- Vyann kochon - 200 gram
- Kochon fwa - 350 gram
- Pistache - 70 gram
- Tete oswa bekonn (bann long) - 120 gram
- Konyak - 30 gram
- Pen - 50 gram
- Lèt - 2 atik. kiyè
- Provencal remèd fèy - Pou gou
- Sèl, pwav - Pou gou
1. Pase yon fwa ak vyann kochon nan yon moulen vyann oswa konbine. Mwatye koule koupe an ti moso. Peel Pistache yo, epi koupe yo nan mwatye. Pen tranpe nan lèt. Nan yon bòl separe, melanje vyann lan mens soti nan fwa a ak vyann, moso nan bri, mwatye yon Pistache, tranpe pen epi ajoute gou gou a. Add konyak ak melanje byen. 2. Mete chemen an pou 20 minit. Pandan tan sa a, chofe fou a. Kouvri chodyè a ak papye parchemin. Lay fèy yo nan briskèt la sou fòm nan, li mete mwatye fars la. Farsi mete deyò byen sere e respire. Gaye tout lòt peyi sou kadav yo nan Pistache epi ankò distribye fèy papye yo nan briskèt. 3. Mete rès vyann lan mens sou fèy papye yo epi kouvri ak bann dènye bri. Kouvri ak papye ak kraze laprès la. Li enpòtan ke pa gen okenn anile pandan preparasyon an nan pâté la. Mete nan fou a pou 50 minit. Apre sa, retire FOIL la soti nan Pate a ak drenaj ji a ki kapab lakòz. Avèk ji sa a, vide pate a sou tèt, kouvri ak FOIL epi mete l nan fou a pou 40 minit.Wete fo papye a epi kite li nan fou a pou yon lòt 20 minit. Lè k ap sèvi, koupe pate a nan tranch.
Sèvi: 6-8