Franse krèm soup Franse soups diferan siyifikativman nan asyèt rich premye nou yo ak yon moso enpresyonan nan vyann. Yo se kòm anpil kòm rejyon yo nan Lafrans, li te gen preferans yo pou asyèt sa yo. E ankò, malgre varyete nan resèt, tout soup yo nan peyi sa a kapab divize an de kategori prensipal: transparan (konsom) oswa epè (soup-kraze pòmdetè, soup krèm). Aparans yo asosye ak kèk lejand istorik. Soup pure ak soup krèm yo asosye ak epòk Louis XI, lè fanm pi pito manje manje soup. Yo te pè pou yo te korije kònen sou figi yo. Li se sipoze ke soup transparan parèt pita, pandan tout rèy wa Louis XIV, ki moun ki te resevwa tinon an "King-Solèy". Kwit nan wayal te kreye yon soup ki ta pèmèt l 'wè refleksyon l' nan bòl la. Li ta dwe remake ke vyann se souvan yo pa itilize pou preparasyon an nan soup franse, men legim, ki gen ladan pòmdetè, yo yon ti tan konpòte anvan kwit manje nan krèm oswa lwil oliv. Ak yon sèl bagay plis: soup franse a pito manje pou dine.
Engredyan:- Poul bouyon 800 ml
- Pòmdetè 2 pcs.
- Zonyon 1 pc.
- Sorrel fre 1 pakèt
- Epina fre 1 pakèt
- Bè 30 g
- Pen blan 2 moso
- Krèm 50 ml
- Etap 1 Prepare engredyan sa yo pou soup la: bouyon poul, pòmdetè (kantite lajan an depann sou gwosè a), zonyon, epina ak fèy blòk nan pwopòsyon egal (ti pakèt), ak yon moso nan bè.
- Etap 2 Pòmdetè yo netwaye epi koupe an moso gwo.
- Etap 3 Voye pòmdetè yo bouyi nan bouyon poul.
- Etap 4 Koupe zonyon yo an ti moso.
- Etap 5 Mete zonyon nan bè jiskaske mou.
- Etap 6 Nou voye zonyon yo nan yon chodyè ak pòmdetè.
- Etap 7 Pandan ke pòmdetè yo ap kwit, kwit croutons yo. Ann koupe pen an blan nan kib, voye ak lwil oliv ak mawon li nan yon chodyè fri sèk.
- Etap 8 Koupe fèy yo lave nan epina ak be.
- Etap 9 Epina ak be yo pral ajoute nan po a sèlman lè pòmdetè yo vin mou, otreman asid la ki genyen nan fèy yo pa pral pèmèt pòmdetè yo bouyi. Yon fwa keur la chanje koulè, soup la ka etenn.
- Etap 10 Nou fwote soup la ak yon blenndè. Ou ka tou siye pòsyon legim nan soup la nan yon Van, Lè sa a, dilution ak likid la nan kote yo kwit.
- Etap 11 Nou vide soup la, sezon li ak yon ti kantite krèm epè epi imedyatman sèvi ak kadriye, ak ki soup la vide ak manje.