Kay ki te fè Provencal pen Fugas se tankou yon delika, pwovenitè pen. Li prepare ak ak san yo pa ranpli, ak remèd fèy ak fwomaj. Pafwa yo bay li yon fòm konplike, yon bagay okoumansman de yon fèy pye bwadchenn. Kwè ke rezilta a nan zafè sa a, savwa pen ki te fèt la, se pa tout kè kontan ki ka jwenn nan m 'nan peyi. Pwosesis nan tèt li, soti nan malaksaj melanje ak lwil oliv, pote plezi enkwayab ak yon sans de bote. Kòm si manyen yon bagay ki p'ap janm fini, k ap viv. Ap gade nan anfans mwen ki jan manman m 'fiddles ak farin lan, mwen tande pawòl sa yo plis pase yon fwa: "pat santi santiman ou, li se vivan epi li mande atitid respektab." Men koulye a, mwen konprann siyifikasyon an vre nan pawòl sa yo. Fugas yo sèvi tou de ak gani, ak kòm yon plat endepandan. Pou manje maten oswa ale nan yon piknik, pran pen sa a, sèvi l 'ak remèd fèy fre, fwomaj ak prosciutto.
Engredyan:- Farin frans 800 g
- Sèch ledven 20 g
- Oliv nwa ak yon zo 100 g
- Rosemary sèk 2 ti kiyè.
- Sèl 1 ti kiyè.
- Lwil Oliv 4 ti kuiyè. l.
- Dlo bouyi 400 ml
- Etap 1 Pou fè pen lakay, pran: farin ble, dlo bouyi, ledven sèk, oliv, Rosemary sèk, lwil oliv, sèl.
- Etap 2 Nan yon bòl gwo twou san fon, fonn ledven an nan 300 ml dlo cho (pa cho) epi kite pou 10 minit.
- Etap 3 Lè sa a, ajoute sèl ak lwil oliv nan bòl la. Brase.
- Etap 4 Ajoute 700 gram farin, ajoute 100 ml dlo bouyi epi melanje byen avèk yon kiyè. Kouvri bòl la ak yon twal pwòp epi kite li pou 2 èdtan nan yon kote ki cho, san yo pa dra.
- Etap 5 Prepare oliv yo. Retire wòch la, epi koupe oliv yo menm. Li fasil yo retire wòch la ak yon vè plat-fon. Avèk yon sèl mouvman, peze anba a nan glas la diven sou oliv la epi li ouvè.
- Etap 6 Nan 2 èdtan farin lan ta dwe ogmante nan volim pa mwatye. Kòmanse melanje farin lan avèk yon kiyè epi antre nan yon lòt 0.5 tas farin.
- Etap 7 Leve sifas la k ap travay ak farin, mete deyò farin lan ak bat li ak men ou, ajoute farin frans, si sa nesesè. Farin an ta dwe vire soti yo dwe elastik, pa apik.
- Etap 8 Nan farin ki prepare a, melanje oliv yo prepare ak Rosemary.
- Etap 9 Divize farin lan nan 2 pati egal.
- Etap 10 Fòme yon kouch oval nan epesè medyòm. Sa a se minye. Sèvi ak yon kouto egi, fè ensizyon oblik, men se pa nan tout zòn nan sifas nan m 'nan peyi a, men se sèlman mwatye. Kite farin lan pou 40-60 minit.
- Etap 11 Fougace ak lwil oliv ak kwit pou 30-40 minit nan yon fou prechofe a 200 ° C jiskaske yon kwout te fòme.
- Etap 12 Refwadi sou min yo epi nouri yo sou tab la.