Nan lavi nou gen pwodwi abityèl yo, lè l sèvi avèk ki, nou raman panse sou sa ki mal oswa benefis yo pote. Malgre ke nan dènye ane yo, yon varyete de moun yo de pli zan pli peye atansyon sou efè a sou kò a nan yon varyete de bagay sa yo bon gou. Pou egzanp, mayonèz se pwodwi a ki pi komen ki se trè souvan prezan sou tab nou yo ak ki itilize nan gwo kantite ak asyèt anpil. Pi gwo enpak sou kò a gen pwodwi sa yo ke nou regilyèman manje. Se poutèt sa li trè enteresan yo konnen ki sa sa a pwodwi popilè konsiste de. Pati nan eleman yo ki fè moute konpozisyon an se benefisye, ak kèk nan yo gen sèlman mal sou kò a. Se konsa, ki sa ki benefis la ak mal nan mayonèz?
Nan Ewòp ak Amerik, yon pwodwi yo rele mayonèz gen yon kontni grès nan 70-80%, se konsa sa nou rele mayonèz, an reyalite, li pa. Sòs nan peyi nou an pa rive jwenn nòmal la an tèm de kontni grès.
Itilize ak mal nan pwodwi a.
Mayonèz se yon sòs frèt. Li konsiste de eleman plizyè, lè melanje ki pwodui yon sòs ekselan. Mayonèz gen ladan engredyan sa yo:
- ze jònze;
- lwil oliv legim;
- moutad;
- asid asid;
- vinèg.
Mal nan mayonèz.
Trans grès.
Konpozisyon nan mayonèz se pa sèlman yon lwil oliv legim, rich ak F vitamin, ki ede revitalize po la. Gen kèk kalite mayonèz gen ladan grès trans. Yo rele yo tou lwil legim modifye nan yon lòt fason. Molekil yo nan lwil sa yo pa egziste nan lanati. Nan sans sa a, kò imen an pa kapab absòbe yo. Grès sa yo se rezilta modifikasyon chimik nan lwil legim. Si mayonèz la gen ladan yo, anbalaj la pral ekri "bon jan kalite grès legim." Sa vle di ke mayonèz gen yon lwil modifye modifye. Enzymes, ki fè yo pwodwi pa kò nou, yo pa kapab kraze molekil yo nan grès trans. Yo akimile nan ògàn imen, tankou pankreyas la ak fwa. Rete sou mi yo nan veso yo, epi rezoud sou ren la nan tout amater nan mayonèz. Pifò nan sa yo grès ki genyen nan "limyè" mayonèz. Kòm yon rezilta nan konsomasyon twòp nan sa yo grès, anpil maladi ka devlope:
- ateroskleroz;
- maladi kè seryezik;
- obezite;
- pwoblèm ak metabolis.
Si gen sèlman grès bon kalite nan mayonèz, kantite yo trè wo. Sa a se pa trè bon pou kò nou an. Anplis grès nan mayonèz gen lòt eleman ki danjere nan sante moun:
Emulsifyan.
Sa a engredyan nan mayonèz asire prezèvasyon nan pwodwi a nan yon konsistans omojèn. Byen bonè, lezitin ze te itilize kòm yon emulsifyan. Kounye a, lezitin soya yo itilize olye. Dapre kèk done, nan envantè de pwodwi anpil, jenetikman modifye soya yo itilize. Efè li sou kò imen an poko konprann konplètman.
Anplifikatè nan gou.
Sa yo se sibstans trè popilè ki bay pwodwi a yon gou plis rete vivan. Tout amélioran gou yo se nan orijin atifisyèl. Yo jwenn nan manipilasyon chimik. Anplis de efè negatif sou vant lan ak lòt ògàn nan sistèm dijestif la, eleman sa yo se depandans nan pwodwi a, ki nan tan ka vin depandan.
Konsèvativ.
Kòm yon règ, aditif sa yo ka ogmante lavi etajè a nan pwodwi a pa ralanti devlopman nan fongis ak mikwòb. Prezans nan préservatifs nan pwodwi a asire kontinyasyon nan lavi sa a ki etajè pou plizyè mwa oswa menm ane. Nan pwodwi sa yo, se kontni an nan "k ap viv" eleman minimize, kòm anpil nan yo yo detwi pou yon ekstansyon pou lavi sa a ki etajè. Gen kèk nan préservatifs yo dekonpoze nan vant lan avèk èd nan gastric ji. Lòt pati nan eleman yo gen yon efè negatif sou kò a.
Pectin, lanmidon, jelatin.
Mayonèz ak kontni lanmidon konsidere kòm ba-bon jan kalite ak gou pa twò bon.
Benefis yo nan mayonèz.
Si pake a di ke mayonèz a gen ze sèlman, bè, moutad ak asid asid - sa a se fasil yo dwe vre. Précédemment, "E" aditif yo pa te li te ye, se konsa mayonèz la te fè nan jou sa yo pote sèlman benefis epi yo pa t 'fè nenpòt ki mal nan tout. Koulye a, sa yo sipleman yo genyen nan yo nan tout pwodwi yo.
Men, gen yon mayonèz nan bon jan kalite trè bon. Se pwodwi sa yo te fè sou baz eleman natirèl. Sèlman negatif li se yon lavi etajè kout. Asire w li enfòmasyon sou anbalaj la. Mete konfyans yo sèlman ki byen pwouve mak nan mayonèz. Pa achte yon pwodwi bon mache epi yo pa magazen mayonèz nan frijidè a pou yon tan long. Yon pwodwi ki gate oswa pòv-bon jan kalite ka lakòz anpwazònman.
Preparasyon nan mayonèz nan kay la.
Pou evite efè negatif nan mayonèz sou kò a, ou ka prepare pwodui sa a tèt ou. Sòs prepare nan kay la, garanti satisfè nòm yo nan manje an sante. Anplis de sa, ou ka kreye pwòp gou ou ak konsistans.
Pou preparasyon an nan mayonèz, sèvi ak sèlman pwodwi fre. Pou jwenn yon sòs bon, chwazi engredyan yo nan bon jan kalite segondè.
Ou pral bezwen:
- 4 jòn;
- 0.5 lit lwil oliv;
- 2 ti kiyè sèl;
- 1 ti kiyè sik sab;
- 2 ti kiyè ti mouton;
- nwa pwav.
Preparasyon:
Premyèman, separe jòn nan soti nan pwoteyin lan. Gade pou bon jan kalite ke pa gen okenn pwoblèm etranje antre nan. Fwe eu yo, ajoute moutad, pwav ak sèl. Melanje byen avèk yon fwe. Mouvman wotasyon nan kò a dwe toujou fèt nan yon direksyon. Kontinye brase, ajoute 1 gout nan lwil oliv. Apre lwil oliv la rete apeprè 2/3, ou ka vide l 'ak yon glise mens. Règ la debaz pandan preparasyon an nan mayonèz se fè tout aktivite yo tou dousman. Kontinye brase jouk tout lwil oliv te vide nan, ak melanj lan pa pral vire nan yon mas omojèn, libman jis dèyè miray yo nan asyèt yo. Apre sa, nou ajoute nan sòs la 2 gwo kiyè nan vinèg diven, ak yon fòs nan pa plis pase 3%. Mass la ki kapab lakòz yo ta dwe vin pi likid ak blan. Pafwa se yon ti kantite dlo ajoute nan mayonèz la. Se pwodwi a ki kapab lakòz ki estoke nan yon frijidè nan yon veso byen sele epi pa plis pase 3 jou.