An favè fwomaj kotaj eksprime Homer, Aristòt, osi byen ke doktè a gwo antikite Hippocrates. Jodi a, syantis kwè ke fwomaj kotaj se pi ansyen an nan pwodwi fèrmante lèt: li te kòmanse pi bonè pase bè ak fwomaj. Aparamman, la pou premye fwa fwomaj nan kaye yo te tounen soti ... pa chans: lèt la tounen, serom nan vè, gen rete yon mas dans. Te eseye - li se bon gou!
Ansyen slav yo te manje lètr chak jou. By wout la, nan Old Ris la, Ukrainian, Sèb ak anpil lòt lang Slavic mo "mesye a" vle di tou de fwomaj ak fwomaj kotaj. Jodi a mo "fwomaj nan kaye" ak "fwomaj" diferan nan siyifikasyon. Vladimir Dahl te bay definisyon sa a: "Curd se patikil lèt epè oswa solid, ki, lè rilize, yo separe de laktoserom a, gen yon fwomaj cottage dous ak san ledven ki soti nan ki fwomaj yo te fè, lètkay nou an soti nan lèt tounen, ki se mete nan yon lespri gratis, ak Lè sa a, jete sou yon Van oswa prese. " Petèt, ekriven Ris la te bay yon deskripsyon konplè nan pwosesis teknolojik pou prepare pwodui sa a. Si nou tradwi sa a nan lang syans modèn, Lè sa a, fwomaj Cottage se yon pwodwi tounen-lèt prepare pa fèrmante lèt ak bakteri asid laktik ak retire laktoserom a.
Itil nan tout!
Pwosesis la nan fwomaj fwomaj Cottage soti nan lèt gen ladan alokasyon nan konpozan valab pou sante - fasil dijèstibl pwoteyin ak lèt grès. Ak lefèt ke fwomaj Cottage se fasil dijere se avantaj prensipal li yo. Men, pwopriyete yo itil nan fwomaj Cottage yo pa limite a sa a. Syantis yo te pwouve ke pwoteyin pwoteyin jwenn nan tisi yo nan kò a anpil pi vit pase pwoteyin ki genyen nan pwason vyann, ak lèt. Pou egzanp, lèt bwè apre yon èdtan se asimile pa sèlman 30%, ak nenpòt pwodwi ki tounen-lèt pandan menm tan an - deja pa 91%. Se pa etonan, se fwomaj Cottage rekòmande a tout moun ki soti nan ti gwo - ak ti bebe, ki moun ki gen laj 6 mwa, ak pi gran moun. Tout meni rejim alimantè, ki doktè preskri bay pasyan ki gen maladi nan fwa a, ren, gastwoentestinal aparèy, sistèm kadyovaskilè ak nan poumon, sètènman enkli fwomaj Cottage. Sepandan, li se itil nan moun ki absoliman an sante nan tout laj.
Pwoteyin ki se yon pati nan lèt la, gen yon kantite asid amine esansyèl - methionine ak tryptofan. Yo trè enpòtan pou travay nan sistèm dijestif la ak sistèm nève. Genyen tou sibstans mineral nan konpozisyon an lètkaye, ki pi enpòtan nan ki - fosfò ak kalsyòm - fòm baz la nan tisi zo nou yo ak dan yo. Ak kalsyòm se kapab ranfòse pa sèlman dan yo ak zo, men tou, nan misk kè. Kadav afekte fòmasyon nan emoglobin nan san an, gen vitamin B, pwoteje nou soti nan ateroskleroz. Fosfò, fè, Manyezyòm - tout sa nou jwenn ansanm ak fwomaj kotaj.
Oke, men nan modération!
Curd se enkontournabl yon pwodwi ki itil. Sepandan, li dwe vin chonje ke sa a se yon pwodui pwoteyin trè konsantre, ak Se poutèt sa li se pi souvan pase 2-3 fwa nan yon semèn se pa sa valè li. Paske nan depase an nan kalsyòm, jan ou konnen, gen pouvwa gen pwoblèm ak ren yo. Volim nan yon pòsyon sèl pa ta dwe depase 100 g - plis pwoteyin pou kò a tou senpleman pa travay.
Li enpòtan pou ou pa bliye ke pwodui sour-lèt sa a ki gate, òganis patojèn yo rapidman devlope nan li. Se poutèt sa, li nesesè nan magazen kotaj fwomaj nan frijidè a pou yon maksimòm de 2-3 jou. Rimè a popilè konseye kenbe li nan enamelware, mete yon moso kèk nan sik la. Oswa, sou kontrè a, mete fwomaj la cottage nan yon ... ki pa boule dife pou chofe fou, ak Lè sa a, anba laprès la: apre pwosedi sa a, li kapab estoke pou mwa. Nan antikite, li te tèlman bourade pou sezon fredi a. By wout la, reyalite kirye: gen yon kwayans ke fwomaj nan kaye bourade te vin tèlman difisil ke li te fè ... bouton! Se konsa, pwodwi letye zansèt nou ranplase plastik. Ou gen dout fraîcheur nan fwomaj kotaj? Pa manje li anvan tout koreksyon. Li pi bon kwit marmite, boulèt, gato fwomaj soti nan li - anpil nan resèt.
Magazen oswa mache?
Manifaktirè modèn yo pa kache: pou pwodiksyon an nan fwomaj Cottage, yo itilize lèt natirèl ak seche. Endistri letye a ofri nou nan boutik yo yon chwa jenere - kare grès, fonse, ki gen anpil grès, ki gen anpil grès, rejim alimantè, tab, lètkaye ak aditif, fwomaj fwomaj lustres, krèm sereyal ak desè, fwi ak krèm fwomaj, ak sereyal kawotchou (espesyal pwodwi ki soti nan grenn sèk ak krèm sale) - varyete a pral satisfè tout gou!
Gwosès klasik san yo pa file divize pa kontni an grès: grès (19% grès kontni), klasik (4-18% grès kontni), anpil grès (2-3.8% grès kontni), san grès (0 a 1.8% grès kontni). Ak kontni an kalori nan fwomaj Cottage ka diferan - soti nan 226 kcal nan grès 86 kcal nan yon pwodwi ki gen anpil grès. Ki youn pou chwazi? Petèt chwa grès la se yon kesyon de preferans pèsonèl. Sepandan, pa bliye sou pwa pwòp ou! Li se pa aksidan ke fwomaj gratis fwomaj se enkli nan rejim alimantè a pou dyetetist pèt pèdi. Manje l ', menm nan "jou yo jèn" pa bezwen mouri: kilogram yo akòz lefèt ke se yon pwoteyin nourisan fasil dijere, epi pa gen anpil idrat kabòn nan fwomaj Cottage.
Garanti a nan sekirite nan pwopriyete itil nan fwomaj Cottage se konpozisyon li yo. Nan fwomaj la faktori, mal, ka gen ladan aditif chimik, soya. Pi longè lavi etajè a, pi wo chans la ke pwodwi a gen préservatifs. Fwomaj cottage Vilaj se fasil fè nan kay la. Oswa achte nan yon mache vil gwo, ki se kontwole pa estasyon an sanitè ak epidemyoloji.
Sekrè nan gou a ti towo bèf
Ki jan yo fè distenksyon ant yon pwodwi bon ki sòti nan yon pwodwi move? Fre fwomaj Cottage nan bon jan kalite bon yo ta dwe gen yon pi bon kalite odè sant ak gou, odè ekstèn ak gou yo pa gen dwa. Konsistans nan kalma bon jan kalite se toujou sansib ak homogeneous, gra fwomaj kotaj - yon ti kras smearing, mèg gen yon konsantrite heterogeneous, friab, ti kantite serik yo akseptab. Koulè a nan pwodwi a ta dwe blan oswa yon ti kras jòn ak yon tente krèm, respire distribye nan tout mas la. Nan lòd pa fè yon erè nan chwazi, peye atansyon sou siy yo nan pòv-bon jan kalite fwomaj Cottage:
1. Nwa, koulè sal;
2. Konsistans se gluan, menm jan ak mas kawotchou;
3. Byen eksprime manje fouraj, putrefactive, amonyak odè.
Nan laboratwa a nan Estasyon Sanitè ak epidemyoloji, tout echantiyon nan fwomaj Cottage soti nan manifaktirè diferan yo teste. Tout nan yo ta dwe jwenn yon evalyasyon satisfezan nan pwopriyete organolèptik yo anvan yo jwenn sou etajè yo nan magazen yo. Espesyalis fè tès laboratwa nan echantiyon pou manje ak valè enèji nan pwodwi a: nan chak nan yo kontni nan pwoteyin, gen anpil grès ak idrat kabòn yo ta dwe koresponn ak sa ki endike sou pakè a. Konpozisyon nan chak nan pwodwi yo dwe tou konplètman koresponn ak sa ki endike sou etikèt la pwodwi. Tout manifaktirè yo oblije ranpli kondisyon yo obligatwa - yo endike lavi sa a ki etajè nan fwomaj cottage yo. Si lavi etajè kotaj la kout, li endike ke ou ap fè fas ak yon bon jan kalite pwodwi natirèl ki pa gen préservatifs danjere, koloran, file ak lòt pwodwi chimik yo.