Rakhat-lukom ak anana ak zanmann nwa Rakhat-lukom se yon tradisyonèl desè Tik, ki te yon fwa prepare pou sultan la trè rapid Deluxe. Sa a desè adapte l 'nan gou ak nan moman sa byen fèm rasin nan vast yo lès, epi pita nan lòt peyi yo. Tradisyonèlman, lwil oliv-lukom se te fè soti nan sik, lanmidon ak nwa. Men koulye a, gen anpil varyasyon, tankou kardamom ak cashew, sèk Cherry ak grenn joumou, dlo woz ak Pistache, safran ak nenpòt lòt fwi sèk ak nwa. Engredyan yo sèlman ki rete se sik ak lanmidon. Si ou renmen desè anpil dous, Lè sa a, lè ou pral gen gou, san konte, li se ki estoke pou yon tan long epi ap toujou gen kè kontan fè konpayi an yon te santi bon.
Engredyan:- Asid asid 1 ti kiyè.
- Mayi lanmidon 200 g
- Bouyi dlo 3 ti kuiyè.
- Tounsòl rafine lwil tounsòl 5 ml
- Almond 50 g
- Anana 30 g
- Sugar poud 100 g
- Mayi lanmidon 40 g
- Asid asid 1 ti kiyè.
- Sugar 4 ti kuiyè.
- Dlo 200 ml
- Etap 1 Pou prepare desè a ou pral bezwen sik, asid asid, lanmidon (pi bon mayi, men tou pòmdetè), dlo, poud sik, nwa ak anana (ou ka gen fre oswa seche - mwen te cheche).
- Etap 2 Preliminè li nesesè prepare engredyan yo: netwaye nwa yo, fri ak moulen nan yon mòtye (pa nan poud), koupe anana a an kib. Li nesesè tou pou prepare yon fòm nan ki ou pral vide lukum a pare: kouvri fim nan manje ak grès ak lwil oliv legim.
- Etap 3 Next, kwit siwo sik la: vide sik, dlo ak asid asid nan yon marmite, melanje, pote nan bouyi mwayen sou medyòm chalè, kouvri ak bouyi pou 5 minit.
- Etap 4 Lè sa a, vibre detanzantan sou chalè medyòm jiskaske lò mawon. Ou ka tcheke preparasyon an pa pran yon echantiyon sou yon kiyè ak bese li nan dlo frèt, si nan yon kèk segond yon fòme difisil karamèl ki te fòme, siwo a se pare. Li pral pran 7-15 minit. Lè sa a, kouvri epi kite.
- Etap 5 Koulye a, li nesesè soude keratin nan lanmidon: nan yon marmite konbine lanmidon, dlo ak asid asid. Pote nan yon bouyi sou chalè mwayen vibran toujou ap.
- Etap 6 Bouyi 2-3 minit jiskaske melanj lan se yon ti kras transparan, inifòm ak epè.
- Etap 7 Nan yon melanj fimye vibran ak yon melanj mens vide siwo sik. Sou yon dife dousman pote nan yon bouyi ak kwit jiskaske mas la vin transparan ak inifòm. Brase toujou, paske mas la pral separe.
- Etap 8 Lè sa a, fèmen dife a, ajoute nwa ak anana, brase.
- Etap 9 Mete mas la nan yon fòm pre-prepare (gade etap 1), kouvri avèk yon fim manje epi kite nan yon kote ki fre pou 4-5 èdtan oswa lannwit lan.
- Etap 10 poud Sugar ak lanmidon ansanm pou pase nan yon Van, lè sa a soti nan fòm lan chanjman tolkye nan frizè ak koupe an kare (apeprè 2.5x2.5 cm).
- Etap 11 Lè sa a, ak anpil atansyon vlope nan yon melanj sik-lanmidon, transfere nan yon bokal ak magazen nan yon veso fèmen.