Leven konpozisyon
An tèm de konpozisyon chimik yo, ledven se byen enstab: li depann de kalite li yo nan majorite nan fòm li yo. Nan moman sa a gen deja sou yon sèl ak yon mwatye mil espès yo. Epitou, konpozisyon an se trè depann sou mwayen an nan ki ledven an se miltipliye. Pi souvan yo gen yon trimès nan matyè sèk ak dlo tricheverty. Sijè a sèk gen ladan eleman sa yo kòm idrat kabòn, sibstans ki sou inòganik, azòt, grès ak pwoteyin.
Sibstans inòganik yo anjeneral reprezante pa asid potasyòm ak fosfò. Nan pati nan idrat kabòn nan ledven, polisakarid yo genyen, ak nan pwoteyin, asid amine, ki enkli tout òganis ki nesesè yo; nan grès la ka jwenn poliensaturated ak satire gra asid.
Varyete ledven
Varyete ledven yo te aprann yo distenge nan fen diznevyèm ak byen bonè ventyèm syèk la: syantis yo te fè anpil eksperyans ak anpil travay sou sijè sa a yo te ekri.
Pami kalite prensipal yo nan ledven yo, ki te itilize jodi a nan endistri divès kalite, ou ka non tankou bourade, boulanjri, sèk aktif, byè, enstantane, diven.
Fason ki pi fasil la se jwenn ledven boulanje a - yo vann nan nenpòt magazen makèt, chaje nan ti sak; yo gen yon lavi etajè ase tan e yo fasil pou itilize - menm yon timoun ka kwit yo sou baz yo.
Bouyon ledven se ke yo rele tou sirèt. Yo pi plis konplike nan depo: si yo estoke deyò frijidè a, Lè sa a, apre de semèn yo pral inoporten pou itilize, epi si tanperati a anbyen se sou trant degre, lavi sa a ki etajè redwi a twa a kat jou .. Li rekòmande nan magazen yo nan frizè a, yo pral ase prezève pwopriyete yo pou de mwa. Anvan w te itilize ledven, sirèt yo ta dwe dilye ak dlo tyèd.
Leven sèch gen yon lavi etajè long si anbalaj li yo pa te louvri: nan yon kote ki fre sèk yo ka kouche sou de zan. Led ledven mande pou depo nan yon veso ki fèmen sere mete nan frijidè a - pou yo ka estoke pou apeprè kat mwa.
Sèk ledven aktif yo dwe fonn nan dlo cho (yon pati nan ledven an sou kat pati nan dlo), kite pou dis minit, Lè sa a, brase ak yon ti kras pi plis.
Instantement ledven gen prèske menm pwopriyete yo epi yo itilize apeprè menm jan an, sepandan yo pare pou itilize apre dis minit nan dlo tyèd.
Tout varyete yo susmansyone nan ledven ka kenbe aktivite yo pou yon tan pi long si sibi lè w konjele, men se pa fè li sibitman - yo sansib nan chanjman tanperati ki detwi selil ledven yo, pou ke yo dwe degrese piti piti, ak dlo a dwe yon ti kras chofe pou yo dissolve yo.
Leven Brewer la diferan de sa yo itilize pou tès la, e gen anpil nan yo. Li se pou rezon sa a ke byèr diferan gen koulè diferan, gou ak karakteristik lòt. Pou egzanp, El se te fè ak ledven espesyal, ki gen mwens sansib a alkòl pase lòt espès yo. Kòm yon règ, ledven brewer la egziste nan fòm lan nan yon likid, pou rezon sa a, anvan ou itilize, pa mande pou yap divòse.
Epitou ledven yo itilize pou kwit kvass, sepandan, nan ka sa a, lactobacilli tou patisipe nan pwosesis la.
Yeasts ke yo te itilize yo kreye divès kalite išampansky ven gen yon kapasite segondè pou egzistans nan yon mwayen ki gen yon kontni segondè nan alkòl ak yon tanperati ki wo nan ki lòt ledven nòmalman mouri.
Gen lòt varyete ledven ki pa itilize pou kwit manje - rejim oswa ledven manje: yo ale nan tretman chalè epi ale nan yon eta nan inaktif, men selil yo rete entak nan menm tan an, ki ede prezève vitamin, pwoteyin ak lòt sibstans ki sou itil. Nan tankou yon anpil nan vitamin, epi ou ka achte yo nan depatman yo nan nitrisyon sante ak famasi.
Sèvi ak ledven
Diferan kalite ledven yo te itilize jodi a nan endistri diferan: vkvasovarenii ak enplikasyonJwi, endistri - pi souvan nan boulanjri, Viticultură, pwodiksyon an nan pwodwi letye sèten, medikaman (tankou yon ajan prevantif ak geri), pou kwit manje.
Yeasts gen anpil vitamin ak pwoteyin wo grade, pou yo ka teyorikman ajoute nan asyèt divès kalite, ak eksperyans nan direksyon sa yo te pote soti nan premye tyè nan ventyèm syèk la, men pratik sa a pa te lajman distribiye. Gen yon opinyon ke ledven ka ajoute nan soup vèt, fre ak tounen chou, rassolniki, borsch, blan iluk sòs.
Kalite terapetik nan ledven
Yo ka itilize boulanjri natirèl ak ledven brasè kòm yon medikaman; Epitou ak itilizasyon yo, dwòg espesyal tankou hephephytin, ki preskri pasyan ki gen maladi sistèm nève, pwoblèm po, ipovitaminoz ak maladi metabolik, ka fèt ak itilizasyon yo.
Nan eta likid la, yo ka preskri ledven yon espesyalis medikal pou administrasyon oral pou ogmante absòpsyon nan sibstans ki sou divès nitrisyonèl, amelyore fonksyone nan vant lan, trip ak pankreyas, amelyore iminite a nan òganis lan nan divès maladi ki ka ki te koze pa viris ak bakteri. Ak ledven likid nan respè sa a se pi plis itil pase ledven sèk. Epitou, ledven yo ka preskri pou doulè, enterocolitis, rekiperasyon nan maladi grav. Pou yo trete poukont pa itilize nan ledven se entèdi entèdi - doktè a ta dwe preskri tretman an.