Sòs Soy dènyèman te parèt sou tab yo nan Ewopeyen yo, men se trè popilè. Jodi a li se itilize yo prepare yon varyete asyèt, paske li ba yo yon gou orijinal, dwòl. Patikilyèman apwopriye sòs soya pou moun ki ta pito kwit san sèl ak fèy santi bon.
Istwa nan aparans
Dapre lejand lan nan orijin nan sòs soya, li te envante pa relijyeu Boudis. Refize manje vyann, yo te jwenn yon ranplasan parfe apwopriye - pwodwi ki soti nan soya. Resèt yo an premye pou preparasyon an nan sòs soya parèt nan peyi Lachin, men byen vit yo te kòmanse yo dwe itilize pa Japonè a inisyateur. Èske w gen amelyore teknoloji pou kwit manje, moun ki rete nan peyi a nan solèy la k ap monte te kòmanse sèvi sa a sòs pou pifò asyèt nan cuisine nasyonal la. Nan dezyèm mwatye nan 17yèm syèk la, pwodwi soya te vin rekonèt Ewopeyen yo, men nan peyi nou an yo te parèt sèlman de syèk pita.
Jodi a li difisil imajine ke yon fwa te soup tradisyonèl nan cuisine Azyatik te sèvi san sa a sòs orijinal la. Pou Japonè a, li se yon sezonman inivèsèl, ki ka ajoute nan nenpòt ki resèt. Dapre estatistik, an mwayèn, chak rezidan nan peyi sa a sèvi ak omwen 25-30 gram sòs pou chak jou. Nan Larisi, sèlman sòs salad klasik se komen, men an reyalite gen anpil opsyon pou preparasyon li yo. Gen yon sòs espesyal pou ajoute nan asyèt pwason, djondjon, moutad ... tout epi yo pa lis! An menm tan an pou preparasyon an nan sòs debaz la toujou itilize sèlman yon sèl resèt, pwouve pou syèk. Engredyan prensipal la se chanpiyon espesyal, ki akselere fèmantasyon nan plant soya. Li se paske nan sa yo fongis ki gou sa a inik ak bon sant yo se vize.
Kalite itil nan sòs soya
Sa a sòs se pa sèlman bon gou, men trè itil pou sante. Li rekòmande pou itilize dyetetist yo kenbe yon fòm bon ak sante. Apre yo fin plat la plen ak sòs soya, li se pa nesesè yo ajoute nenpòt kondwi. Li parfe ranplase sèl, pwav, bè, mayonèz ak sòs tomat. Pou moun ki chita sou yon rejim alimantè rijid epi konsidere chak kalori, sòs soya se pi apwopriye séchage a, paske nan 100 gr. Gen sèlman 50 kalori.
Baz la nan sòs la se pwoteyin legim, ki gen asid amine ki pi enpòtan pou kò a. Epitou enkli nan konpozisyon sa a se yon ti kantite grès, idrat kabòn ak fib. Li se vo anyen ki nan yon sòs ase vitamin B, ki gen ladan cholin nan lavi-long ki nesesè pou kò a. Li se sibstans sa a ki asire operasyon an nòmal nan sistèm anpil, ki gen ladan andokrin ak sistèm nève santral la.
Ki enkli nan konpozisyon sa a ak mineral, ak pi fò nan tout nan sausenatriya. Men, nutrisyonist konseye kanmenm pou chwazi sa yo kalite pwodwi nan ki kontni an sodyòm ki pi ba, oswa ajoute li nan asyèt nan dòz modere. Epitou sòs soya gen fosfò, fè, potasyòm, kalsyòm, kwiv ak anpil lòt mineral.
Sòs la, prepare dapre resèt ansyen, pran an kont tout règ yo, se pa sèlman yon séchage ekselan. Li kapab tou itilize kòm yon medikaman pou prevansyon ak tretman nan sèten maladi. Sòs Soy se yon antioksidan ekselan, ede yo anpeche ensidan an nan radikal twòp gratis nan kò a. Li ka ajoute nòmalman nan nenpòt plat olye pou yo sèl la tradisyonèl, itilize twòp nan ki se danjere nan kò imen an. Sekrè a se ke sòs la gen asid glutamik, menm jan an nan gou sèl la abityèl, men li pa gen yon efè danjere.
Li ta dwe remake ke préservatifs yo pa bezwen pou alontèm depo nan sòs natirèl soya. Li ka estoke pou 2 zan ak kantite sibstans ki sou itil nan li pa diminye.
Natirèl soya sòs, ki te prepare pa yon teknoloji ansyen, yo pral yon asistan ekselan nan batay kont maladi nan po a ak jwenti - atrit ak artrose. Li ede tou pou prevansyon de obstruction, obezite ak dyabèt. Regilye konsomasyon nan sòs soya ede diminye risk pou yo tansyon wo, atak kè ak kou. Li se apwopriye pou moun ki pa ka sèvi ak pwoteyin natirèl akòz alèji konjenital.
Èske gen nenpòt mal nan sòs soya?
Malgre kantite gwo kalite pozitif, itilize san kontwòl nan sòs soya ka lakòz pwoblèm nan travay kò a. Avèk prekosyon, li nesesè prezante li nan rejim alimantè a nan timoun jiska 3 zan, depi reyaksyon alèjik souvan rive. Souvan itilize nan sòs ka lakòz yon vyolasyon nan glann tiwoyid, espesyalman souvan pwoblèm sa a rive nan timoun yo.
Isoflavon yo ki genyen nan soya yo sanble nan konpozisyon yo nan estwojèn, ak Se poutèt sa yo trè itil pou fanm yo. Men, fanm ansent yo jeneralman rekòmande nan gwo kantite yo konsome pwodwi soya. Yo ka lakòz yon foskouch ak negativman afekte devlopman nan sèvo a nan timoun nan lavni. Itilize itilizasyon danjere sa a sòs ka pou gason, sitou si yo deja itilize manje ak yon kontni segondè nan soya.
Jodi a sou etajè yo nan boutik gen anpil kalite soja. Men, toujou sa li vo bay preferans nan pwodwi natirèl la, byenke li pa bon mache. Pri a wo se akòz lefèt ke li pran yon ane antye yo prepare. Premye prepare baz la nan fèrmante plant soya ak pre-fri grenn ble. Lè sa a, sa a melanje yo vide ak dlo, pandan l ajoute yon ti kantite sèl ak kite li apik. Sòs Natirèl ka ranplase sèl la abityèl, men yo toujou sèvi ak li nan kantite modere.
Règ yo pou chwazi yon sòs bon soya
Sou etajè yo nan boutik gen anpil kalite sòs, ki te pwodwi pa konpayi diferan. Ki jan nan mitan yo jwenn natirèl, reyèl pwa soya?
Premye a tout, li vo peye atansyon sou konpozisyon an nan pwodwi a, ki ta dwe endike sou etikèt la. Nan yon sòs bon, pa gen okenn parfen, préservatifs ak colorants. Si koulè a nan sòs la se twò nwa, prèske nwa - sa a se yon fo bon mache, paske pwodui sa a gen yon koulè mawon limyè. Etikèt la tou endike kontni an mas nan pwoteyin, ki pa ta dwe mwens pase 8-10% nan konpozisyon an.
Baz la nan sòs la ta dwe pwodwi sa yo: ble, pwa soya, sik ak sèl. Ou ka ajoute epis santi bon, men sòs la prepare pa tout règ gen sèlman engredyan yo mansyone pi wo a.
Li pi bon yo achte sòs nan boutèy an vè transparan ki pèmèt ou evalye koulè a nan likid la. Li pa entérésan pou konsève pou lajan lè w ap chwazi sòs soya - syantis yo te revele ke pwodwi a prepare ak vyolasyon teknoloji ka mal kò a. "Sa ki mal" sòs provok devlopman nan anpil maladi, ki gen ladan aparans nan timè kansè.