Baguèt ak lay ak vèt
- 1 bagèt
- 2 dan nan lay
- 0.5 pake nan bè
- 1 pakèt nan Dill ak pèsi
- melanj de remèd fèy Provence (séchage)
Kouman prepare yon plat:
Avèk yon kouto byen file, koupe bagèt la nan tranch 2-2.5 cm epè pou ke kwout anba a rete entak. Bè mou byen melanje ak remèd fèy tise byen koupe, kraze lay ak séchage. Ou ka sèl ak pwav, men li pi bon fè san sèl. Tranch bagèt la soti nan anndan an ak yon lwil oliv sou tou de bò, dousman louvri pen an nan pwen yo koupe. Lè sa a, jis peze bagèt la soti nan de bout retounen li nan fòm orijinal li. Sou tèt nan lwil oliv pen an ak yon lwil oliv ti kras, mete l 'sou yon fèy papye ak sele li byen sere. Kwit nan prechofe 190-200 ° C fou pou 10-15 minit (depann sou gwosè a nan bagèt la). Lè sa a, ouvri foil la, louvri bagèt la ak pèmèt li nan mawon. Koupe bagèt la nan yon tranch epi sèvi nan tab la cho nan kòmansman la anpil nan repa a pou soup oswa pasta, pou salad oswa tou senpleman.
Franse zonyon tat
Pou tès la:
- 200 g nan farin frans
- 1h. kwonik nan ledven sèk
- 150 ml dlo cho
- 1 ti kuiyè. legim lwil oliv legim
- zongle sèl
Pou ranpli a:
- 4 ti kuiyè. kiyè nan lwil legim
- 0,5 kg zonyon
- 0.5 kg pwaro
- 2-3 branch nan tim
- 2 tomat
- 150 g nan anchwa (oswa sprè alaleye sale)
- 18-20 oliv pitted
- pwav nwa tè, sèl nan gou
Kouman prepare yon plat:
Frape farin ak sèl nan yon bòl, ajoute ledven la. Vide yon plonje dlo nan dlo, Lè sa a, - lwil oliv. Mase farin lan (pou 5 minit), kouvri l ak fim manje e kite monte pou 1 èdtan. Zonyon kale, kochon ak anpil atansyon lave. Zonyon ak yon pati blan nan yon kochon koupe semirings mens. Nan yon gwo soteuz ak lwil oliv cho, mete zonyon ak kwit pou 10 minit, vibran detanzantan. Lè sa a, ajoute pwaro yo ak kwit manje pou 3 plis minit. Tim lave, koupe ak koupe. Tomat ranpli ak dlo bouyi apik, kite pou 30 segonn, Lè sa a, kouvri ak dlo frèt ak kale. Tise byen koupe vyann lan. Add tim a ak tomat zonyon yo, sèl ak pwav gou. Brase ak s'étendre anba kouvèti a pou 45 minit (retire kouvèti a 10 minit anvan fen a). Retire pan la frying soti nan chalè a ak pèmèt yo fre. Pou anchovies (sprats), retire tèt yo, ke ak antre. Divize chak pwason nan 2 trenng, retire kolòn vètebral la ak gwo zo ki koute chè. Pat woule nan yon kouch mens epi mete yo sou yon fèy boulanjri, lwil oliv. Men fè kote sa yo. Yon kouch menm kouche sou melanj lan zonyon, sou tèt - konje a pwason. Dekore ak oliv ak kwit pou 30 minit nan yon fou prechofe a 200 ° C.
Classic Ratatouy
- 1-2 zukèini oswa zukèini
- 1 berejenn gwo
- 2 Bulgarian piman wouj
- 2 zonyon tèt
- 2-3 tomat
- 1 pye de kochon
- 1 pakèt moun sou pèsi
- 2 dan nan lay
- 1 pod nan cho pwav
- lwil oliv legim
- pwav nwa tè, sèl nan gou
- sòs soya sou demann
Kouman prepare yon plat:
Zonyon koupe an kib, koule - bagèt mens. Lè sa a, mete l 'deyò nan lwil legim. Blanch tomat yo epi koupe legim ki rete yo nan kib ak yon bò nan 1 cm Apre 7 minit apre kòmansman an nan repwesyon an, ajoute legim yo koupe zonyon yo. Sèl ak pwav. Mitone pou yon lòt 20 minit. Lay, pèsi ak cho pwav wouj fonse ansanm ak sèl la epi ajoute nan plat la 5 minit anvan ou kwit. Si ou vle, ou ka ajoute sòs soya.
Kwit ti mouton pye oswa ti mouton
- 2.25 kg nan janm tounen ti mouton an oswa ti mouton (net pwa apre retire nan grès ak basen zo nan sou 1.8 kg)
- 2 ti kuiyè. kiyè bè
- 0.5 ti kiyè luil sèl
- 0.5 ti kiyè nwa pwav frèch tè
Pou pen:
- 1 tas fèy pèsi
- 2 dan lay (kraze)
- 2 pcs. echantiyon (tise byen koupe)
- 120 g nan bon pen blan (4 moso)
- 2 ti kuiyè. kiyè lwil oliv
Kouman prepare yon plat:
Se ti Mouton an voye ak yon lwil adousi epi voye ak sèl ak pwav. Mete sou fèy la boulanjri ak bò a deyò leve, li kwit pou 20 minit nan yon fou prechofe a 220 ° C. Pou pen, mete pèsi, lay, flanm dife ak pen nan yon blenndè ak kraze nan yon ti kal pen. Transfere melanj la nan yon bòl ak antre nan lwil oliv, dousman souke ti kal pen yo pou ke yo konplètman ansekirite nan lwil oliv (sa a pral ede pen la yo rete sou boukannen an, epi fè ti kal pen yo griye). Fèy fèy ak vyann, ranmase grès la ki te fòme epi vide ti mouton yo. Mouvman glise mete pen yo sou kote yo nan pye yo pou ke ti kal pen yo baton. Retounen vyann lan nan dife pou chofe fou a, bese chalè a 200 ° C. Cook pou anviwon 30 minit (tanperati entèn la nan vyann lan ta dwe rive nan 152-155 °). Transfere pye a nan yon chalè ki reziste plat epi kite l melanje pou 15-20 minit nan dife pou chofe fou a, chofe a 165 ° C. Vide 0.3 tas dlo nan chodyè a, melanje li ak grès la ak yon kiyè an bwa. Sèvi ti mouton an janm koupe ansanm ak sòs la ki kapab lakòz.
Bouillabaisse
- 700 g nan ti pwason
- 500 gram konbine twalèt
- 500 g goutye konkonb nan bas basen
- 300 g nan moul fre fre
- 300 g frisonen frizè
- 1 kg nan tomat
- 5 ti kuiyè. kiyè nan lwil oliv
- 1 tèt zonyon
- 3 dan nan lay
- 200 ml blan diven sèk
- 2 fèy bay
- zongle nan safran
- 0.5 ti kiyè luil nan poud tchili
- 2 branch nan ti fre
- sèl nan gou
- 1 franse bagèt
Pou sòs:
- 150 g mayonèz
- 2 dan nan lay
- 0.5 ti kuiyè. kiyè nan tè pwav wouj
- 1 ti kuiyè. yon kwiyere nan keratin tomat
Kouman prepare yon plat:
Lave tomat ak kale yo. Pou fè sa, fè koupe yo kriziform sou tèt yo nan fwi a, tranpe yo nan dlo bouyi pou yon kèk segond, Lè sa a, nan dlo frèt. Koupe kò a an kib piti. Peel zonyon ak lay ak koupe.
Tim lave, sèk ak kale sou fèy yo. Nan marmite a, chofe lwil oliv la. Mete zonyon an ak lay ak fri pou 5 minit jiskaske mou. Add tomat yo epi vide diven an. Kwit jiskaske diven an evapore. Lè sa a, ajoute fèy la bay, tim, safran, sèl ak chili poud. Vide 600 ml dlo, brase epi pote nan yon bouyi. Retire pwason an ti, retire gaj yo, lave yo byen epi mete yo nan yon pan ak legim. Kwit pou yon ti dife pou 1 èdtan, san vibran. Lè sa a, souch soup la nan yon Van epi vide l 'nan yon marmite pwòp. Muz ak kribich efondi, bese nan yon bòl ak dlo frèt (si kribich yo nan koki a, lè sa a yo bezwen netwaye). Pwason fil lave epi koupe nan tranch. Add moul yo, krevèt yo ak pwason nan yon marmite ak soup ak kwit pou 20 minit. Pou lay, kale ak grind lay la. Melanje avèk mayonèz, wouj pwav ak keratin tomat. Baguette koupe an moso ak fri nan yon Tostè oswa dife pou chofe fou. Wile sòs la. Bouillabais vide sou plak yo. Sèvi ak pen griye.
Franse pòm Tart Tart tat
- 1.6 kg pòm rennet (oswa lò, wa hala, grani smith, johnagold, johnagored)
- 70 g bè krèm + 20 g pou ranpli
- 80 bè bè g fonn
- 130 g sik + 20 g pou ranpli a
- 170grip
- 1 ze
- zongle sèl
Kouman prepare yon plat:
Pou farin lan, farin frans, bè, sèl ak sik, fwote ak men ou jiskaske yon krèm amann fòme. Lè sa a, antre nan ze a epi byen vit kraze farin lan (pa mase pou lontan, ajoute 1 ti kiyè nan dlo si sa nesesè). Pran yon fòm 24 cm an dyamèt ak bor yo 5 cm segondè, mete fonn bè nan li epi w'a vide ak sik. Pòm pòm, epi koupe an tranch. Goute kote lobul yo nan fòm nan bò konkav la desann (nan yon sèk). Lè sa a, fè yon lòt kouch pòm. Ant kouch yo, mete yon moso kèk nan bè epi w'a vide ak sik. Mete fòm lan nan fou a, prechofe a 200 ° C, pou 30 minit. Lè sa a, retire epi kenbe sou chalè ba pou 25 minit. Kouvri pòm yo ak yon kouch farin woule, fè yon twou kèk ak yon fouchèt epi retounen gato a fou a pou yon lòt 25 minit. Lè gato a se pare, kite l melanje pou kèk minit. Lè sa a, kouvri fòm lan ak yon plat pòsyon, byen vit vire sou yo ak sèvi yo.