Kòman pou fè vyann kochon kòrèkteman
Menm otès ki pi ki gen eksperyans ap itil yo konnen konsèy la nan chèf yo prepare yon plat. Apre yo tout, li tout k ap pase ki voye boul yo Replik yo pare kòm dabitid, men nan fen a yo pa vire soti nan fason yo ta dwe.
- Achte sèlman fre vyann. Mize jele yo pi bon evite, depi ou ka diman konnen laj la nan bèt la, ki te sous la nan pwodwi a.
- Pou yon plat, li pi bon yo pran pati sa yo nan kadav la: pèl, janbon, briskèt oswa ren. Si tout pawòl sa yo konplètman enkoni pou ou, chwazi vyann lan nan aparans. Li ta dwe gratis nan venn ak konpoze prèske antyèman nan kò.
- Anvan davwa ke kochon an, kouvri l ak yon fim manje. Se konsa, ou ka evite kraze entegrite nan pyès la. Nan venn yo nan bekonn li se pi bon fè ensizyon ti, se konsa ke venn yo pa sere boulon boul la Replik pandan fri. Li rekòmande tou alimante voye chak moso avèk dlo. Sa a pral fasilite pwosesis la nan bat.
- Li pi bon pichpen vyann kochon anvan fri. Nan ka sa a, ou pral asire ke li se tranpe ak epis santi bon ak sòs, epi yo pral gen egzakteman gou a ke ou konte sou.
- Ka fason pou preparasyon pou korije absoliman nenpòt: sou yon chodyè fri abityèl, yon gri, sou yon chodyè louvri oswa nan yon FOIL.
- Vyann kochon se parfe konbine avèk lòt pwodwi yo. Li ka boure ak prin, fwi, nwa oswa marin nan siwo myèl.
Yon resèt senp nan yon chodyè fri
Engredyan yo
- vyann
- yon ti kiyè moutad
- lay
- Pou kwit manje lwil oliv pou fri
Pwosedi a se byen senp. Premye nou prepare marinad la: kite lay a nan laprès la ak melanje ak moutad la ak sèl. Nou bat vyann lan ak abondans grès sòs la. Ou ka kòmanse fri touswit, men li pi bon ke vyann lan rete omwen yon ti kras nan frijidè a.
Mete moso vyann sou yon chodyè fri cho ak lwil oliv legim. Premyèman, fri sou chalè segondè, men le pli vit ke yon kwout ruddy parèt, yo ta dwe chalè a ap redwi, epi tann pou vyann lan yo dwe pare.
Sa a resèt koupe se konsidere kòm debaz, men ou ka eksperyans pa ajoute engredyan diferan sòs la oswa chanje li nan pwòp diskresyon ou. Pou egzanp, ou ka ajoute Rosemary, Basil oswa Orejèn moutad la (yo se gwo pou vyann). Eseye ranplase moutad ak bè kraze nan Juniper oswa blueberry. Bagay la prensipal, sonje ke chodyè a fri yo ta dwe vrèman cho, se konsa ke tout ji yo imedyatman sele andedan kwout la.
Ou ka kwit manje ak pa byen òdinè, men bon gou, ki se apwopriye pou yon k ap sèvi fèstivite.
Nan papye
Anplis vyann ou pral bezwen:
- dyondyon - 200 g
- lay - 2 dan
- tomat - 2 pcs.
- ji sitwon
- Vyann kochon se bat ak fri nan yon chodyè, menm jan pou chòp òdinè.
- Chanpiyon yo netwaye, tise byen koupe ak vide ak ji sitwon. Tomat bezwen koupe an kib, apre yo fin te kwit ak dlo bouyi yo debarase m de po la. Nou melanje legim yo ak sezon yo ak sèl ak fèy santi bon.
- Koupe moso yo nan FOIL yo pou yo anfòm gwosè a nan vyann lan. Pou chak kouche soti koupe a, tèt pil nan tomat ak melanj djondjon ak vlope anvlòp la anvlòp sele.
- Nan yon fou ki byen chofe, sa a plat yo prepare literalman pou yon demi èdtan.
Boure ak anana
Yon konbinezon de vyann kochon ak siwo myèl trè apwopriye. Men, li la menm pi bon bagay chak koupe ak yon moso nan anana. Pou fè sa, fè yon koupe nan boul la Replik fini, li mete yon moso nan fwi la. Melanje nan pwopòsyon egal siwo myèl, ji nan anana nan bwat ak moutad. Ranpli plat la prepare ak melanj lan epi kite marinad pou yon èdtan. Apre sa, nou kouche sou yon chodyè grese ak lwil oliv legim, vide ji ki rete a ak kwit pou yon èdtan ak yon mwatye. Tanzantan, ou gen yo louvri fou a ak dlo vyann lan ak ji.