Tortelli ak ranpli joumou ak ricotta Tortelli se yon kalite patisri fre Italyen fre kwit ak fouraj divès kalite, ki yo anjeneral yo te sèvi nan bouyon oswa ak bè fonn. Tortelli ak joumou se tradisyonèlman kwit nan pwovens Mantova nan nò peyi Itali, pi popilè pou joumou bon gou li yo. Sa a plat se trè popilè nan peyi Itali ak se youn nan asyèt prensipal yo sou menu an sou Nwèl Èv. Dapre lejand, tortelli yo te envante nan Mwayennaj yo, apre yo fin dekouvèt la nan Amerik, lè yo te yon nimewo gwo potion yo te pote nan Ewòp. Yon karakteristik espesyal nan sa a plat se konbinezon an nan joumou, nwa ak Ricotta, ki bay juiciness ak dous nan pasta fre, epi li se gwo pou yon dine Samdi espesyal sou jou ivè frèt.
Engredyan:- Farin frans 200 g
- Ze poul 2 pcs.
- Sèl 1 zongle
- Joumou 400 g
- Almond 50 g
- Ground nutmeg 1 ti kiyè.
- Fwomaj rape 30 g
- Rika fwomaj 130 g
- Pepper nwa tè 1 zongle
- Sèl 1 zongle
- Pòmdetè lanmidon 1 ti kiyè.
- Bè 50 g
- Bouyon nan legim 100 ml
- Etap 1 Pou prepare yon pasta ze fre, ou pral bezwen ze, farin frans ak sèl. Pou preparasyon an nan ranpli a - joumou, Amaretti bonbon oswa nwa tè, fwomaj Ricotta ak rape, noutmèg, sèl ak pwav. Pou sòs-bè ak yon bouyon legim ti kras.
- Etap 2 Pou fè yon keratin, vide farin lan sou sifas travay la, kreye yon piramid. Pi wo pase kraze ze yo, sèl. Pou chak 100 gram farin frans gen 1 ze. Avèk yon fouchèt, ajoute farin nan ze yo soti nan bor yo nan piramid la, melanje farin lan tou dousman.
- Etap 3 Mase farin a mou, woule boul la. Si farin lan twò apik, ajoute yon kwiyèr nan dlo tyèd. Vlope keratin nan yon fim epi kite nan frijidè a pou yon èdtan.
- Etap 4 Nan entre-temps la, prepare ranpli a. Koupe joumou an, mete li nan FOIL ak kwit nan fou a jiskaske mou.
- Etap 5 Lanse bonbon yo Amaretti oswa, si w ap itilize nwa, nan ti ti kal pen epi ajoute griyaj Parmesan.
- Etap 6 Peze joumou an byen soti nan likid depase lè l sèvi avèk yon Van. Add Ricotta ak yon melanj sèk zanmann. Ajoute tou yon kwiyèr nan lanmidon bay yon konsistans pi epè. Brase byen.
- Etap 7 Prepare kole an prepare nan fòmasyon an, apeprè 2 mm epè. Poud farin frans, se konsa yo pa jwenn chire. Kite 15 minit sou tab la fè li kenbe yon ti kras.
- Etap 8 Koupe an bann sou 4-5 cm lajè. Koupe chak teren nan rektang. Sou yon sèl mwatye kouche yon ti kiyè nan toppings ak lwil oliv bor yo ak dlo.
- Etap 9 Tache bor yo ak yon fouchèt epi kite tòtèl la pare pou 5 minit sou tab la.
- Etap 10 Bouyi dlo a nan yon marmite, ajoute sèl. Pi ba tout tortel yo. Apre tortelli yo vini, kwit pou 3 minit plis. Depi paste a se fre, li pran mwens tan kwit li. Pa dijere twòp paste, ak Lè sa a, tortelli yo ka tonbe yon pati. Sèvi ak bè fonn ak mwatye yon tas bouyon.