Preparasyon sosis endijèn Preparasyon nan sosis nan kay se yon biznis anbarasman, men yo ka gou yo konpare ak gou a nan sosis sa yo ke yo vann nan magazen yo. Yo prepare, tankou yon règ, san yo pa aditif danjere ak préservatifs, lè l sèvi avèk epis santi bon natirèl. Pou koki an pi souvan pran entesten nan bèt domestik yo, ki se ak anpil atansyon trete. Apre lave yo, yo seche ak imidite a retire nan andedan an, depi prezans nan menm yon ti kantite likid ka mennen nan yon nwa nan fars la. Sosis yo bouyi, konpòte, fri ak fimen.
Engredyan:- Poul fwa 800g
- Zonyon 2 pcs.
- Grif Buckwheat 200 g
- Dlo 2 ti kuiyè.
- Bay fèy 2 pcs.
- Nwa pwav poud 1 ti kiyè.
- Pepper nwa ak pwa 10 pcs.
- Grès se fre 150 g
- Tounsòl rafine lwil oliv tounsòl 50 ml
- Sèl 2 ti kiyè.
- Bowels 20g
- Etap 1 Pou prepare sosis lan ou bezwen pran fwa poul, Buckwheat, 2 tas dlo, zonyon, là kochon, lwil oliv legim, nwa pwav, pwav nwa pwa, fèy bay, sèl ak entesten.
- Etap 2 sereyal Buckwheat ak mawon li nan yon chodyè fri sèk.
- Etap 3 Mete grot yo nan yon marmite, vide l ak dlo bouyi epi kite l rezoud, apre sa, vide dlo a, vide tas yo ankò ak 2 tas dlo bouyi, brase, kouvri chodyè a epi kwit jiskaske epè, lè sa a mete kotyè a nan dife pou chofe fou a.
- Etap 4 Cool kav la.
- Etap 5 Peel anpoul yo, koupe yo nan mwatye, ak Lè sa a, chak halve nan semicircles mens.
- Etap 6 Chalè lwil la legim nan yon chodyè fri ak zonyon fri jouk browning.
- Etap 7 Koupe grès la nan kib piti.
- Etap 8 Fwa, rense nan yon griyaj gwo, moulen vyann, konbine ak zonyon koton, zonyon, ak pwav, pwav ak sèl.
- Etap 9 Brase tè a byen. Si li te tounen soti trè epè - ajoute yon bouyon vyann ti kras.
- Etap 10 Entesten yo byen trete ak tranpe nan dlo frèt.
- Etap 11 Retire kouto a ak griyaj soti nan moulen an vyann epi mete yo sou yon bouch espesyal ranpli sosis yo. Kouraz yo retire nan dlo, peze ak koupe an moso longè 25-30 cm. Youn nan fen chak trip yo ta dwe mare ak yon fil epè epè. Yo ta dwe mete fen nan gratis nan trip la sou bouch la jiskaske li sispann nan fen a mare.
- Etap 12 Se zantray la plen ak vyann mens pa twò sere ak mare nan fen a lòt. Ou ta dwe jwenn 5 sosis.
- Etap 13 Mare pwent sosis yo ansanm pou fè bag yo.
- Etap 14 Punk chak sosis ak yon zegwi mens nan plizyè kote (konsa ke li pa pete pandan kwit manje) ak bouyi nan anpil dlo sale ak pwavr ak fèy bay pou 20 minit.
- Etap 15 Retire sosis yo, sèk ak fri jouk browned.