- Krèm - 150 mililit
- Veal - 600 gram
- Blan diven sèk - 150 mililit
- Lay - 2 dan
- Sèl - 1 ti kiyè
- Farin frans - 50 gram
- Lwil nan legim - 30 mililit
- Provencal remèd fèy - 2 ti kiyè luil
1. Premye a tout, nou lave vyann lan, Lè sa a, koupe vyann lan atravè fib yo ak yon kouto byen file (epesè nan moso yo se sou yon sèl ak yon mwatye a de santimèt). Avèk fim manje kouvri vyann lan ak bat li byen, se konsa ke epesè li yo vin apeprè mwatye yon santimèt. Eseye pa chire vyann lan. 2. Vide farin yo, farin lan ak sèl nan yon bòl lajè epi melanje tout bagay byen. Nou koupe moso yo bat nan vyann nan melanj lan ki kapab lakòz. 3. Frying chodyè cho byen, ajoute lwil oliv ak sou trant segonn sou tou de bò fri vyann lan. Vyann twòp se pa dezirab, depi li pral vin sèk. Volim la ta dwe diminye pa volim. Nou mete vyann lan sou nenpòt plat ki apwopriye, ak pandan ke nou prepare sòs la, nou mete l 'ale nan yon kote ki cho. 4. Netwaye zonyon yo, ak Lè sa a, tise byen koupe l ', nan yon chodyè, kote vyann lan se fri, fri zonyon yo. Nou ajoute lay zonyon. Fry nan transparans ak vide nan diven an. Nou kite soti de oswa twa minit. Koulye a, nou ajoute krèm ak remèd fèy, nou prepare yon lòt de oswa twa minit. Nou brase. Sòs la ta dwe epesir. Si pa ase sèl, sèl. 5. Anvan sèvi, vide vyann lan ak sòs. Sòs salad legim ak pòmdetè kraze pral yon plat bò ekselan.
Sèvi: 4