Istorik valè
An reyalite, li se li te ye nan limanite pou plis pase 3000 ane! Nan lang Endyen Meksiken, mo "chokola" la soti nan yon konbinezon de mo Choco ("bave") ak atl ("dlo"). Pandan plizyè syèk, limanite te konnen li kòm yon bwè. Nan sivilizasyon Maya a, e pita nan Aztèk yo, chokola te konsidere sakre, bay bon konprann ak fòs. Endyen bwè likid soti nan pwa kakawo ak pwav wouj ak epis santi bon ak lòt. Ak nan syèk la XVI, Christopher Columbus, ansanm ak lòt "trezò" te pote pwa mirak nan wa Ferdinand. Apre 100 ane, chokola nan Ewòp te genyen tit la nan sèlman bwè gason. Pou yon tan long li rete "abòdab" sèlman bay reprezantan ki nan sosyete segondè. Chokola te vin pi plis aksesib sèlman ak devlopman nan endistri. An menm tan an, lèt, epis santi bon, sik, diven ak menm byè yo te kòmanse ajoute nan li. Nan 1674 li te itilize nan pwodwi sirèt - kounye a li te posib pa sèlman yo bwè chokola, men tou, yo manje. Ak sèlman nan syèk la XIX te gen ba yo chokola premye ak bagay dous ak fouraj, se konsa abitye pou tan nou an. Jodi a chokola se délikatique ki pi popilè nan mond lan. Chak ane nan mond lan li manje 600 mil tònn. Franse a menm etabli Jou Chokola Mondyal la (Jiye 11). Ak pi fò nan tout pi popilè Swis, franse ak Bèlj atizan chokola.
Èske pa gen okenn il?
Kakawo pyebwa nan Latin nan yo rele Theobroma kakao, ki se literalman tradui "kakawo - manje nan bondye yo." Li difisil pou ou pa dakò avèk deklarasyon sa a. Grès ak glikoz, ki rich nan chokola, se sous enpòtan nan enèji. Potasyòm ak mayezyòm yo nesesè pou sistèm nève a. "Òmòn nan bonè" serotonin amelyore atitid ak chaj ak viktans. Mèsi a kafeyin ak teobromin, chokola stimul aktivite nan sèvo ak memwa, ogmante atansyon ak rezistans nan estrès. Flavonoid nan efè chokola benefisye sou sistèm nan kadyovaskilè: amelyore sikilasyon san, ranfòse misk yo kè ak san veso. Ak sa ki yon afrodizyak! Ak byenke nan deba a nan syantis sou sèvis piblik la nan chokola "pou" depase tout "kont", anpil toujou gen prejije. Ann eseye debunk kèk mit popilè.
Chokola gen yon anpil nan kafeyin
An reyalite, yon tas kafe gen 180 mg nan kafeyin, ak nan yon bar antye nan chokola - se sèlman 30 mg. Chokola se move pou dan yo. Nan tout bagay dous yo lòt, chokola se pi piti a danjere. Ki gen ladan nan bè kakawo chokola anvlòp dan ak yon fim pwoteksyon ak pwoteje yo kont destriksyon. Chokola se yon dwòg. Vreman vre, teobromin nan chokola a ka lakòz depandans, men pou sa a ou ta gen yo manje 0.5 kg nan chokola pou chak jou. Yon chokola cannabinoid (sibstans okoumansman de aksyon an nan marigwana) te kapab lakòz kèk efè sèlman lè konsome omwen 55 ba chokola. Se poutèt sa, pa gen okenn kesyon sou depandans fizik, ak yon sèl la sikolojik ki deja vin sijè a nan atansyon nan sikològ. Soti nan chokola jwenn grès. Nan yon mozayik nan chokola apeprè 500 kcal. Kalori ki pi se chokola blan, ki gen 40% kakawo bè. Nan plas an dezyèm - lèt. Men, nwa chokola ka avèk siksè dwe enkli nan yon rejim balanse. Bagay pwensipal lan - pa depase konsomasyon nan total kalorik, se konsa ke idrat kabòn vit yo pa mete nan "nan rezèv." Doktè konseye pou limite oswa eskli chokola bay moun ki soufri alèji oswa dyabèt. Epitou, li pa rekòmande yo manje nwa chokola timoun piti ak tansyon wo ki malad.
Chwazi bon jan kalite
Ki kalite chokola ki reyèl? Natirèl chokola nesesèman gen ladan 4 eleman prensipal: bè kakawo, mas kakawo (pwa kakawo kraze nan lwil oliv), sik an poud ak lezitin. Plis nan konpozisyon sa a nan kakawo, "nwa" chokola la. Anmè a gen plis pase 50% kakawo, nan nwa - apeprè 40%, ak nan blan li se pa nan tout. Aditif natirèl gou ka ajoute nan konpozisyon debaz la: lèt, nwa, vaniy, rezen chèch, bato kokoye, elatriye Si ou jwenn lwil grès oswa lwil legim (palmis, soja, koton) sou etikèt la, Lè sa a, ou ap fè fas ak "mozayik dous" pa chokola. Pou tcheke disponiblite a hydrogels, mete yon ti moso nan chokola sou lang lan - si li fonn touswit, Lè sa a, ou te gen chans. Reyalite a se ke chokola a fonn deja nan yon tanperati ki nan + 32 ° C, ak fonn hydrogel la, pafwa gen pa ase tanperati kò. Kòm yon pati nan sa a chokola pa ta dwe kakawo poud, ki se prepare nan gato a, kite apre peze lwil la soti nan pwa yo kakawo. Prezans nan pwodwi soya ka fasil pou rekonèt pa yon pi lejè ak Matt (olye ke briyan) sifas mozayik. Soy chokola kraze ak yon son soud ak baton nan dan yo, men repo yo reyèl ak yon krak sèk epi pa janm detire. Si se chokola a kouvri ak yon kouch blan, Lè sa a, li ka pale sou move depo. Men, sou lòt men an, tankou yon kouch se yon konfimasyon nan natirèl la nan pwodwi a - an reyalite, nan chalè a, bè kakawo blan leve sifas la ak fòme yon kouch. An menm tan an, karakteristik sa yo gou ak konpozisyon nan chokola pa chanje. Li pi mal si se chokola a kouvri ak "sik jèl". Lè chokola a jele oswa evapore dlo, pa atann anyen bon soti nan gou - ou pral jwenn yon krake nan grenn sik sou dan ou ak evidan anmè. Se poutèt sa, pa janm magazen chokola nan frijidè a. Ak
Dous lavi
Petèt pa gen yon moun nan mond lan ki ta ka endiferan chokola. Nou bay chokola ak moun ki pre nou, nou achte li lè nou "vle yon bagay dous", nou koulè sa a jou ferye ak jou konje ak jou lasemèn. Men, ki plezi a te maksimòm, ak gou nan chokola pa t 'desevwa, li nesesè yo chwazi vrèman bon jan kalite chokola. Men kèk konsèy. Li konpozisyon an sou pakè a. Nan konpozisyon an nan bon jan kalite-chokola dwe prezan bè kakawo, epi yo pa palmis, koton, soja ak lòt moun. Se sèlman reyèl chokola fonn nan bouch la, kòm bè kakawo fonn nan yon tanperati ki nan degre +32. Chwazi chokola sèlman soti nan engredyan fre. Li baze sou pwa kakawo frèch tè, ki bay chokola a yon bon sant rich ak yon gou klere. Pwa kakawo yo konvèti nan mozayik ki fèt nan yon sèl faktori nan jis 48 èdtan. Se konsa, chokola konsève tout pwopriyete itil ak kalite. Ak pi enpòtan - pa bezwen pè eksperyans. Fonn chokola a, vide nan gode a - ak kè a nan moun ou renmen ou "fonn." Vire li nan yon ti kras ti kal pen - ak gou nan desè ou a pral revele tèt li nan yon nouvo fason. Kraze an moso ak trete lòt moun - epi kite tout moun gen yon atitid gwo. Pa bliye tanpri tèt ou ak fanmi ou pi souvan ak bagay dous diferan: chokola, gato, biskwit, krèm glase. Li trè bon gou!
Desè "Chokola rèv"
Engredyan:
100 g nan chokola anmè, 50 ml lèt, 3 ze, 90 g nan sik, 25 g nan bè, 40 g nan farin, 1 kale zoranj, 200 g nan yon ranpli
Metòd pou preparasyon:
Bat ze ak sik. Lè sa a, fonn chokola a ak konbine ak bè. Ak anpil atansyon antre nan melanj lan chokola-lwil oliv ki lakòz nan ze yo bat, ajoute lèt ak farin lan la. Brase jiskaske melanj la se inifòm. Se mas la ki kapab lakòz vide nan yon ti mwazi ak ki pa baton kouch. Mete fòm lan nan yon fou ki byen chofe pou 5 minit. Desè a ta dwe friz deyò, men rete anndan mou. Voye zoranj kale sou tèt. Sèvi sou tab la ak de voye boul krèm glase.