Sa a te plat ki te fèt, depi lontan, lè ti bouk yo aleka nan alp la pa t 'gen yon varyete de bwason, e te gen sèlman fwomaj cheche, ti biskwit ak epis santi bon, lè l sèvi avèk sa a, moun ki rete yo ak te vini ak yon resèt pou sa a plat. Nan kwit manje, gen plizyè resèt pou fondu.
Tradisyonèl resèt fondu
Nan pati anba a nan chalè ki reziste tabl, fiks sou pye sou yon lumière lespri-, 300 g nan diven blan vide, apre yo fin melanj la te chofe moute, li nesesè gri fwomaj la nan gruer ak emmental pa de fwa kantite lajan an nan diven. Pandan ke melanj lan pa fonn nan diven - li ta dwe tèt. Lè sa a, pou epis fondu a, se 3 farin / l farin farin frans vide nan melanj lan. Epitou, plat la ka vide ak epis santi bon tankou kimen, noutmèg, bon plat, ak pwav. Bwè fondu ki pi bon ak diven an menm ki te ajoute nan plat la, oswa ak diven an dabitid wouj nan tanperati chanm.
Tout sa ou bezwen pou fondu
Tout sa ki nesesè pou fondu se fasil yo rasanble soti nan istansil kwizin òdinè, epi li se pa nan tout nesesè yo sèvi ak yon fondu espesyal pou sa.
Premyèman, ou bezwen pran swen nan chofaj la. Pi bon pou objektif sa a se apwopriye pou yon balèn konvansyonèl yo. Men, toujou, tanperati ki soti nan chandèl la ka pa ase pou kèk espès fondu. Se poutèt sa, ideyal ki pi pou prepare fondu se yo sèvi ak yon lanp lespri, ki, tankou yon règ, gen yon tèt pou ajiste dife a.
Olye pou yo spets. li nan ase yo sèvi ak yon chodyè epè-ranpa oswa menm yon ti mlil. Yo nan lòd yo enstale yon chodyè sou yon lanp lespri, ou ka itilize yon griyaj monte sou yon pedestal sou pye yo.
Yo nan lòd yo pen dunk oswa lòt pwodwi nan fondu a, fouchèt yo gen obligasyon. Pou fè sa, li se konseye yo itilize fouchèt ak manch espesyal, depi fouchèt metal yo abityèl kite nan chalè a fondu moute fòtman.
Kalite fondu
Nan total, plizyè kalite fondu yo distenge: nan adisyon a fwomaj konvansyonèl, gen tou lwil, bouyon, e menm dous fondu.
Bouillon fondue ap prepare apeprè menm jan ak soup, pou sa a ou bezwen pran fò ak bouyon epi ajoute pasta li. Se dous fondu anjeneral prepare soti nan krèm chokola, ak konyak, ak nan lwil oliv - pen se griye.
Anplis de sa, gen plizyè varyasyon pou kwit manje fondue. Nan Lafrans, pou egzanp, komèt la Savoy, Emmental la ak Beaufort yo te itilize pou fondu nan fwomaj. Ak nan peyi Itali nan yon fason diferan - itilize sous, ze, lèt, ak trufyèr. Ak plat la gen rele - fondue.
Neuchatel (Swis plat)
Konpozisyon:
1. Lay-1 tranch.
2. Fwomaj fwomaj - 450 g
3. Fwomè emmental-250 gram
4. Blan diven 1.5 ti kuiyè.
5. Ji sitwon - 1 h / l
6. Potato lanmidon 4 st / l
7. Epi ajoute nan gou nan tè pwav nwa ak noutmèg.
Yo nan lòd yo prepare yon Noel (Swis plat), ou pral bezwen fwote asyèt yo nan ki w ap prepare fondu, lay. Lè sa a, griyaj fwomaj la sou yon rap ak melanje ak diven an, vide nan asyèt yo, ki ou fwote ak lay. Lè sa a, ajoute pòmdetè lanmidon ji sitwon. Brase melanj lan jiskaske fwomaj la konplètman fonn. Apre, ajoute yon ti kantite epis santi bon, rete tann yon ti kras pi plis ak apre ke ou ka kòmanse pwosesis la nan tranpe pen nan pen an. Gen tankou yon tradisyon, tout moun ki manje fondu, yo ta dwe definitivman entèfere ak sa a melanj yon ti kras.