Ze pwoteyin ze a se youn nan pi konplè epi fasil dijèstibl nan mitan lòt pwoteyin yo te jwenn nan manje. Pwoteyin sa a trè nourisan e li pa sèlman dyetetik, men tou, segondè pwopriyete pwoteksyon. Se konsa, nan ze a nan ze a gen yon sibstans espesyal - lysozyme, ki touye ak fonn mikwo-òganis. Pwoteyin ze a gen bon pwopriyete tou. Li se paske nan sa a ki ze a nesesèman ajoute nan pi, gato ak biskwit mare tout engredyan yo. Avèk objektif la menm, ze yo tou yo itilize nan preparasyon an nan kaswòl, fritters, èskalop. Pwoteyin ki genyen nan ze zwazo yo tou se yon bon ajan kimen, kidonk li se itilize nan pwodiksyon an nan pastil, gimov, gato, krèm sirèt. Pwoteyin nan ze poul yo itilize nan preparasyon an nan bouyon kòm yon clarifier.
Jònze ze zwazo yo pa gen mwens valè pwopriyete dyetetik pase pati nan pwoteyin. Nan jònze a, gen anpil eleman nitritif ki nesesè ak sibstans ki sou byolojik aktif. Anplis pwoteyin wo grade, li gen yon gwo kontni grès (jiska 30%). Yon anpil nan jòn ak lezitin yo se sibstans ki gen yon efè pozitif sou metabolis nan grès nan kò a ak jwe yon wòl enpòtan nan nitrisyon selil nève kòm yon founisè nan fosfò. Jònze a ze nan zwazo gen itil pwopriyete dyetetik tou paske li gen vitamin anpil enpòtan pou sante moun - A, D, B 1 , B 2 , PP, E, K. Anplis de sa, jònze a gen yon anpil nan mineral, anpil bezwen pou kwasans nòmal ak devlopman nan yon moun. Se poutèt sa, jèn timoun yo dwe nesesèman resevwa de oswa twa ze yon semèn ak manje.
Pi souvan sou vant ou ka rankontre ze poul. Nan sa yo, nan jis kèk minit, menm moun ki te premye parèt nan kwizin nan ka byen vit prepare yon plen véritable plat dyetetik pou manje maten - ze fri. Sepandan, li ta dwe sonje ke lè manje ze pou zwazo, gen restriksyon pou kèk moun. Pou egzanp, nan granmoun aje yo, doktè konseye limite enklizyon de ze nan rejim alimantè a pa plis pase de moso pou chak semèn. Avèk maladi sa yo tankou kolesistit, siwoz, epatit kwonik, nan ka vyolasyon nan fonksyon yo nan fwa a ak bilyèr aparèy, yo ta dwe itilize nan ze jònze dwe evite. Men, menm si ou se parfe sante, ou pa ta dwe kwit manje maten sèlman sèlman nan ze chak jou. Li pi bon eseye divèsifye rejim alimantè ou nan depans lan nan lòt pwodwi yo.
Distenge de kalite komodite nan ze: dyetetik ak tab. Ze ke yo ki estoke jiska sèt jou depi lè yo se poul yo konsidere kòm dyetetik. Nan sa yo, ou ka kwit ze grenpe oswa bouyi mou-bouyi. Se pati nan pwoteyin nan ze rejim alimantè fasil bat nan yon kim ki estab, ki soti nan ki ou ka prepare yon souflé bon gou ak biskwit lè.
Zye tab, ki depann sou lavi etajè yo, yo divize an fre (jiska 30 jou), frijidè (ki estoke nan frijidè a pou plis pase 30 jou) ak kalkè (yo nan mòtye lacho pou yon tan long). Fre ak frijidè ze ka difisil bouyi oswa itilize pou ze grenpe ak omelets. Ze lacho gen yon karakteristik sifas inegal, ki yo jwenn pandan depo nan yon solisyon kalkè. Malgre tan an depo long, ze yo lacho se yon pwodwi konplètman benign dyetetik ak pwopriyete bon gou.
Apre yon tan, gen yon chanjman nan pwopriyete yo dyetetik nan ze yo nan zwazo. Se poutèt sa, si ou vle byen vit detèmine fraîcheur a nan ze, Lè sa a, vide yon krich demi-lit dlo ak vide yon gwo kiyè sèl ak brase. Si ze a nan lavabo dlo sa yo anba a, Lè sa a, li se olye fre, si li flote moute, li deja twò fin vye granmoun epi yo pa apwopriye pou manje. Si ze a se mwayèn fre, li pral flote nan kolòn nan dlo. Yon lòt fason yo detèmine bon jan kalite a nan ze se montre yo nan yon fason ki ka wotè a nan chanm lan lè yo ka detèmine. Nan evènman an ke wotè sa a se pi plis pase 13 milimèt ansanm aks lan longitudinal, li konsidere ke tankou yon ze pa gen okenn ankò apwopriye pou manje.
Yon manje egalman enpòtan ak pwopriyete itil dyetetik se vyann bèt volay. Nan mwayèn, 100 gram nan vyann poul gen 16 a 19 gram nan pwoteyin ak apeprè 20 gram grès. Avèk aktivite fizik pandan egzèsis, itilizasyon vyann bèt volay pi byen adapte pou bay pwoteyin ki rejenerasyon apre fòmasyon nan tisi nan misk ak jenere enèji ki nesesè pou fè mouvman akòz pann grès la. Sepandan, pou moun ki vle debarase m de pwa depase, konsomasyon an nan vyann bèt volay akòz yon kontni jistis desan grès ta dwe yon ti jan restriksyon, manje asyèt sa yo sitou nan maten an. Li se tou rekòmande yo sèvi ak vyann bèt volay pou kwit manje, si sa posib, depi pati sa a gen yon ti jan mwens grès ak Se poutèt sa gen pi bon pwopriyete dyetetik pase, pou egzanp, pye yo nan zwazo. Se kantite lajan an pi gwo nan grès yo te jwenn nan vyann kanna, yon ti kras mwens nan vyann kodenn e menm mwens nan vyann poul. Konpozisyon chimik nan pwoteyin vyann zwazo yo karakterize pa yon kontni segondè nan tout asid amine ki nesesè pou kò imen an, tou de replaceable ak iranplasabl.
Se konsa, nan ze yo nan zwazo tout sibstans ki sou nesesè yo konsantre - pwoteyin ak yon plen asid konpozisyon asid, poliensaturated asid gra, mineral sèl, vitamin. Vyann nan zwazo yo tou se yon pwodwi ki gen anpil valè dyetetik, sepandan, nan prezans pwa depase, konsomasyon li yo nan manje yo ta dwe konplètman kontwole pran an kont kontni an kalori nan asyèt yo kwit nan men li.