Lejand nan orijin nan krèm glase
Pa gen moun ki ka di dat egzak la nan aparans nan yon tretman refwadisman. Dapre istoryen, plat la an premye, ki ka konsidere kòm précurseur nan krèm glase, te prepare nan ansyen lavil Wòm nan 62 AD espesyalman pou anperè Nero la. Te delika sa a prepare soti nan glas ak ji. Nan 600 ane nan peyi Lachin, sa yo engredyan yo te kòmanse ajoute lèt. Resèt la pou sa a desè rive nan Ewòp nan 1295 epi yo te pote pa gwo vwayajè Marco Polo la. Enteresan, se pa sèlman nèj ak glas yo te itilize yo fre krèm glase, men tou, nitrat. Pou fè sa, te melanj la dous vide nan yon mwazi epi yo mete yo nan dlo, nan ki glas te ajoute ak sèl oswa nitrat. Wotasyon an rapid nan mwazi an mennen nan lè w konjele nan desè a.
Dapre yon lòt lejand, kwit manje a nan Catherine de 'Medici posede sekrè a nan preparasyon krèm glase, ki li te pote ak li nan Frans. Pikwa nan popilarite nan krèm glase tonbe jisteman nan tan sa a, epi san li pa t 'yon sèl dine wayal. An menm tan an, te resèt la pou desè kenbe nan sekrè a strik, moun ki divilge li te grav pini. Se konsa, te krèm glase vin youn nan sous yo nan konplote politik.
Nan 1649 franse Gerard Tersen a te kreye yon resèt pou preparasyon krèm vaniy la. Sa a te nan konmansman an nan ekspansyon nan asortiman nan espesyalite, nan diferan peyi te gen plis ak plis gou nan krèm glase. Ksvii syèk la ka just dwe rele laj an lò nan krèm glase. Desè jele ak frèt - parfait, mousses, "bonm glas" yo te vin lajè popilarite.
Délikatès nan glas te vin disponib pa sèlman nan pèp la wayal, ki soti nan Paris li te kòmanse mach li yo atravè mond lan. Nan fen syèk la XVIII Atik Procopio de Coltelli louvri premye mond lan glas krèm salon "Tortoni". Asòtiman an nan kafe te gen sou 80 kalite krèm glase. Rezo a nan sa yo kafe ap kontinye jou sa a.
Kapasite nan prepare krèm glase nan kay te akòz envansyon nan yon mixer men espesyalman pou preparasyon li yo. Nan 1843, Nancy Johnson envante li, sepandan, bliye patant envansyon li. Dezan pita, Mesye Young te fè li. Te premye aparèy la mekanik pou preparasyon an nan desè lakay libere nan Ostrali an 1855. Konmansman an nan epòk la nan yon pwodiksyon lajè-echèl nan krèm glase mete yon envansyon nan bonè ventyèm syèk la endistriyèl pi fre espesyalite yo. Ak fanatik yo USA nan krèm glase yo oblije pa aparans la nan 1904 nan tas yo wafer an premye.
Nan Amerik, te gen yon baton pou krèm glase tou envante. Te envansyon sa a patante nan 1905 pa Frank Epperson, ki moun ki aksidantèlman kite yon vè soda ak yon pay nan jèl la. Li te kòmanse prepare jele sou yon baton bwa, epi pita prezante pawòl Bondye a "popsicle", ki jou sa a Ameriken rele nenpòt fwi glas krèm sou yon baton.
Enteresan se tou aparans nan krèm "Eskimo". Mo sa a anonim anseye franse timoun yo, ki se menm jan ak kostim nan Eskimo la. Non sa a atache sou krèm glase a, vlope nan yon kostim chokola.
Resèt la pou krèm glase nan kay la
Avantaj nan gwo krèm lakay yo te fè se ke li se prepare san yo pa arom ak koloran, epi li vire soti zanmitay anviwònman an. Men, gen anpil resèt pou kwit manje. Klasik se krèm nan krèm. Pou fè li, ou bezwen 250 ml krèm, omwen 30% grès, 1/2 tas sik, 600 ml lèt antye, 2 gwo kiyè farin, 5 blan ze, yon vaniy ti kras.
Lèt ak krèm yo melanje ak vanilin ak mennen l 'bay yon bouyi, apre yo fin ki tout bagay se perfusion pou dis minit. Se yon ka nan melanj la jete nan yon lòt plat, se rès la nan melanj lan te ajoute ak sik, ki dwe konplètman fonn. Lè sa a, fwe blan yo, pandan l ajoute yon farin ti kras. Nan fen a, se lèt dous ajoute nan melanj lan ze ak vide nan yon bave lè l sèvi avèk yon mixer. Melanj lan ki kapab lakòz, vibran toujou, se bouyi nan yon beny dlo jiskaske li epès. Lè sa a, ajoute rès la nan lèt la, mete yo sou yon ti dife, vibran toujou, pote nan yon bouyi.
Lè sa a, melanj lan ki kapab lakòz filtre nan yon Van yo retire boul yo, vide nan yon fòm ki refwadi epi yo mete pou trant minit nan frizè a. Apre melanj la te jele, li se ankò vide epi mete tounen nan jèl la pou trant minit. Lè sa a, repete pwosedi sa a ankò, epi se plat la finalman voye frizè a pou kat èdtan jiskaske li konplètman nan frizè.
Fwi délikatès pou gouman
Ou ka prepare yon délikatès jele san yo pa konpetans espesyal ak efò. Resèt la se trè senp: 0.5 kg nan bè oswa fwi, de preferans frèch jele, vide ak 0.5 l nan yogout oswa kefir nan fòm segondè. Se bwason ki kapab lakòz la vide nan mwazi epi voye nan frizè a pou twa èdtan, apre yo fin ki plat la se pare pou itilize.