Wòl nan asid gra pou kò imen an.
Ki asid gra? Sa a se asid la karosilik soti nan konpozisyon an nan grès legim ak bèt. Yo fè fonksyon enèji a, paske ak dekonpozisyon nan asid nan kò a, enèji ki fòme, osi byen ke fonksyon plastik, paske asid yo patisipe nan konstriksyon nan manbràn, ki konstitye eskelèt la nan selil plant ak bèt. Absoliman tout asid gra yo divize an enstore ak satire. Plis itil enstore asid gra, paske yo sentèz sibstans ki sou biyolojik aktif nan prostaglandin epi jwe yon wòl dirèk aktif nan metabolis la.
Asid gra yo sentetik nan fwa a, nan mi yo nan trip la, nan tach yo poumon ak gra, nan mwèl nan zo ak tisi lòt. Asid gra yo tou se yon pati nan lipid ki pi divèsifye: fosfatid, gliserid, sir, kolestewòl, ak lòt eleman ki pran yon pati aktif nan metabolis.
Ki sa ki rele asid oleik? Wòl nan asid nan kò imen an.
Asid oleik la se pi gwo gra enstore mono-asid, ki se yon pati nan grès la (lipids) ki patisipe nan konstriksyon nan manbràn, epi detèmine pwopriyete yo nan sa yo lipid nan pi gwo limit. Pwosesis la nan ranplase asid oleik nan lipid ki gen ladan nan membranes byolojik ak lòt asid gra trè dramatikman modifye karakteristik nan byolojik nan manbràn, yo rele pèmeyabilite. Prezans nan gwo kantite asid menm jan an nan grès nan magazen imen grès bay pwoteksyon nan lipid soti nan oksidasyon ak yon ti kantite antioksidan.
Oleic asid, nan prensip, se yon asid entèrchanjabl gra ki ka sentetiz, pou egzanp, nan selil nan fwa imen an. Men, asid oleik, ak tout sa a, se youn nan asid ki pi komen yo te jwenn nan grès manje. Oleic asid jwe yon wòl gwo nan rejim moun nan. Grès, nan ki se kontni an nan asid oleik ogmante, yo trè dijèstibl. Nan medikaman, menm se yon preparasyon medsin yo itilize, nan baz ki asid oleik se linetol.
Nan endistri, se oleik asid itilize kòm yon baz pou pwodiksyon an nan penti, vèr, lwil siye, emay, pentire. Li se tou itilize kòm sibstans plastik nan pafen, ak sèl li yo - nan detèjan.
Sa a asid se yon sous enèji pou kò a, jis tankou lòt asid gra. Enèji yo pibliye pa oksidasyon nan asid gra oleik apre separasyon yo soti nan molekil la lipid anba aksyon an nan ji pankreyas. Se sentèz la nan asid sa yo katalize pa yon anzim espesyal yo rele oxygenase, ki se prezan nan tisi gra ak fwa.
Oleic asid yo jwenn nan lwil oliv pandan kristalizasyon miltip apre dekonpozisyon nan lipid. Se detèminasyon an quantitative ak qualitative nan asid oleik te pote soti nan gaz-likid kromatografi.
Valè a nan asid oleik nan nitrisyon imen.
Nan grès bèt, kont asid oleik pou apeprè 40% nan valè a nan tout asid, ak prèske nan tout legim lwil - apeprè 30%. Trè rich nan asid oleik, lwil oliv ak lwil pistach.
Oleic asid se interchangeable, malgre lefèt ke nan rejim imen an li konsidere yo dwe kontni an pi favorab, ki se trè pre kontni an nan rezève grès imen. Sa a se sa ki anpeche nesesite pou rebati konpozisyon asid gra nan lipid vini nan ak manje, ki vle di ke pa pral gen yon fatra nesesè nan resous ak enèji nan kò imen an.
Se konsomasyon optimal oleik gra ak manje ki founi pa obsève fòmil nan yon rejim balanse, selon ki nan rejim imen an de tyè nan grès yo dwe yon bèt, ak yon tyè nan orijin legim. Nan ka sa a, rejim alimantè a pral gen ladan apeprè 40% oleik asid. Apre tretman chalè nan lwil ki rich nan asid oleik, yo gen mwens ki gate nan oksidasyon pase lòt lwil. Sa a se baz pou itilize nan lwil nan fri nan kèk pwodwi soti nan mayi, pòmdetè, elatriye, osi byen ke pou vide manje nan bwat.
Apre idwogasyon nan lwil la legim, asid trans-oleik yo fòme yo pwodwi baz grès pou magarin. Sa a izomèr, jis tankou asid oleik, byen absòbe kò imen an, men mwens konsa nan depo a gen anpil grès.
Oleic asid yo enpòtan anpil pou metabolis apwopriye.