Chokola paste "Ganash" Yon lòt chèf nan cuisine franse. Ganache (franse ganache) - krèm chokola krèm, ki te itilize yo kouvri oswa ranpli tout kalite desè. Istwa endike ke ganache te envante nan sirèt la nan Seraden (Patisserie Siraudin) nan 1850. Engredyan yo fasil yo sonje, yo menm prensipal yo se: chokola (nwa, lèt oswa blan) ak krèm gra (pa mwens pase 30%), li posib tou pou ajoute bè (nan yon amatè). Pwopòsyon Creole, 1 krèm pati ak 2 pati chokola. Men, depann sou desè yo pwopoze a ou ka varye pwopòsyon yo. Pou egzanp, si ou bezwen vide yon gato, "aji" kòm estanda (1/2 krèm ak chokola, respektivman). Si li pral praline, pran plis chokola. Men, si ou deside dekore kapkake a, Lè sa a, nan adisyon a plis chokola ou pa ka fè san yo pa bè (nan yon pwopòsyon estanda nan 50 gram nan bè). Epitou nan Ganash ou ka ajoute gou divès kalite, pou egzanp, likeur, wonm ... Pa gen pwoblèm sa ou plan dekore, sonje, kòm yon rezilta, ou ta dwe jwenn yon lis, klere klere, san yo pa grenn ak iregilarite.
Engredyan:- Chokola nwa 100 g
- Krèm 50 ml
- Etap 1 Pou fè Ganash, pran: chokola, krèm (omwen 30% grès kontni).
- Etap 2 Melanje krèm a ak chokola a nan yon marmite.
- Etap 3 Mete l sou recho a. Fonn chokola a nan krèm cho (ou pa bezwen pote krèm nan nan yon bouyi). Brase nan yon konsistans omojèn.