Istwa nan baton Crab
Lè yo te vini ak baton Crab? Ki moun ki envante baton yo? Baton Crab yo te envante pa Japonè yo - yo toujou envante yon anpil nan enteresan ak nouvo, ak Lè sa a, sa a tout "kado" se itilize pa mond an antye ak rele: "Oke, sa a li!". An jeneral, Japonè yo envante baton Crab pou yon tan long, oswa olye, nan kòmansman 12yèm syèk la. Nan tan sa a, pwason Japonè yo te kòmanse fè blan vyann mens, ki te rele "surimi". Nan tan sa a semi-fini pwodwi-sosis, koloboks-yo te prepare soti nan sa a fars blan. Lè sa a, pwodwi sa yo semi-fini yo te mouye, kwit, griye ak adisyon nan kondiman Japonè yo. Pami moun ki pi renmen voye boul pwè sere - "Kamaboko."
Apre yon tan, Japonè yo te kòmanse pou yo eseye ekspòte pwodwi sa a, men sou mache a "inovasyon" pa te aksepte. Moun nan peyi lwès yo te di ke voye boul yo surimi gade plis tankou kawotchou ak yon gou nan savon e ke menm chen yo pa pral sèvi ak li.
Men, nan 20 syèk la nan ane 1970 yo, tout bagay chanje radikalman-pwodwi a soti nan surimi tonbe nan renmen ak lemonn antye sivilize. Men, ki sa se sekrè a tankou siksè yon siksè? Ak siksè nan te ke nan endistri a manje nan anpil peyi nan tan sa a, aditif manje tankou kakaromatizers, koloran, amelyorateur gou, ak lòt fwi nan atenn syantifik yo te kòmanse lajman itilize. Pandan peryòd tan sa a, pwodwi a surimi, ki te konprann moun yo bòks, te reborn nan ekzotik "Crab" baton yo li te ye nou jodi a (vyann imitasyon Crab).
Baton Crab yo te vin lajman itilize nan Ewòp, Amerik, Larisi, ak nan Japon, tankou anvan, tout bagay te ale nan menm direksyon an - yon pati nan krab palochezes nan tout pwodwi ke yo te fè soti nan surimi kont pou sèlman dis pousan.
Soti nan sa ki baton yo kreyon yo prepare
Pou preparasyon an nan surimi nan 12yèm syèk la, yo te yon pi bon-bon jan pwason itilize, ki te egzakteman zanmitay anviwònman an. Koulye a, pa pi bon espès pwason yo se surimidé, pi souvan pou preparasyon se yon blan, pou egzanp, blan whiting, haddock, pollock, juchwar, hake. Pwason trenng yo premye lave, grinded, Lè sa a, yo retire depase imidite te pase nan santrifujeur la. Rezilta a se yon mas limyè, Lè sa a, sik, lanmidon ak sèl yo ajoute nan li - li vire soti yo dwe surimi. Li se vo anyen ki endistri Ris endistri manje tèt yo raman pwodwi surimi, yo ta pito achte l 'aletranje - nan peyi Etazini an, Kanada, Ajantin, ak sou tèren an yo deja prepare baton Crab dirèkteman.
Nan surimi, engredyan divès kalite yo te ajoute: ze blan, lwil oliv legim, lanmidon, pwoteyin legim, estabilize, gou, dlo pwòp, epesè, kolye pou atire koulè wouj (tankou caramine oswa carrageenan) ak amélioran gou. Se konsa, nan pwodwi a nan pwason pwason rete nan pi bon sèlman 45%, men pi souvan pwodwi a gen pa plis pase 25% nan pwason mens, ak sa a konsidere kòm yon rapò nòmal. An jeneral, rapò a pousantaj nan engredyan yo pa espesifye nan procesna pwodwi a, sepandan, anvan achte, li se pi bon li sa ki nan pwodwi a.
Kounye a, pifò konsomatè konnen ke engredyan yo ki sou lis la nan konpozisyon an pwodwi yo se premye a yo fòme pati prensipal la nan pwodwi a. Kontinwe, si nan pwodwi a nan yon sèl nan premye se "surimi", Lè sa a, li ka konkli ke pwodui sa a se nan yon bon jan kalite akseptab, epi li ka san danje achte. Nan evènman an ki "surimi" se ki nan lis nan dezyèm lan plas, se nimewo a nan pwason nan pwodwi a minimize. Si pawòl sa a pa nan lis la nan tout, lè sa a, respektivman, pwason an, tou, gen sèlman pwoteyin soya, lanmidon ak ranplasman divès kalite. Nan ka sa a, li pi bon pou pa achte baton sa yo.
Koulye a, ak konsiderasyon aditif manje. Jodi a, san yo pa manje, pa gen anyen ka fè, ak baton Crab yo pa gen okenn eksepsyon. Men, byen lwen tèlman nan Larisi yo pèmèt sa yo sipleman ki nan lòt peyi yo depi lontan te entèdi. Li se sou aditif danjere, tankou E420, E450, E171, E160 - sa yo aditif ka lakòz alèji, osi byen ke maladi kwonik. Nan Larisi, sa yo aditif yo aktivman itilize, men nan peyi yo Inyon Ewopeyen yo entèdi.
Anpil ekspè ak manifaktirè yo eseye konvenk konsomatè a ki aditif ki chimik danjere nan yon ti kantite domaj pa lakòz. Petèt, espesyalman si ou pa pran an kont lefèt ke nou regilyèman achte pwodwi nan magazen nou yo ki gen yon gwo kantite sibstans ki sou sa yo, ak baton Crab, ranplase lòt engredyan, nou ajoute prèske tout salad.
Nan nenpòt ka, chak konsomatè deside ki pwodwi yo achte, men anvan achte baton Crab, panse osijè de sa. Okazyonèl mikrobyolojik kontaminasyon nan pwodwi a se pi plis danjere pase kontni an nan aditif chimik, espesyalman si nou konsidere ke pwodwi a ki dekri pa nou pa sijè a tretman chalè. Se poutèt sa, li pi bon yo achte pwodwi nan anbalaj la vakyòm nan manifaktirè popilè, men bon mache opsyon lou yo ta dwe evite.
Chwazi baton Crab
Ki sa ki depans pou achte baton Crab? Atansyon yo ta dwe peye premye nan tout aparans la: baton Crab yo ta dwe bèl ak pwòp, yo ta dwe elastik, juicy, yo ta dwe sanble ak vyann Crab ak ta dwe gade Apetisan. Jele, sèk ak dépourvu nan elastisite baton yo achte se pa sa valè li, paske sa yo baton pa gen okenn gou, kòm pa gen okenn valè. Pa tou achte baton nan frizè a, kote t o tonbe anba 18 degre pi ba pase zewo.
Baton Krab pa ta dwe jele ankò. Si anbalaj la gen nèj ak / oswa glas, lè sa a sa endike ke pwodwi a te jele repete. Sou anbalaj la ta dwe enfòmasyon sou manifakti a, kondisyon depo ak lavi etajè, ak baton yo sou yon sèl bò yo ta dwe ak anpil atansyon ak respire ki gen koulè pal.
Se konsa, baton Crab pa ka rele yon pwodwi ki itil, paske tout mineral, vitamin ak grès itil yo pèdi lè pou kwit manje tounen, nan pwodwi a gen sèlman pwoteyin pwason.