Kwit nan Moldavi
Engredyan:
Vyann bèf koupe an 2 tranch pou chak pòsyon ak fri ak adisyon nan zonyon sote ak farin. Koupe pòmdetè yo ak fri yo. Nou konbine vyann ak pòmdetè, mete yo nan po, vide nan bouyon zo konsa ke li kouvri pwodwi, mete epis santi bon, sèl, keratin tomat, pase zonyon. Nan fen dife a, ajoute diven wouj sèk. Anvan ou sèvi, bouyon an ap vide ak remèd fèy koupe ak lay. Separeman sou yon plak nou sèvi sale konkonb oswa tomat fre.
Poul nan Moldavi
Engredyan: poul, mwatye yon vè diven sèk, 4 gwo kiyè nan lwil, 4 oswa 5 tèt nan zonyon, 1 vè sòs tomat. Epi tou bay fèy, sik, vinèg, pwav, sèl, lay, vèt nan gou.
Preparasyon. Nou boule poul la, retire zantray yo, rense l nan dlo frèt, koupe l nan moso ak fri li nan bè. Griye poul la, mete li nan marmite a, ajoute pwav, fèy bay, lay grat, sèl, sèk diven, sòs tomat, griye zonyon. Brase epi bay yon bouyi. Lè sa a, mete marmite a nan dife pou chofe fou a, kouvri l 'ak yon kouvèti ak kwit jiskaske pare, ajoute bouyon an pou ke li pa boule. Nan fen dife a, ajoute fèy yo bay, sik, vinèg ak s'étendre soti nan 5 a 10 minit. Nou sèvi poul la, vide sòs li nan ki li te konpòte, voye ak lay, pèsi ak Dill.
Poul boure poul boure
Engredyan: 2 fwa poul, 4 trenng poul, 2 ze, 6 oswa 8 tubèrkul pòmdetè, 4 gwo kiyè pwa nan bwat, 4 tomat wouj, pwav wouj, sèl, vèt pou gou. 1 gwo kiyè nan farin, 5 gwo kiyè nan bè, 3 gwo kiyè biskwit.
Preparasyon. Nou pral trete poul la, retire rid yo, epi lave li byen. Soti nan zèl yo, nou retire trenng yo soti nan tete a, Lè sa a, nou retire trenng yo piti, retire tandon yo ak fim nan. Ti ak gwo trenng otbem, nou pral netwaye zo yo. Mete nan mitan an nan yon konjesyon gwo, melanje mens vyann. Soti nan fwa tise byen koupe ak poul fri, ze tise byen koupe, pèsi, pwav wouj ak bè. Forcemeat nou pral kouvri ak yon konjesyon ti, epi fèmen kote sa yo nan yon gwo konjesyon serebral. Èskalòl yo vide ak pwav ak sèl, nou woule nan farin frans, nou pi ba nan ze jònze, nou woule nan pen blan, nou peze ak pi ba nan ze jòn, nou woule an moso nan pen rasi, peze men nou yo ak bay fòm nan yon ze long.
Nou pral fri kale a prepare nan yon gwo kantite grès chofe, Lè sa a, rale li soti nan grès la, li mete l 'nan yon chodyè fri, li mete l' nan fou a pou 5 minit. Nou sèvi yon kokèt ak tomat fre wouj, pòmdetè fri, pwa vèt, soupoudre ak bè.
Fwa nan krèm tounen
Engredyan: 600 gram nan fwa, 1 vè krèm tounen, 8 tubèrkul pòmdetè, 4 gwo kiyè nan farin, 4 gwo kiyè grès, 4 zonyon, vèt, pwav, sèl nan gou.
Se vyann vyann bèf la lave, nou retire fim nan, koupe an moso, fri nan lwil oliv, ajoute zonyon yo koupe, Dill vèt, pèsi, pwav, sèl epi ranpli ak krèm tounen, kote pou 15 oswa 20 minit nan dife pou chofe fou a epi kite l ale jiskaske pare. Se pare fè fèy ki sèvi ak pasta bouyi oswa bouyi pòmdetè jèn.
Stew nan diven
Engredyan: 600 gram dolar, 10 oswa 13 tubèrkul pòmdetè, 4 gwo kiyè grès, 2 gwo kiyè tomat, 4 zonyon, ½ tas diven tab. Epi tou, vèt, parfen ak wouj piman, fèy bay, lay, sik, sèl, vinèg gou.
Koupe dosye ki soti nan fim nan, pwav ak pwav ak sèl, se pou yo kouche pou 10 oswa 15 minit nan yon kote ki frèt. Nou koupe zonyon semicircles, fri jiskaske lò nan grès, ajoute wouj pwav, yon bouyon ti kras, pure tomat ak mete yo deyò pou 5 minit. Lè sa a, nou mete filtè a prepare, vèt nan Dill, kimen, Bay fèy, yon pwa ti pwav. Kouvri kouvèti a epi mete l nan fou a. Chak 10 minit, vire vyann lan, si bouyon an bouyi, ajoute li nan 2 oswa 3 gwo kiyè piti piti. Nan fen dife a, ajoute yon vè diven wouj nan vyann lan, fwote lay ak kwit jiskaske pare. Detèmine preparasyon an nan vyann ak zegwi yon kwit manje a, si yon ji blan koule soti nan twou a, Lè sa a, konje a se pare. Nou mete filèt la nan yon lòt bòl, epi kenbe l 'nan yon kote ki cho, abiye sòs la nan gou ak sèl, vinèg, lay, sik, lay, pwav, se pou yo bouyi ak souch. Lè trenng yo ap sèvi sou tab la, koupe 2 moso pou chak pòsyon pou chak bò atravè fib yo. Gani an, mete pòmdetè yo bouyi, vide sòs la prepare, voye ak pèsi ak Dill.
Vyann kochon nan frape
Engredyan: 600 gram nan ren, 8 pòmdetè, 2 gwo kiyè farin, 4 gwo kiyè grès. Youn ze, lay, vèt, pwav, sèl nan gou.
Preparasyon. Soti nan ren an nan yon kochon jèn, nou koupe vyann lan nan 2 moso pou yon pòsyon, nou bat koupe, pwav ak sèl yo. Lè sa a, nou mete l 'nan yon frape ak yon ze ak fri jiskaske lò mawon sou tou de bò yo. Apre sa, nou mete ren an pou 3 oswa 4 minit nan fou a, te sèvi ak pòmdetè fri. Lè yo sèvi yon grès-koupe ak grès, nan ki li te griye, voye ak tise byen koupe lay, pèsi ak Dill.
Vyann ak lay
Engredyan: 600 gram nan vyann, 10 oswa 12 tubèrkul pòmdetè, 1 gwo kiyè nan bè, ½ pakèt moun nan pèsi, 1 oswa 2 kawòt, ½ rasin seleri, ½ tas pen kvass. De tèt nan zonyon, pwav, sèl, lay, vèt pou gou.
Preparasyon. Se bèf oswa vyann bèf ki lage nan fim nan, nou rense l nan dlo frèt, mete l nan yon chodyè, ajoute zonyon, pèsi, vide kawòt ak dlo cho epi mete l sou recho a. Li se retire ak yon bri, ak lè klou yo dlo, mete chodyè a sou yon ti dife ak kwit manje pou 1.5 èdtan. Nan fen a, ajoute kwit pen ak sèl ak kwit jiskaske fè. Fini koupe vyann atravè fib yo, mete sou yon plak, bò kouche pòmdetè yo bouyi, tout bòl Polonè fonn, dilye bouyon, lay grat, vide ak vèt tise byen koupe.
Vyann kochon ak chou
Engredyan: 600 gram nan vyann, mwatye chou, 4 gwo kiyè nan lwil oliv, 10 oswa 12 moso nan prunye marin, 4 tèt nan zonyon. Yon gwo kiyè tomat, vèt, lay, vinèg, pwav, sik, sèl nan gou.
Preparasyon. Kochon nou pral lave nan dlo frèt, nou pral netwaye yon sèvyèt pi, nou pral cheche pwav ak sèl, nou pral fri moute nan yon kwout an lò. Lè sa a, nou mete asyèt ak vyann nan dife pou chofe fou a epi y'a vire chak 10 oswa 15 minit, vide dlo bouyi. Pare detèmine vyann lan lè l sèvi avèk zegwi yon kwit manje a, si yon ji blan soti nan twou a, Lè sa a, vyann lan se pare, si ji a se woz, Lè sa a, vyann lan toujou mouye.
Nan fen fri a, se vyann lan sèvi ak lay griye epi kite l chita nan fou a pou 5 minit. Pandan ke vyann lan se fri, tounen oswa fre chou, nou pral rense l ', li koupe l' nan nouy, ajoute li nan marmite a, ajoute yon bouyon ti kras, bè ak bouyon li anba yon kouvèti sou yon ti dife. Nan fen toucher la, ajoute sezon an zonyon, vinèg, sik, pwav, sèl yon tomat ti kras ak bouyon jiskaske pare.
Prepare vyann koupe nan tranch mens atravè fib yo, mete nan yon bòl, nou mete konpòte chou sou bò a, vide ji a jwenn pandan fri kochon, prinzen marin, ak soup ak pèsi ak Dill.
Moldavi boulèt
Engredyan: 600 gram nan vyann, 4 gwo kiyè nan grès, mwatye yon vè diven, 1 tas sòs tomat, 3 zonyon, 1/2 nan pèsi, 1 oswa 2 kawòt. Lay, pwav, vinèg, sik, sèl nan gou.
Preparasyon. Nou pral netwaye vyann bèf la nan fim nan, rense l, koupe l an ti moso. Vyann lan, ajoute griye lay, pwav, sèl, zonyon ak tout wout la nan moulen an vyann. Fatra a ki kapab lakòz byen tèt chaje, ajoute yon lèt ti kras, bay boulèt fòm lan nan voye boul yo. Boulèt yo dwe fri nan lwil, mete nan yon marmite nan 2 oswa 3 kouch, plen ak sòs tomat ak legim sote. Add 70 gram yon vè diven sèk, sezon ak sik ak kwit manje pou 25 oswa 30 minit sou chalè ki ba. Nou sèvi boulèt nan plak gwo twou san fon, tèt ak koupe lay, vèt.
Poul nan Moldavi
Engredyan: poul, 1 vè sòs tomat, 0.3 linèt nan diven sèk, 100 oswa 150 gram lwil tounsòl oswa magarin. Kat zonyon, vèt, Bay fèy, pwav, sèl, lay.
Preparasyon. Nou rache l ', boned l', li lave kòk la poul, koupe l 'nan pòsyon, fri l' nan magarin oswa lwil tounsòl, li mete l 'nan yon marmite. Add zonyon an tranche, pwav, sèl, lay, yon ti kras diven sèk, sòs tomat epi kite soufle. Lè sa a, nou chanje marmite a nan dife pou chofe fou a, mete l 'deyò jouk li se pare. Pou 5 oswa 10 minit anvan ou retire fou a, ajoute vèt, fèy bay epi kite diven ki rete a.
Turkey ak abriko
Engredyan: 500 oswa 750 gram kodenn, 2 oswa 3 zonyon, yon vè abriko san twou, 1 gwo kiyè pèsi oswa Dill. Epi tou, 1 ti kiyè nan vinèg diven, fèy Bay, mwatye yon tèt lay, ½ ti kannèl, ¼ ti kiyè pwav wouj, 1 sik ti kiyè, ½ tas sèk blan diven. Pran ½ tas tomat ji, ½ gwo kiyè nan farin, 2 gwo kiyè nan bè.
Preparasyon. Nou koupe kodenn lan ak moso nan 3 * 4 santimèt, fri li nan lwil oliv, mete l 'nan yon marmite. Nou koupe zonyon yo, pasiv. Nou melanje ak diven, pwav, kannèl, sik, ji tomat. Nou brase kodenn lan ak zonyon yo, bouyon pou yon demi èdtan. Add abriko fre, farin pase, dilye nan vinèg rezen, sèl, fèy bay ak bouyon pou yon lòt 10 oswa 12 minit sou chalè ki ba. Pou 1 oswa 2 minit anvan fen a mouri, ajoute vèt tise byen koupe, lay epi kite kanpe pou 5 oswa 6 minit.
Bèf ak kwen
Engredyan: 500 gram nan bèf, 2 oswa 3 quinces, ½ ti kiyè nwa pwav, yon zongle nan pwav wouj. 5 dan nan lay, rasin seleri, ½ ti kiyè sik, 2 gwo kiyè nan diven sèk, 4 zonyon, 0.75 tas ji tomat, 4 gwo kiyè nan bè.
Preparasyon. Nou koupe bèf la nan ti moso, tankou pou yon bouyon ak twou, pwav ak nwa pwav, sèl, fri nan lwil oliv jouk lò mawon. Lè sa a, ajoute pwav wouj la, tranche seleri, ji tomat, zonyon, fri nan lwil oliv, ak bouyi sou chalè medyòm apre bouyi, bouyi pou 10 oswa 15 minit. Add tranch yo koupe, fri nan kwen lwil oliv, diven, sik, sèl ak bouyi pou yon lòt 6 oswa 7 minit. Pou yon minit anvan preparasyon pou vide nan lay tise byen koupe.
Kwit nan Moldavi
Engredyan: 800 gram nan vyann bèf, yon gwo kiyè vèt byen koupe Dill, pwav nwa, fèy bay, 3 dan nan lay, ak yon gwo kiyè keratin tomat. 2 gwo kiyè nan lwil legim, 8 oswa 10 pòm oswa 3 kwen, 1 kawòt, 5 oswa 6 anpoul.
Preparasyon. Vyann vyann bèf yo koupe atravè fib yo, pòsyon an ta dwe soti 2 oswa 3 moso, fri ak kawòt, zonyon, kib tranche. Nou mete vyann griye nan kozanok, ranpli li ak bouyon pou ke li kouvri pwodwi yo, ajoute nwa pwav tè, fèy bay, sèl, pasaj tomat keratin ak mitone jiskaske kwit sou chalè ki ba. Nan fen bouyon an ajoute lay kraze. Nou mete fri a sou plat la, ansanm bor yo nou mete deyò kwen an konn kwit nan fou oswa pòm. Soti nan tèt la, voye vyann lan ak Dill tise byen koupe. Poul kwit, mouton, vyann kochon tou kwit, men se sèlman nan po seramik.
Manba nan Moldavi ak diven wouj
Engredyan: 150 gram vyann bèf, 5 gram rasin pèsi, 10 gram zonyon, 40 gram nan kawòt, 250 gram pòmdetè, 10 gram grès kwit,
Pou sòs: 2 gram nan lay, 15 gram nan diven wouj tab, 5 gram nan pure tomat, 5 gram farin ble, sèl, fèy santi bon.
Preparasyon. Nou pral koupe vyann bèf la nan moso gwo, nou pral bat koupe, nou pral sale, pwav, ak fri. Koupe pòmdetè yo nan moso ak fri yo ak zonyon, pèsi, kawòt, lay. Tush vyann pou 30 a 40 minit nan yon sòs wouj prensipal ak diven ak pòmdetè. Nou pral saliv ak pwav gou. Lè w ap sèvi, dekore boukannen an ak vèt. Pye grenn yo ap sèvi separeman.
Koulye a, nou konnen preparasyon an nan asyèt soti nan vyann lan nan Moldavi cuisine. Eseye kwit asyèt sa yo bon gou nan cuisine Moldavi, nou espere ke ou renmen yo. Bon appetit!