Desè "boule krèm" Crme brle literalman tradui kòm "boule krèm". Ak reyèlman desè sa a dous anndan konsiste de krèm kwit, ak tèt ki kouvri ak kwout karamèl. Dekri gou a nan pwodwi gastronomik sa a se pa yon travay fasil, paske konbyen konpilasyon pa di - tout bagay se pa ase! Mansyone nan premye nan krèm brulee dat soti nan 17yèm syèk la, yon sèten Francois Messalo, ki moun ki te an chaj nan kwizin nan nan tribinal la nan Duke a nan Orleans. Men, gen yon posibilite pou yon ensidan pi bonè sa a resèt. By wout la, gen yon Panyòl analogue krèm-brule - kreyòl krèm. Prensip la se menm bagay la tou, men olye pou yo krèm, lèt yo itilize, men tou, gra. Kòm gou, eksepte pou vanilin, pafwa ajoute kannèl, sitwon kale oswa zoranj.
Engredyan:- Krèm 400 ml
- Ze poul 3 pcs.
- Sugar 30 g
- Sugar vaniy 10 g
- Brown sik 1 ti kuiyè. l.
- Etap 1 Pou prepare tankou yon desè, pran: krèm ak 33% grès, 3 ze (jòn sèlman yo itil), sik, mawon sik pou an poud.
- Etap 2 Krèm ak sik vaniy pote nan yon bouyi, men se pa bouyi. Retire nan chalè ak fre yon ti kras, literalman 5 minit.
- Etap 3 Melanje eu yo ze (san pwoteyin) ak sik ak dousman melanje ak fwe. Men, pa fwe.
- Etap 4 Prezante 0.5 tas krèm cho nan jòn yo avèk sik ak melanje jiskaske sik la fonn.
- Etap 5 Prezante krèm nan ak yon avyon ti, vibran toujou ap. Li trè enpòtan nan tout etap melanje likid la, epi yo pa bat, se konsa ke pa gen okenn bul. Si yo parèt, retire yo ak yon kiyè oswa twou ak yon toothpick.
- Etap 6 Vide likid la nan mwazi yo epi mete yo nan yon mwazi ki ranpli ak dlo pou li rive nan mitan Crescent la. Voye konn kwit nan fou a nan yon fou ki chofe 180 ° C pou 25 minit.
- Etap 7 Lè sa a, fre mwazi yo nan tanperati chanm, ak Lè sa a, mete nan frijidè a pou 3 èdtan.
- Etap 8 Koulye a, ou bezwen fè yon kwout karamèl. Pou fè sa, voye tèt yo ak sik mawon ak kwit nan "gri" mòd pou apeprè 5 minit nan tanperati maksimòm. Pran swen ke sik la pa boule, ak tèt la se an lò nan koulè.
- Etap 9 Mwazi fre nan frijidè a, ak Lè sa a, sèvi sou tab la.