Li konnen ke kantite lajan prensipal la nan idrat kabòn k ap antre nan kò nou an nan konpozisyon an nan asyèt se sitou ki genyen nan pwodwi manje ki gen orijin plant. Kantite lajan an pi gran nan idrat kabòn yo jwenn nan divès kalite pen (an mwayèn soti nan 40 a 50 gram nan 100 gram nan pwodwi), nan sereyal (apeprè 65-70 gram), pasta (70-75 gram). Yon gwo kantite idrat kabòn yo jwenn nan sirèt. Ase li pou di ke sik, ki se yon eleman obligatwa pou pwodiksyon an nan bagay dous, gato, gato, chokola ak lòt bagay dous, se pratikman pi 100% idrat kabòn.
Se pati nan idrat kabòn nan nitrisyon imen konsidere kòm optimal nan yon kantite lajan nan 56% nan kontni an kalori total de rejim alimantè a chak jou. Konsidere ke 1 gram nan idrat kabòn bay 4 kilokalori pandan klivaj la nan kò a, ak meni an pou yon fanm granmoun yo ta dwe bay 2600-3000 kcal chak jou, lè sa a, kòmsadwa, idrat kabòn yo ta dwe apwovizyone ak apeprè 1500-1700 kilokalori. Valè enèji sa a koresponn ak 375-425 gram idrat kabòn.
Sepandan, li pa ase pou planifye kantite total eleman manje sa yo nan meni an epi pran an kont kontni kalorik yo pou asire nitrisyon konplè. Reyalite a se ke apeprè 80% nan tout idrat kabòn yo ta dwe reprezante pa eleman ki tou dousman dijere nan aparèy la gastwoentestinal. Men kèk egzanp sou sibstans ki sou yo se lanmidon, yon kontni segondè nan ki se te note nan pen ak pwodwi farin frans, sereyal, pòmdetè. Rès la nan kò a bezwen pou idrat kabòn yo ta dwe satisfè pa monosakarid ak disakarid. Monosakarid ki pi enpòtan yo enkli glikoz ak fruktoz - gen anpil nan yo nan legim ak fwi divès kalite ki gen yon gou dous. Nan disakarid yo, nou se pi konnen ak sikuloz ki disponib, oswa, jan nou rele sa a sibstans nan sik lavi òdinè - jwenn nan bètrav oswa sik kann.
Wòl prensipal la nan idrat kabòn nan rejim nou an se bay enèji pou tout kalite reyaksyon fizyolojik nan kò a. Kontni ensifizan nan sibstans sa yo nan rejim alimantè a mennen nan ogmante konsomasyon enèji nan molekil pwoteyin, ak sa a, nan vire, negatif afekte pwosesis yo restorative ki rive nan misk apre fè egzèsis fizik. Se poutèt sa, ak fòmasyon aktif nan klib kapasite, kantite lajan an nan idrat kabòn nan rejim alimantè a ka yon ti kras ogmante. Sepandan, an menm tan an, li ta dwe vin chonje ki ak konsomasyon twòp nan idrat kabòn ka fè yon wòl negatif. Sipli nan sibstans sa yo ka konvèti nan grès ak depoze nan fòm lan nan tisi adipoz, fòme depase pwa kò. Espesyalman fasil ankouraje obezite tankou idrat kabòn tankou sik, konsomasyon an twòp nan ki, lè nouri, mennen nan yon ogmantasyon nan nivo kolestewòl nan san an, epi tou li kontribye nan devlopman nan kari dantè. Ka wòl nan negatif nan manje dous ki gen sik ka redwi pa ranplase yo ak asyèt prepare soti nan idrat kabòn lòt, ki fòme baz la nan gou a dous nan fwi siwo myèl, ak bè.
Yon lòt nan idrat kabòn yo, ki gen prezans nan manje jodi a yo bay gwo atansyon akòz etablisman an nan wòl enpòtan li yo byolojik nan kò a, se fib. Lè yo admèt ak manje, li stimul fonksyone nan trip la, fè pwomosyon aktivite enpòtan anpil nan yon mikroflor itil nan moun, retire kolestewòl ak divès kalite danjere sibstans ki sou kò a. Konpansasyon ensifizan nan fib ak manje ka mennen nan yon ogmantasyon nan nivo san nan kolestewòl, devlopman nan maladi dyabèt, cholelithiasis, Apendisit, konstipasyon, emoroid. Se poutèt sa, wòl sa a idrat kabòn nan nitrisyon yo ta dwe nan okenn ka dwe souzèstime. Kantite fib nan alimantasyon yo ta dwe apeprè 20-25 gram. Yon gwo kantite idrat kabòn sa a yo jwenn nan pwa, pwa, farin koryas, sereyal, legim ak fwi divès kalite.
Se konsa, wòl nan idrat kabòn nan fòmasyon nan nitrisyon rasyonèl nan kondwit nan yon mòdvi an sante se trè wo. Konpetan rasyonèl pran an kont kantite lajan ki nesesè nan eleman sa yo nan nitrisyon pral asire bon sante epi yo pral ede anpeche yon kantite maladi.