Vyann nan yon estil Stroganoff oswa "Vyann bèf Stroganoff" Buf Stroganoff - Strawgano vyann bèf. Li te rele apre konte Stroganov Alexander Grigorievich. Li se yon allusion ke pral gen yon istwa kounye a. Mwen pa konnen si li vo lis tout istwa yo mwen te li, men 2 nan yo sanble plis veridik fè m ', ou tèt ou chwazi sa ki kwè. Premye a. Lè yon moun rich, Konte Stroganov fèt - "tab louvri", se sèlman moun ki edike ak nètman abiye yo te pèmèt yo ale nan yo (li se enteresan sou sa ki fondasyon edikasyon te detèmine?!). Vyann nan yon fason stroganovyen te byen divize an pòsyon, konsa, domestik la te gen opòtinite pou fasilman mete li nan plak yo nan envite yo. Dezyèm lan. Li sanble ke kwizin nan franse envante plat la, espesyalman pou Konte Stroganov, lè li pa t 'kapab moulen vyann difisil nan laj fin vye granmoun. An jeneral, mwen pa konnen ki sa yo kwè, men yon istwa ti kras pa pral fè mal. Koulye a, sou kwit manje. Pou befstroganov li se pi bon yo pran kaka a nan vyann bèf - koupe oswa scapula. Nan resèt orijinal la nan fèy santi bon, se sèlman nwa pwav, men depi nou t'ap soti nan orijinal la nan sòs la, mwen pèmèt tèt mwen ajoute gen toujou noutmèg tè. Sou gou. Gen diman nenpòt moun ki pa te eseye befstroganov. Vyann mou, nan yon sòs dou krèm, yo pral tanpri tou de granmoun ak timoun yo. Gani ... pi renmen ou! Retounen nan orijinal la, nou li: pòmdetè fri, men mwen renmen gou nan lè pòmdetè kraze, abondans wouze ak sòs tomat krèm.
Engredyan:- Vyann vyann bèf 1000 g
- Zonyon 2 pcs.
- Krèm 100 ml
- Krèm poul 100 g
- Tomat pikant sòs 100 g
- Sèl 2 zongle
- Piman nwa tè 2 zongle
- Nutmeg Ground 5 g
- Pòmdetè lanmidon 1 ti kuiyè. l.
- Etap 1 Ou pral bezwen: kaka vyann bèf, zonyon, krèm (30% grès kontni), tounen krèm, sòs tomat, sèl, pwav tè, noutmèg tè.
- Etap 2 Koupe vyann lan nan pòsyon, kòm abityèl koupe nan chop, sèl ak pwav. Bat.
- Etap 3 Koupe vyann lan nan tranch mens, apeprè 0.5-1 cm epè.
- Etap 4 Nan yon chodyè fri gwo vide lwil la legim ak fri vyann lan sou gwo chalè.
- Etap 5 Koupe zonyon yo nan bag mwatye.
- Etap 6 Ajoute nan vyann lan, brase ak fri pou 3-5 minit, jouk zonyon an se transparan.
- Etap 7 Prepare sòs la. Vide tounen krèm ak krèm nan chodyè a. Mete l sou yon recho epi kite l bouyi.
- Etap 8 Fonn lanmidon an ak 1/3 tas dlo frèt.
- Etap 9 Vide lanmidon an nan sòs krèm tounen krèm, ajoute noutmèg la. Brase byen.
- Etap 10 Mete sou dife a ak kwit jiskaske epè pou apeprè 3 minit.
- Etap 11 Add sour krèm sòs krèm ak sòs tomat vyann lan. Brase.
- Etap 12 bouche anba kouvèti a sou yon ti dife pou 40-60 minit.