Kay ki fèt pikèt Gen yon anpil nan resèt pou èskarpèt vyann, diferan soti nan chak lòt pa sèlman nan fòm lan nan vyann, men tou, ak aditif espesyal ak fouraj. Epis santi bon divès yo ajoute nan fars la (koryandè, pwav nwa, parfen pwav, kimen, elatriye), osi byen ke plant pikant (zonyon, lay, elatriye). Pou dekole vyann lan mens, ki pi souvan itilize yo se tranch nan rasi blan pen, tranpe nan lèt. Pou asire ke kokèt yo pa "kawotchou", se sèlman jònze a nan ze a ajoute nan filange, tankou pwoteyin lan, plisman lè fri, trase vyann mens. Pou fè èskarpeman nòmal ou ka itilize fouraj diferan. Itilize nan bè kòm yon ranpli bay cutlets yo yon gou plis delika.
Engredyan:- Vyann bèf vyann kochon 500 g
- Pèsonèl 2 ti kuiyè. l.
- Zonyon 1 pc.
- Pen blan 100 g
- Lèt 100 ml
- Bè 60 g
- Piman nwa tè 2 zongle
- Cimen sèk 2 g
- Sèl 1 ti kiyè.
- Tounsòl rafine lwil tounsòl 3 ti kuiyè. l.
- Ze poul 1 PC.
- Etap 1 Pou preparasyon an nan èskalop ou bezwen pran anch vyann nan vyann kochon, zonyon, tranch nan rasi pen blan, lèt, bè, grenn kimen tè, nwa pwav, lwil oliv legim, pen ak sèl.
- Etap 2 Peel zonyon an epi koupe nan 4 pati.
- Etap 3: Separe jòn nan pwoteyin.
- Etap 4 Avèk tranch nan pen blan koupe kwout la, ak kaka tranpe nan lèt pou 10 minit.
- Etap 5 Vyann de fwa pase nan yon moulen amann gri vyann ansanm ak zonyon ak pen yon ti kras bourade.
- Etap 6 Nan filange a ajoute sèlman jònze a (sèvi ak pwoteyin lan pou prepare yon lòt plat), pwav tè, kimen tè ak sèl.
- Etap 7 Brase tè a byen jiskaske lis la.
- Etap 8 Soti nan vyann vyann woule voye boul yo sèvi, plati yo nan pen, mete sou chak slab nan bè, rantre nan bor yo ak fòm kouplèt oblong.
- Etap 9 pwodwi yo woule nan pen.
- Etap 10 Fry krikèt yo sou lwil oliv legim t'ap chofe sou tou de bò anvan Browning. Ka tab la sèvi ak pòmdetè nan nenpòt fòm oswa ak pasta bouyi, vide ak fwomaj griye.