Fondu fondu swis fondu an plas an premye soti nan franse vle di "fonn". Okòmansman, manje sa a te prepare sèlman soti nan yon melanj de fwomaj nan alp la lès nan pati a franse ki pale nan Swis nan Savoyene ak Piemonte. Apre yon sèten tan, konsèp nan fondu gaye nan tout manje a, ki nou plonje an moso nan bouyi likid ak te sèvi ak fouchèt long. Avèk fouchèt sa yo, tranch manje yo premye benyen nan kaban an, lè sa a ak mouvman yo wotasyon nan fouchèt la, likid la (fwomaj) se blese moute, epi imedyatman, contournement plak yo, yo voye nan bouch la. Nan ka sa a, pesonn pa renmen fouchèt li yo, men dousman retire manje a ak bouch li. Gen yon fondu te fè nan fwomaj, chokola, bouyon oswa grès. Fondu fwomaj se vèsyon an pi ansyen nan sa a plat. Li prepare nan yon melanj de Emmentaler Fwomaj, Grazer, Freiburger Voscheri, Comte, Beaufort, Savoy, diven blan ak epè nan sòs oswa mayi, yon lay nan lay, piman ak linèt Kirsch. Tou depan de sou ki kalite fondu, ou ka jwenn soti nan ki rejyon li ye. Sou tab la, fondu mete nan yon espesyal chodyè kaswòl - Cacuelon, ki se chofe sou Rehaud (plak) ak dife. Tradisyonèlman, se fwomaj la sèvi ak pen blan, koupe an ti kare ak yon anpil nan kwout. Jis fondu se kounye a yo itilize ak pòmdetè bouyi, pòm, anana, elatriye. Nan chak fanmi dwe gen yon ranmasaj ak rehaud. Yon fwa leve yon plat nan bèje Alpine, li te genyen estati a nan yon espesyalite tradisyonèl nan Swis. Isit la mwen yon ti tan dekri Fonda, e kounye a, konsidere ansanm youn nan resèt yo. Kòm toujou, mwen rete tann pou kòmantè, ak tout al pran plezi bèl!
Engredyan:- Pen blan 600 g
- Fwomaj Greyzer 300 g
- Fwomaj Freiburger Voscheri 300 g
- Blan sèk diven 300 ml
- Mayi lanmidon 1.5 ti kuiyè. l.
- Kirsch 100 ml
- Pepper nwa tè 3 zongle
- Pwav wouj tè 1 zongle
- Nutmeg an poud ak 0.25 ti kiyè.
- Lay 1 griye
- Etap 1 Nou bezwen gen Cacuelon ak Rehaud. Prepare: Vosheri fwomaj ak Greirzer, kirsch, diven blan sèk, pwav, paprika, lanmidon, lay chives, noutmèg ak fouchèt long.
- Etap 2 Koupe lay la nan plizyè moso epi fwote anba a ak kote nan kadav la avèk li. Nou pral chofe plak la sou dife anwo mwayèn.
- Etap 3 Fwomaj epi nou pral voye li nan cabelon la.
- Etap 4 Fwomaj pral piti piti fonn. Nou vide tout 300 ml diven, nou entèfere.
- Etap 5 Koupe pen an nan kare piti.
- Etap 6 Nan fwomaj la fonn vide lanmidon, mwen gen yon aspirin pou sòs, kwit, vibran tout tan tout tan an.
- Etap 7 Nan fen a, lè fwomaj la fonn nan yon mas omojèn, vide nan yon vè kirsch. Li posib ak plis ankò.
- Etap 8 Brase. Lè fwomaj la sanble tankou sa a, li lè yo transfere kakuelon nan dife a rehaud. Nan pati anba a yo ta dwe fòme yon kwout nan fwomaj - li konsidere kòm nan mitan amater nan fwomaj kòm yon délikatès. "Enguotta" - nan Swis - bon appetit!