Klasik enchilada ak vyann
Pran 300-400 g nan kaka vyann bèf, fri nan lwil oliv legim jouk mwatye kwit, alalejè fre ak koupe an ti moso. Fry 1 gwo tise byen koupe zonyon ak yon pè dan nan lay, ajoute yon grenn ti kras nan zira ak koryandè, Lè sa a, 2-3 koupe piman tchili Papiyon, tij koupe nan pake an mwayèn nan silantro ak 800 g nan tomat koupe ansanm ak likid la. Kwit sou chalè medyòm pou 15-20 minit, lè sa a ajoute vyann, Tabasco sòs, sèl ak pwav gou, kwit manje pou 5 minit, ajoute fèy koryandè kraze. 8 tòtil, cho nan yon chodyè fri sèk, voye yon ti kantite fwomaj cheddar griye, kouche yon koup la kiyè tomat ak sòs vyann, woule gato yo plat ak woulo epi mete yo nan yon fòm grese. Vide sòs ki rete a, voye ak fwomaj ak kwit nan yon fou prechofe 180 ° C jouk lò mawon. Sèvi ak pwa bouyi, krèm tounen ak silantro.
Fwomaj enchilada
Prepare yon sòs tomat ak tchili, ajoute nan li de fwa tankou zonyon ak lay, menm jan tou dous wouj pwav. Ka kantite tomat tou ogmante ak kwit pi long, se konsa ke sòs la se pi plis satire. Warm gato yo epi voye chak ti ponyen nan fwomaj grat (apeprè 30 gram), ak sa a kapab nenpòt fwomaj - soti nan difisil mozzarella - epi li mete 2-3 st. l. sòs. Woule, vide sòs, voye ak fwomaj difisil griye ak kwit.
Enchilada ak krevèt
Peel 500 g nan kribich gwo soti nan kokiy yo, retire venn lan fè nwa entesten, koupe krevèt yo an ti moso. Prepare sòs la pou tou de enchilada klasik ak vyann, separe kantite lajan an nan sòs ki nesesè pou vide, epi mete sou kote. Nan sòs ki bouyi ki rete a mete kribich la prepare ak imedyatman retire nan chalè. Kribich gato yo chofe ak oswa san fwomaj ak vide sou sòs la san yo pa kribich. Sa a Variant nan enchilad se byen sezonman ak seleri grenn oswa seleri sèl.
Enchilada suiza (Swis)
Prepare enchilada dapre resèt la klasik ak nenpòt vyann ki pa grès: poul, kodenn oswa bèf. Fè yon ti kantite sòs tomat ak vyann nan pwopòsyon yo menm ak ranpli ak melanj sa a nan tortilla. Pou vide fri 3 ti kuiyè. l. farin frans nan 4 ti kuiyè. l. bè, vide 2 tas lèt, kwit, vibran, jouk epè. Ranpli sòs ak fòm enchilized ak voye ak griye fwomaj Swis. Kwit kòm dabitid.
Enchilada montage
Prepare enchilada dapre resèt la klasik, ak anvan sèvi, fri nan ze yo lwil oliv legim - 1 pou chak pòsyon - ak kouche ze yo sou gato kwit, Tabasco sezon ak voye ak fèy Cilantro. Montado a mo nan Panyòl vle di "monte". Mwen rekòmande ke ou delye dlo a nan yon rapò nan de a yon sèl - gato yo pral jwenn yon ti kras douser epi lè vlope yo, yo pral mwens ka zo kase. Mwen toujou kwit patisri sa yo sèlman sou chalè mwayen ak vire chak dis segonn jiskaske gen ti tan fè nwa. Nan ka sa a, krèp kapab tou pa ap bourade, depi bul lè gwo yo pa te fòme.
Enchilada ak legim
Kwit nan dife pou chofe fou a jiskaske kwit konplètman 2 obèjin gwo ak 2 piman dous. Retire tout berejenn ak pwav kale, koupe vyann lan an ti moso. Prepare yon sòs tomat ak tchili kòm pou enchilada ak fwomaj, mete nan 20 minit. apre yo fin ajoute tomat legim konn kwit nan fou. Chili piman nan vèsyon sa a kapab tou ap kwit nan dife pou chofe fou a.
Enmolada - enchilada ak sòs mol
Prepare enchilada dapre resèt la klasik, ranplase vyann bèf ak kodenn konje (pi bon pran konkonb nan kwis pye, pa tete a). Sòs la tou chanjman: ajoute nan zonyon yo ak lay eksepte koryandè ak zira yon gwo kase bwa kannèl, 1 ti kiyè. santi bon ak nwa pwav, plizyè cheche piman tchili, ti boujon klou 3-4 ak griye noutmèg. Tomat yo pran de fwa pi plis ak bouyon sòs la pou yon tan long ansanm ak kodenn nan boukannen (apeprè 1 h), tou pre nan fen bouyon an ajoute yon koup la kare nan chokola anmè kou fièl.