1. Fillet Mignon
Pou de pòsyon ou pral bezwen engredyan sa yo: 400 g nan pati santral la nan liy lan vyann bèf, 20 galik lay, 60 ml lwil oliv, 8 branch nan Rosemary, sèl, pwav itimyan nan gou. Pou yon plat bò: 100 gram nan pwav Bulgarian, Baku tomat ak berejenn, koryandè, Basil, Dill gou, 100 gmosus demiglas (pi bon achte deja pare).
Li se pi bon yo sèvi ak vyann imedyatman apre achte li yo, se sa ki, li pa gen frizè. Si li te nan frijidè a, Lè sa a, mete l 'nan yon bòl epi kite li yo dwe dekonjle. Pandan ke vyann lan pral dekonjle, koupe tomat yo, berejenn ak pwav nan gwo bag oswa kib. Lè sa a, chofe fou a a 200 degre ak legim kwit nan li (5-7 minit). Apre sa, retire legim yo nan dife pou chofe fou a epi mete sou kote.
Nan yon chodyè fri, chalè lwil oliv la ak lanse nan ki pa eroin, tè pwav, sèl, branch nan Rosemary ak lay. Koupe koupe an nan de mwatye (epesè nan chak moso yo ta dwe sou 2-2.5 cm) ak chemine li. Fry vyann lan sou chak bò pou twa minit (pa bliye pati yo cork). Lè se vyann lan fri nan tout kote, ajoute legim li, diminye chalè a epi kite li pou 3 minit. Tranch la se pare. Anvan sèvi, plat vèt yo, ak tèt ak sòs demiglas.
2. Striploin tranch
Pou de pòsyon ou pral bezwen engredyan sa yo: 800 g nan kwen bèf mens, sèl, pwav gou, lwil oliv, de branch nan Rosemary ak tim. Pou sòs la: lwil oliv, 10 gmelko koupe echantiyon zonyon, 100 ml bouyon vyann bèf, sèl, pwav gou, yon gous nan piman fre tchili.
Koupe vyann lan nan de pati (epesè chak moso yo ta dwe apeprè 2-2.5 cm). Griye pwav, sèl ak grès ak lwil oliv. Apre sa, mawon nan yon kwout mawon nan yon chodyè sèk cho fri. Anvan ou mete tranch yo sou plak prensipal la, ba yo yon koup la minit fè yo kite plat la pou plat la. Nan tan sa a, prepare sòs la. Pou fè sa, koupe luchsalot a ak fri li jouk an lò nan lwil oliv. Sòs la, ajoute dlo a bouyi ak bouyi li jiskaske volim nan diminye pa yon sèl ak yon fwa mwatye (apeprè 15 minit). Yon fwa sa rive, ajoute epis santi bon ak koupe tchili nan sòs la. Retire sòs la nan recho a epi vide l. Anvan k ap sèvi, vyann vyann ak Rosemary ak tim. Nòt: Pou bon sant legim sa yo, plonje yo pou yon koup la minit nan dlo cho. Pa bliye sèvi manje. Bon appetit!
3. Tranch steak
Pou de pòsyon ou pral bezwen engredyan sa yo: 600 g nan farin vyann bèf (flach pye koton oswa peritoneom), 50 tomat Cherry ak tomat vèt, 5 g fre koryandè, yon melanj de fèy santi bon (100 gram sik, 25 gram kafe tè, 15 gram pwav nwa, 35 g nan paprika sèk wouj, 50 g sèl). Pou sòs: 20 g tise byen koupe rechtogotluka, 100 tomat tomat, 5 gnarezannogo lay, tè woz pwav, yon ti kras Cilantro fre.
Preparasyon kòmanse ak sòs la. Pou fè sa, sou lwil oliv, ajoute zonyon an, ajoute tomat koupe ak lay, fri li pou 5 minit. Apre sa, ajoute woz pwav ak sèl nan sòs la. Retire nan chalè ak vide nan yon bòl. Preparasyon sa a nan sòs la pa fini. Li nesesè ajoute koryandè nan sòs la ak melanje tout bagay ak yon blenndè jouk konsistans la se pi bon kalite. Si sòs la soti twò epè, delye li ak yon bouyon ti kras. Sòs la. Koulye a, kite a kòmanse vyann pou kwit manje.
Retire depase grès nan steak la epi ba li yon fòm rektangilè. Lè sa a, koupe li dyagonalman - ou ta dwe jwenn de moso nan fòm triyangilè. Vyann ak epis santi bon ak lwil oliv ak fri nan yon fri cho fim fè nwa mawon mawon. Mete sou kote vyann lan pou yon koup la minit. Ak nan moman sa a, chalè sòs la, vide l 'an plak, li mete tranch yo sou tèt. Vyann dekore ak fèy, ak sou kote sa yo sou yon plak kouche tomat yo fri.
4. Steak nan Turnedo
Pou de pòsyon ou pral bezwen engredyan sa yo: 500 g nan pati santral la nan liy lan vyann bèf, 100 boulèt, 100 gutsukini, 100 gèrchpinon, 2 klòch piman, pwav ak sèl nan gou. Pou sòs: 30 g nan rasin seleri, 50 g nan frizè kansè, 100 ml sèk diven wouj, 30 g nan kawòt, 150 ml sòs dantèl, Rosemary, tim ak epis santi bon gou, ti kiyè luil 3-4 nan siwo myèl.
Fou chofe jiska 200 degre epi mete nan li tout Bulgarian pwav la. Kwit li pou 15 minit. Lè sa a, retire nan kutikul la. Kite dife pou chofe fou a sou.
Dous koupe berejenn lan ak zukèini, osi byen ke dyondyon. Fry tout bagay nan lwil oliv, pwav ak sèl. Se kaka a nan piman an ki klè koupe an moso pa dyamèt la nan stèk la. Koupe vyann lan nan de moso ak fri nan tout kote sou yon chodyè fri cho. Pou chak mwatye nan tranch a, mete legim yo nan kouch ak tache yo ak brochèt an bwa. Mete plat la pou 10 minit nan dife pou chofe fou a.
Pandan ke yo te kwit vyann nan dife pou chofe fou a, kwit sòs la. Pou fè sa, koupe kawòt yo ak seleri nan kib ak fri yo sou yon dife ralanti. Lè sa a, ajoute diven ak Korint yo. Kontinye fri pou yon lòt twa minit, pa plis - bon sant diven an ta dwe konsève. Add epis santi bon yo ak demiglas nan sòs la. Kwit tout bagay pou 15 minit. Retire sòs la nan dife a epi koupe blenndè a, ajoute sik oswa siwo myèl. Lè sa a, vide sòs la sou plak yo epi mete ti gout yo. Plat la se pare!
5. Steak ak zo kòt
Pou kwit manje yon tranch bon gou, li pa nesesè yo sèvi ak sèlman ren an nan vyann kochon. Ou ka pran vyann sou zo a.
Pou de pòsyon ou pral bezwen engredyan sa yo: 1 kg nan vyann kochon ak zo kòt, 1 gwo kiyè ji sitwon, pwav nwa ak wouj, 2 gwo kiyè lwil sidr, 2 galik nan lay, 1 pwav pikant, 2 gwo kiyè sòs tomat, sèl ak kawo tè.
Kochon dwe koupe pou ke epesè li yo egal a epesè nan zo kòt yo. Apre sa, melanje lwil la sezam ak sèl ak sitwon ji ak byen fwote vyann lan ak sa a melanj. Apre sa, retire vyann lan pou yon koup la èdtan nan frijidè a.
Pandan ke se vyann lan marinated, kwit sòs la: melanje jèrm yo ak cho pwav ak vèt. Gaye melanj sa a nan vyann, li kouche soti panier fri ki akimile l '. Sou chak fri bò pou senk minit. Pandan ke vyann lan se torréfaction, chalè dife pou chofe fou a a 200 degre, epi mete l 'la pou yon lòt minit 10. Tranch la ak zo kòt yo pare!
Steak - sa a se reyèlman yon plat bèl bagay, preparasyon an nan ki te pran pa plis pase kenz minit. Li se parfe konbine avèk legim, salad, pòmdetè ak anpil lòt pwodwi. Pou fè vyann pafè, ou ta dwe swiv kèk règleman pou kwit manje. Pou egzanp, imedyatman apre fri, vyann pa ta dwe sèvi. Nou bezwen rete tann senk minit pou li jwenn yon parfen ak tendres. Pou fè vyann pi byen prepare, jwenn li nan avanse nan frijidè a epi kite l cho nan tanperati chanm. Gen anpil asanble sa yo. Se poutèt sa, premye nan tout, lè pou kwit manje, swiv gou ou ak eksperyans. Lè sa a, vyann lan pral soti bon gou.