Istwa nan ensidan an nan fwa zwa
Se Pate nan fwa zwa konsidere kòm youn nan senbòl prensipal yo nan gastronomik chik, konsidere kòm yon envansyon nan franse ekspè gastronomik, paske li se yon atribi nan liksye ak yon plat tradisyonèl Nwèl an Frans.
Foie gras se youn nan espesyalite yo ki pi popilè ak popilè nan cuisine franse, ak bon sant li yo ak gou ka dekri tankou rich, lwil ak delika. Foie gras ka sèvi nan fòm nan mousses divès kalite, parfait, epi li se anjeneral te sèvi kòm yon akonpayman nan yon lòt pwodwi, tankou pen griye oswa stèk.
Sepandan, teknik la pou kwit manje foie te konnen depi lontan anvan tan nou an. Moun peyi Lejip yo te angaje nan preparasyon an nan sa a plat bon gou, espesyalman kenbe zwazo yo ak angrese yo ak pwodwi espesyal.
Istwa a nan aparans nan sa a plat bèl bagay an Frans se fiks e menm nòt yo premye tasters 'rete. Li te rive nan 1778 nan Alsace. Marquis de Contad a, youn nan march yo prensipal nan tan sa a an Frans, te di ke chef pèsonèl li Jean Pierre Claus fraz la, ki te deja vin pi popilè: "Jodi a mwen vle trete envite reyèl cuisine franse." Se konsa, kwit manje a te vini ak yon plat nouvo, ki li te rele "pate de foie gras". Ki sa ki te envite marshal a di yo lè yo te eseye chèf nan nouvo nan kwit manje marquis la? Briya-Savarin, yon mèt ki byen konnen gastronomik, te kite antre sa a: "Lè yo te pote plat la nan sal la, tout pale a imedyatman sispann, ak sou fas yo nan sa yo lanvi prezan, Ecstasy ak kè kontan yo te reflete." Prèske imedyatman apre manje a solanèl, Marquis la te bay lòd matyè l 'yo prepare yon gwo pòsyon nan Pâté voye wa Louis 16 nan Pari. Tribinal la imedyatman apresye gou a delika ak delika nan plat la nouvo. Ak trè byen vit, renmen gaye nan tout Lafrans. Depi lè sa a, zwa fwa gato oswa foie gra se youn nan asyèt yo ki pi renmen nan cuisine nasyonal la nan Lafrans.
Lafrans se pa lwen pwodiktè nan pi gwo ak konsomatè nan foie gras, byenke pwodiksyon de pwodwi sa a te etabli nan anpil lòt peyi, tankou Etazini ak Lachin.
Goose fwa, pwopriyete ki itil
Li se fwa a ki se yon depo nan eleman nitritif ak eleman nitritif. Doktè Anpil rekòmande manje yon fwa nan lòd yo anpeche anpil maladi. Pwopriyete itil nan foie gra sou figi. Fwa a gen sibstans ki sou itil tankou: fè ak kwiv, ak nan fòm fasil dijèstibl. Li konnen ke fè ki nesesè pou nou, ki nivo nan emoglobin nan kò nou te nòmal, espesyalman li enpòtan nan tankou yon maladi tankou anemi. Ak kwiv se pi popilè pou pwopriyete anti-enflamatwa li yo. Anplis eleman sa yo, mayezyòm, kalsyòm, fosfò, zenk, vitamin C ak A, vitamin nan gwoup B yo prezan tou nan fwa a; divès kalite asid amine: lysin, tryptofan, methionine. Espesyalman nan pwodwi sa a bèl bagay se ase vitamin A, ki nesesè pou travay nan sèvo, sante ren, po lis, bon Visions, dan fò ak cheve epè. Dish soti nan fwa a pral ede kò nou an fè anpil sibstans ki sou itil, se konsa sa a plat ki itil pou fanm ansent, jèn timoun ak moun ki gen tandans fè dyabèt ak ateroskleroz.
Men, nan laj modèn nou an, manifaktirè ka pafwa mal kliyan yo. Gen kèk, yo nan lòd yo grandi yon zwazo pi vit, lafòs ba l manje ak aditif chimik divès kalite, ki ka trè danjere pou sante nou an. Nan ka sa a, fwa a ogmante akòz grès ak pèdi pwopriyete itil li yo. Pafwa nan Pate a ka ajoute smoul diminye pri a nan pwodwi a. Nan Pate a ka oliv, krèm oswa lwil tounsòl, epis santi bon ak divès kalite ji sitwon. Ak anpil atansyon egzaminen anbalaj la anvan achte pou ke paste a pa gen okenn aditif chimik. Lè w ap chwazi yon Pate, ou ta dwe peye atansyon a pousantaj nan fwa a tèt li, li pa ta dwe mwens pase 55%. Li ta dwe tou fè nan tèt ou ke pate pa rekòmande pou granmoun aje paske nan kontni an segondè nan grès satire.
Ki sa ki ba l manje fwa a?
Avèk ki sa yo sèvi sa a plat bon gou? Nan mache a modèn, gen anpil resèt pou favè fo, respektivman, epi sa a plat kapab tou gen pou sèvi nan diferan fason. Pou egzanp, gen yon resèt pou pate ak pòm ak zonyon, ak dat ak abriko cheche, ak kannèl ak Curry, ak kiwi ak rezen, ak konfiti, foie gras ak sòs moutad oswa konyak. Epitou te fè soti nan foie gras yo diferan bouyon ak boukannen.
Lè ou chwazi pen pou favè foie, bay preferans nan klas senp ki pa gen diferan arom ak enpurte - règ prensipal la lè w ap chwazi pen konsa ke li pa entèwonp gou a nan envite prensipal la sou tab ou. Anjeneral pate gato a fwa zwa ak diven wouj oswa blan oswa chanpay.
Ap eseye pou premye fwa gou a nan foie gra, ou pa pral bliye li pou yon tan trè lontan. Yo di ke yon moun imedyatman Penetration sa a parfen sibtil, yon moun pita. Men, sa ki ka di ak sètitid konplè ke souvni bèl soti nan sa a plat bon gou pral ede w kondwi lwen nenpòt ki depresyon, espesyalman sa a se enpòtan kounye a, nan peryòd la otòn. Ak pwopriyete yo benefisye nan fwa a ap ede ou rete an sante ak plen enèji.