Sòs salad sezon fredi ak pwason fimen
- 100 g nan ton fimen
- 200 g nan cho-fimen somon
- 1 zaboka
- 1 ti chadèk woz
- 1 lacho
- 1 pake nan melanj fèy salad
- lwil oliv
Kwit manje:
Koupe ton an fimen nan tranch mens. Avèk yon moso nan fimen somon woz, retire po a ak anpil prekosyon retire tout zo yo. Tranch somon an woz nan kib gwo. Chadèk kale koupe, kale nan tranch ak koupe tout fim blan ak yon kouto byen file. Koupe chak tranch nan pati 3-4. Zaboka kale, koupe an mwatye, retire wòch la epi voye ak ji sitwon. Koupe zaboka a an kib. Mete yon melanj de fèy leti sou yon plak. Sou tèt mete pwason an tranche, zaboka ak koup chadèk. Pou prepare sòs salad abiye, bat ji la lacho soti nan 6 ti kuiyè. l. lwil oliv, sèl ak pwav. Vide sòs salad la ak abiye an prepare imedyatman anvan ou sèvi.
Poul boulèt sou brochèt
- 2 tete poul (total pwa apeprè 300 g)
- 1 ze
- 1 konkonm
- 1 lacho
- 1/2 pod nan wouj tchili piman
- 1-2 cm nan rasin jenjanm
- vèt koryandè
- mant fèy (pou dekorasyon)
- dous chili sòs
- sèl
Kwit manje:
Lave tete poul, sèk epi koupe an ti moso. Se rasin lan nan jenjanm lan kale e li te koupe nan bann mens oswa grat. Koupe tchili a an ti moso, pandan y ap retire grenn yo. Cilantro vèt, cheche ak tise byen koupe. Retire zès la ak lacho. Tete poul koupe, jenjanm, chili, lacho ak koryandè mete nan veso blennè a, peze ji la lacho la, ajoute sèl ak bat ansanm jiskaske yo jwenn yon vyann omogene vyann. Stuff vyann lan nan yon bòl ak anpil prekosyon retire. Dipping men yo nan ze a bat, yo fòme voye boul ti nan vyann poul (dyamèt 2.5-3 cm). Nan yon chodyè fri, chofe lwil oliv la ak fri boulèt yo sou tout kote jouk lò mawon. Konkonm ak kale kale kale, koupe ansanm mwatye ak retire grenn yo. Konpare koupe konkonb an moso ki gen yon lajè sou 3-5 mm. Sou ti brochèt an bwa mete sou yon sèl boulèt fri, dekore avèk yon moso nan konkonb ak yon fèy rekòt pye mant. Sèvi kòm yon ti goute ak sòs tchili.
Bwason ki gen salad ak fwomaj kotaj
- 80 gram fwomaj difisil
- 2 ti kuiyè. l. granules kaye fwomaj
- 2 ti kuiyè. l. krèm tounen (15%)
- 80 g anana
- 60 g nwa nwa
- 2 dra nan leti iceberg
- sèl nan gou
Kwit manje:
Difisil fwomaj koupe an kib piti. Anana kale, koupe an ti sèk, retire nwayo a epi koupe vyann lan nan kib nan menm gwosè a kòm kib yo nan fwomaj. Cashew nwa yon ti kras fri nan yon chodyè sèk - fri ak koupe ak yon kouto. Fèy lave sòs iceberg, 9j sèk epi koupe an ti moso. Mete ti moso leti ki sou pati anba krwasan ti oswa linèt ki ba, mete kib fwomaj, nwa koupe ak moso nan anana sou yo, altène yo ak fèy leti yo. Grenn lèti melanje ak krèm tounen, alalejè sèl ak mete sou tèt yon kouch anana.
Goute krèp
Pou ranpli a:
- 300 g tranch mens nan somon sale
- 250-300 g nan tèt fèy yo vèt nan Savoy chou
- 1 tèt zonyon
- lwil oliv legim
Pou tès la:
- 3 ze
- 1 tas lèt
- 4 ti kuiyè. l. farin
- zongle nan sik
- sèl
Kwit manje:
Pou prepare yon frape galèt, alalejè bat ze ki gen sik ak sèl, vide nan 1/2 tas lèt, vide nan farin melanje ak byen. Lè sa a, delye farin lan ak lèt ki rete a ak fri krèp yo 8 sou yon chodyè fri grès. Pou prepare ranpli a nan fèy yo nan Savoy chou koupe venn epè, pi ba fèy yo nan dlo bouyi sale ak bouyi pou 5 minit. Fèy yo bouyi yo ta dwe retire, vide ak tise byen koupe. Sou zonyon lwil fri legim, zonyon mens koupe jouk transparan, lè sa a ajoute savoy chou ak fri tout ansanm. Ranpli ranpli a. Nan kwen an nan galèt la mete yon tranch nan pwason, koupe kote sa yo nan galèt lan ansanm longè nan tranch la pwason. Sou pwason an mete yon pòsyon nan chou ranpli ak woule tout ansanm nan fòm lan nan yon woulo dans.
Soup "jenere"
- 1.2 lit poul bouyon
- 250 g joumou
- 250 kawòt g
- 250 g nan frizè pwa vèt
- zoranj pou dekorasyon
- 1 zonyon zonyon
- 2 ti kuiyè. l. diri mawon
- 1/4 noutmèg
- kannèl gou
- sèl, pwav nwa
- tè pou gou
Kwit manje:
Joumou, kale soti nan grenn ak kale, koupe an kib nan gwosè mwayen. Zonyon ak kawòt pwòp epi koupe: zonyon - kib ti, kawòt - pay. Koupe joumou an, zonyon ak kawòt nan yon marmite. Brown diri byen rense epi chanjman nan yon chodyè ak legim. Mete chodyè a sou dife, vide legim ak diri ak bouyon poul bouyi ak kwit pou 15 minit. Vide pwa vèt (pa bezwen dekonbe li), melanje epi pote nan yon bouyi. Add sòs salad la ak sezon gou frèch tè nwa pwav, kannèl ak griye noutmèg. Orange lave, drenaj ak koupe soti nan li kat idantik ti sèk mens. Avèk zoranj ki rete a, retire zès la epi peze soti ji zoranj la. Se zès la mens tranche e li ajoute soup la, vide ji zoranj la, melanje. Gaye soup sou plak, dekore ak tranch zoranj ak sèvi.
Pasta ak krevèt, tomat ak Basil
- 250 g nan keratin (ebèjman, fettuccine)
- 750 gram kribich gwo
- 400 gram nan tomat konsèv nan ji pwòp yo
- 200 gram tomat Cherry (jòn ak wouj)
- 2 dan nan lay
- Basil
- lwil oliv
- sèl, pwav gou
Kwit manje:
Bouyi pasta a dapre enstriksyon yo sou pake a, baskile l 'sou kolye a ak pèmèt dlo a drenaj yo. Kribich klè nan koki, retire - yon "venn" nwa, voye kribich ak sèl ak frèch tè nwa pwav. Nan yon chodyè fri gwo, chofe lwil oliv la ak fri prawns yo sou li pou 3 minit. Transfere prawns yo fri nan yon plak. Nan chodyè a menm fri ajoute yon lwil oliv ti kras, mete dan yo lay koupe nan trimès ak fri pou apeprè 30 segonn. Add tomat yo tinned koupe an 4 moso ak yon ti kantite ji epi pote nan yon bouyi. Lè sa a, ajoute mwatye-koupe tomat yo Cherry, sèl ak pwav gou. Melanje pasta, kribich la ak sòs ak sèvi imedyatman.
Pòmdetè ak epina
- 4 pòmdetè
- 2 tomat
- 2 grap nan epina fre
- 1 zonyon zonyon
- 2 dan nan lay
- pou 1 ti kiyè. koryandè ak grenn moutad
- lwil oliv rafine rafine
- sèl
Kwit manje:
Epina tranpe nan dlo frèt sale pou 20 minit. Peel pòmdetè, koupe chak tube nan 4 pati. Nan yon gwo chodyè chodyè fri chodyè kèk lwil oliv legim ak fri pòmdetè yo jouk lò mawon. Zonyon kale, koupe an tranch ak fri nan yon chodyè fri apa nan lwil legim. Brase zonyon fri nan yon chodyè fri ak pòmdetè. Lay dan yo kale, koupe an ti moso epi mete legim yo. Add grenn moutad la ak koryandè, brase ak kwit yon lòt minit. Vide yon ti dlo cho nan chodyè a, kouvri ak mitone pou 10 minit. Epina pran soti nan dlo a, rense, cheche, grosyerman koupe, ajoute nan legim konpòte ak melanje. Tomat koupe an moso gwo, mete nan yon chodyè fri, ajoute sèl nan gou ak bouyon tout ansanm pou apeprè 1 minit.
Kòd nan diven pòm
- 100 ml bouyon
- Kòd san yo pa jwen san tèt (apeprè 1 kg)
- 6 ti kuiyè. l. bè
- 200 ml krèm
- 2 gwo pòm tounen
- 2-3 branch nan tim
- 200 ml sidr (diven pòm)
- 2 ti kuiyè. l. kalvados
- 1 ti kiyè. moutad byen file
- 1 ti kiyè. sik
- sèl, pwav gou
Kwit manje:
Koupe pòm yo nan 4 pati epi retire grenn yo. Sik chofe nan yon chodyè fri sèk jouk limyè mawon, lè sa a ajoute 2 ti kuiyè. l. bè. Tranch pòm yo tranpe l 'nan sidr ak fri sou tou de bò nan bè ak sik. Vide nan ti kuiyè chodyè a 1-2 ti kuiyè. l. sidr epi mete yo deyò pòm yo nan li pou 3-5 minit. Mete cress la nan plato a, vide sidr ki rete a, ajoute bouyon an cho, kouvri plato a ak FOIL, lwil oliv ak bè, epi mete yo deyò 10 minit. nan dife pou chofe fou a nan 200 °. Fòm pou boulanjri, kouvri ak FOIL, rich grese ak bè, li mete pwason an la, kite nan plato a prezève ji an. Vide pwason ki soti nan pi wo a ak bè fonn (2 gwo kiyè) ak kwit nan yon fou prechofe pou 180 minit pou 10 minit. Mete pòm yo fri nan fòm nan pwason an. Melanje 1/2 ti kiyè. moutad ak Calvados, gaye melanj la ak kòd epi li mete nan fou a pou yon lòt 10 minit. Ji a te kite apre yo fin etenn kòd la, drenaj ak bouyi jiska 100 ml. Lè sa a, ajoute krèm nan li ak bouyi li jiskaske yon sòs epè te fòme. Add nan sòs la 1 ti kuiyè. l. bè, sèl, pwav, fèy tim ak moutad ki rete a, melanje sòs la epi retire nan chalè. Anvan sèvi, mete pwason an sou yon plat, alantou pwason an, dekonpoze pòm yo. Sòs sèvi separeman.
Vyann kochon ak pòmdetè kraze
- 3 kwis vyann kochon sou yon zo (total pwa sou 700 g)
- 60 g nan bè
- 400 g nan frizè pwa vèt
- 5 dan nan lay
- 3-6 fèy krakèt
- Greenery (pèsi, Basil)
- lwil oliv
- nwa pwav
- sèl, lanmè manje
Kwit manje:
Pou prepare pwa pwa vèt, san yo pa déchèl, vide nan bouyi dlo sale ak bouyi pou 25-30 minit. Apre sa, pran pwa yo soti nan dlo a, mete yo nan yon bòl ak moulen yo ak yon blenndè submerged. Add 2 galik lay, tranche vèt, sèl ak pwav gou, vide 1 ti kuiyè. l. Dekoksyon nan pwa yo, epi koupe tout bagay ansanm ankò. Nan fen yon glisman mens vide 2 ti kuiyè. l. nan lwil oliv. Pou fè lwil oliv lay, 3 galik lay yo ta dwe netwaye ak kraze nan yon mòtye ak yon zongle sèl. Kraze koupe lay ak bè, Lè sa a, melanje mas la ki kapab lakòz, mwazi li nan fòm lan nan yon sosis oswa yon ti moso, vlope l 'nan yon fim epi mete l' nan frizè a anvan k ap sèvi. Kwis vyann kochon yon ti kras bat koupe bò nan kwen nan kouto a sou tou de bò, sèl ak sezon ak frèch tè nwa pwav. Vide chop yo 2 ti kuiyè. l. lwil oliv ak fwote li nan vyann. Koupe fri a nan yon sèk cho fri cho pou minit 3-4. sou chak bò. Fried chops grès ak bè lay epi sèvi ak pòmdetè kraze, dekorasyon fèy yo ak crème.
Koupe vyann bèf nan style Meksiken
- 500 g nan kaka vyann bèf
- 2 piman Bulgarian (wouj ak jòn)
- 1 Piquant pwav
- 2-3 tomat
- 250 g pwa wouj nan pwa
- 150 g nan mayi nan bwat
- 2 zonyon anpoul
- 4-5 dan nan lay
- 3-4 ti kuiyè. l. tomat keratin
- pèsi vèt
- sèl, sik, legim
- bè nan gou
Kwit manje:
Bulgarian piman lave, koupe an mwatye, retire grenn ak pye ble ak koupe nan kare. Zonyon kale ak koupe an kib gwo, galik koupe koupe nan 4 moso. Lave tomat, vire sou ak dlo bouyi, kale epi koupe an moso gwo. Kaka vyann bèf la ta dwe lave, seche ak tise byen koupe ak yon kouto byen file. Mete zonyon ak lay sou yon chodyè fri chofe ak lwil legim epi byen vit fri. Add vyann bèf ak fri sou chalè medyòm, vibran detanzantan, sou 5-6 minit, nan evapore tout lage likid la. Lè sa a, mete tranche Bulgarian pwav ak keratin tomat, brase ak mitone sou chalè medyòm, vibran, pou yon lòt 5 minit. Apre sa ajoute tomat, mayi nan bwat ak pwa (likid la ki dwe pre-vide) nan chodyè a, ajoute sèl, ajoute sik nan gou ak melanje byen. Piquant pwav ansanm ak grenn yo koupe skil ak bag epi ajoute nan chodyè a fri ak vyann ak legim yo. Brase, diminye chalè, kouvri chodyè a ak yon kouvèti ak mitone pou 10-15 minit, detanzantan brase. Sèvi, vide ak zèb koupe.
Legim sezon fredi anba yon rad pòmdetè
- 4 gwo pòmdetè
- 150 ml krèm (10%)
- 3 ti kuiyè. l. bè
- 50 gram nan fwomaj difisil
- 0.5 linèt bouyon poul
- 2 zonyon anpoul
- 1 lay nan lay
- 2 kawòt
- 2 rav ti
- 2 tij seleri
- 1 ti fenouy
- 250 g chou blan
- 1/4 ti kiyè. tim
- lwil oliv legim
- sèl, pwav gou
Kwit manje:
Pòmdetè bouyi nan dlo sale jiskaske pare, fwote atravè yon Van. Sezon ak nwa pwav ak konbine ak 1 ti kuiyè. l. bè. Piti piti vide krèm nan, brase pòmdetè yo kraze. Koupe legim yo: zonyon - bag mwatye, kawòt - ti sèk epè, koupe lay a tise, koupe seleri a ak fenouy tij atravè plak yo, koupe Navèt la nan 4 moso ak Lè sa a, koupe atravè tranch yo. Koupe chou nan kare gwo. Nan yon chodyè chodyè pwal moute 1 ti kuiyè. l. krèm ak legim lwil oliv ak zonyon fri ak lay jouk lò mawon. Ajoute kawòt, nav ak fri pou 3-4 minit. Add chou ak fri pou 5 minit. Mete seleri a koupe ak fenouy legim yo ak kwit tout ansanm pou yon lòt 5 minit. Vide bouyon an poul ak mitone, brase, pou 10 minit, ajoute sèl, pwav ak tim nan fen preparasyon an (likid la dwe evapore). Pou fòm nan boulanjri, grès bè ki rete a, li mete legim yo konpòte nan li. Soti nan pi wo a respire mete pòmdetè yo kraze, grès li ak yon ze bat ak yon kiyè pou aplike pou yon modèl sou sifas la nan pòmdetè la. Voye ak fwomaj griye ak kwit pou 10-15 minit. nan yon tanperati 200 °.