Istwa a nan aparans la
Anvan ou ale nan deskripsyon an nan resèt la pou lazay, se pou yo pale sou istwa a nan aparans nan sa a plat. Nenpòt moun lòt nasyon ka jwenn pèdi nan pasta a Italyen, men chak timoun Italyen ka fè distenksyon ant tortelini ak kanèloni, ak lazay soti nan Tagliatelle oswa Fedel. Rejyon an nan Emilia-Romagna konsidere kòm plas la kote la pou premye fwa yo te kòmanse prepare lasanya. Yon plat bon gou imedyatman te genyen vant yo ak kè nan anpil Italyen, e pli vit mond lan bèl bagay te aprann sou plat la bèl bagay.
Fòm modèn li nan lazay pa te toujou. Zansèt li konsidere grèk pen nan fòm plat gato ki te rele laganòn. Women yo koupe l 'nan bann laj ak nan pliryèl la yo rele lagani. Selon yon vèsyon, mo "lasagna" la tou soti isit la.
Yon lòt vèsyon di ke "lazanya" soti nan mo grèk "lazanon", sa vle di "bon fwaye". Pou endike asyèt yo pou preparasyon an nan lazay, Women yo vire pawòl sa a nan "lasanum".
Pou la pwemye fwa resèt la pou lazay mansyone nan dokiman istorik yo nan peyi Itali nan syèk la XIV. Dapre sa a resèt, te lazanya a prepare jan sa a: fèy papye yo nan nouy endijèn yo te mens woule ak bouyi, lè sa a yo te sandwich ak fwomaj ak fèy santi bon. Nan syèk la 16th, espesyalis gastronomik Polonè te fini resèt la, ak mond lan te wè yon plat rele lazanka.
Sekrè pou kwit manje
Fèy pou lazanya ka achte nan nenpòt makèt. Men, ou ka kwit yo tèt ou. Kòm pou nenpòt ki pasta, farin lazanya ap bezwen sèlman farin frans soti nan ble durom. Farin lan ta dwe bezdozhzhevym: dlo, farin, ze ak sèl. Se kantite dlo ki nesesè yo detèmine pa bon jan kalite li yo: kontni pwoteyin, kontni gluten ak bon jan kalite nan fanm k'ap pile. Ou ka soulaje pwosesis la pa tamize farin lan plizyè fwa.
Ki pi difisil la se pwosesis la nan fèy woule, depi epesè li yo pa ta dwe plis pase 1 mm. Tout fèy papye yo anvan yo ta dwe cheche, men eseye pa twòp, otreman yo pral konfizyon, ki kraze estrikti nan plat la.
Anvan kolekte vyann mens ak pasta, fèy yo te fè-fè fèy papye yo yon ti kras bouyi nan dlo bouyi sale. Nan lòd pa chire yon fèy mens, rale yo ak anpil atansyon.
Resèt la tradisyonèl pou lazay enplike nan itilize nan sis fèy nan farin, ki se deplase ak vyann legim oswa vyann mens. Men, ou ka itilize nenpòt ki kantite dra ak nenpòt pwodwi. Fatra a kapab nenpòt legim (tomat, klòch piman, obèjin, zonyon, chou, zukèini, epina), dyondyon, pwason, poul, vyann, fwidmè, janbon, fwomaj. Soti nan pi wo a tout bagay se vide ak fwomaj difisil ak vide ak sòs béchamel.
Apre sa, se plat la voye nan fou a ak kwit pou 20-30 minit nan yon tanperati ki 180-200 degre. Tan nan kwit manje total de lazanya varye depann sou kapasite fou a ak disponiblite a vyann mens.
Pafwa yo prepare sa yo rele "lasanya la fo". Pou sa, kwit krèp, kouch yo deplase ak fouraj diferan, vide sòs ak tout sa a se kwit nan dife pou chofe fou a. Ka sa a plat olye dwe rele yon tat krèp.
Pou rayisab nan bagay dous, ou ka prepare lazay ak yon dous ranpli, pou egzanp, ak fwomaj Cottage oswa pòm, nwa oswa anana. Anvan ou voye plat la fou a, li vide ak krèm, vide ak sik.
Lazanya nan yon fason wayal
Gou a nan sa a plat pral konkeri menm goumè la. Pou preparasyon li yo ou bezwen pran yon tranch somon ki byen lave oswa somon (500-600 g), si gen yo retire po a soti nan li, li koupe l 'nan moso plat nan yon kantite lajan ki egal a kantite kouch pou lazay. Fèy nan premye ak dènye sa a gato soufle yo pral soti nan farin lan, ak tout rès la yo se toppings.
300-400 g nan bwokolik fre demonte sou enfloresans ak 2-3 minit blanchi nan dlo bouyi sale, Lè sa a, jete nan yon kolòn. Apre sa, pran 3-4 tomat gwo, dlo ak dlo bouyi nan kale, ak koupe nan ti sèk.
Pou prepare sòs la, nan yon marmite sou dife ralanti, fonn de gwo kiyè nan bè, ajoute farin frans anpil, ak Lè sa a, melanje melanj la ak yon vè dlo, ki te deja blanchi bwokoli. Se bouyon an ki kapab lakòz refwadi yon ti kras epi se yon vè krèm tounen oswa krèm grès te ajoute. Tout bagay sa a te pote nan yon bouyi, vibran toujou ap, ak bouyi pou senk minit. Se sòs la ki kapab lakòz sale, peppered ak pou gou te ajoute twa gwo kiyè anode vodka.
Fèy nan lazay yo kwit mwatye preparasyon an ak mete deyò separeman nan chak lòt.
Faz nan fòm lan, nan ki lazay yo pral kwit, se wile, Lè sa a, vide yon sòs krèm ti kras, gaye fèy la premye nan farin, sou li - peppered ak sale filet pwason, Lè sa a, ankò fèy farin lan, bwokoli chou, farin, tranch tomat, farin, pwason ak t . Kouch ki sot pase a se fèy farin lan. Tout voye ak fwomaj griye ak vide sòs. Lè sa a, voye pou 40-45 minit nan dife pou chofe fou a. Pou lazanya tab la sèvi cho.
Sa a plat ap toujou gen gou envite ou yo ak lakay ou. Ak kapasite nan sèvi ak yon varyete de pwodwi ak sòs pou ranpli a pral ede w toujou ap sipriz yo.