yon tèmomèt, kote tanperati a nan nwayo a nan vyann lan se 55 ° C, 1.5 èdtan prepare. Mwen pral montre w yon lòt metòd. Mwen renmen kwit sa paske li rapid e fasil, men rezilta a se ekstraòdinè. Mwen pa konnen plis bon plat tranch. Yon wòl espesyal isit la se jwe pa remèd fèy, ki mwen ranmase optimal gou. Pandan fri a, zèb yo pasyèlman boule deyò, kreye yon efè fimen epi yo tout stèk la vide pa sa a brouyar. Dapre règleman yo nan preparasyon Chateaubriand, vyann ka gen yon koulè soti nan woz nan san wouj koulè ak, kòmsadwa, ki soti nan medyòm nan torréfaction san. Vyann lan se ekstrèmman juicy, lè koupe, ji ap koule soti. Sèvi ak legim nan nenpòt preparasyon, salad vèt ak cresson, ou ka tou fè ak pòmdetè, men sa a se bagay ki ra. Koulye a, kite a kòmanse. Tout bon enspirasyon gastronomik ak mwen tann fidbak ou!
Engredyan:
- Defèt vyann bèf 600 g
- Sèl 1 ti kiyè.
- Piman santi bon santi bon 0.3 ti kiyè.
- Tim (Tim) fre 3 ti kuiyè. l.
- Sage fre 1 ti kuiyè. l.
- Chervil fre 2 ti kuiyè. l.
- Lwil Oliv 5 ti kuiyè. l.
- Lay 2 galik
- Etap 1 Prepare trenng yo ak sòs: sèl, pwav, lwil oliv, galik gwo lay, fèy fèy sou fèy 4-5, tim ak chervil.
- Etap 2 Koupe lay la nan moso, chervil ak ba la ke posib. Avèk lèt branche yo dechire feyè ak enfloresans. Li ta dwe 1 ti kuiyè. l. Sage, 2 ti kuiyè. l. chervil, 3 ti kuiyè. l. tim.
- Etap 3 Tout remèd fèy ak lay mete nan yon mòtye, ajoute sèl ak pwav tè santi bon.
- Etap 4 Yon ti jan nan yon ti jan ak ekstrè 3 ti kuiyè. l. nan lwil oliv.
- Etap 5 Koupe tout bagay tankou ti ke posib. Sòs la se pare.
- Etap 6 Pran sèvyèt la kwizin, li mete konje a sou li, fib yo vètikal - sa a se yon pwen trè enpòtan.
- Etap 7 Nou vlope vyann lan trè byen sere nan sèvyèt la, san yo pa chanje pozisyon li yo, epi bat koupe, men se pa pou chak, tankou konje a ka kraze moute nan fib.
- Etap 8 Gratis trenng yo soti nan sèvyèt la, tou san yo pa chanje pozisyon nan fib yo vètikal. Men fòme yon moso epi mete mwatye sòs la sou vyann.
- Etap 9 Sou yon chodyè fri trè chofe ak 2 ti kuiyè. l. lwil oliv nou mete vyann lan premye sezonman desann. Apre sa, imedyatman distribye dezyèm mwatye nan sòs la sou tèt la ak kote nan konte a.
- Etap 10 Fry sou chalè trè wo, toujou ap vire sou. Vyann yo ta dwe fri nan tout kote. Ou pa bezwen pè nan brouyar sortan a, li ta dwe konsa, yo satisfè wòl yo nan zèb.
- Etap 11 Imedyatman apre fri mete vyann lan nan yon mwazi epi kouvri ak FOIL. Nou voye li nan yon fou prechofe a 220 ° C pou 5 minit. Lè sa a, pran l 'soti, men pa retire FOIL la epi kite l' kanpe pou yon lòt 5 minit.
- Etap 12 Si zèb yo seryezman boule, Lè sa a, grate yo yon ti jan. Toujou cho vyann koupe an moso 4 cm epè epi imedyatman sèvi ak legim yo. Bon appetit!