- Sukhari - 300 gram (ak yon sèl blan pen)
- Vyann kochon - 500 gram
- Vyann bèf - 500 gram
- Ze - 4 moso
- Zonyon - 3-4 moso
- Bè - 200 gram
- Legim legim - - Pou gou (pou fri)
- Sèl, pwav - - Pou gou
Preparasyon: Rusks. Pen fre pen nan pen blan divize an 8 pati ak fri nan dife pou chofe fou a jouk lò mawon. Cool ak moulen byen. Vyann kochon ak vyann bèf yo defiled nan yon moulen vyann. Gen ajoute 2 ze, zonyon ak sèl, pwav. Divize fòs la nan 12-14 moso yo. Nou fòme gato nan men yo. Bè se divize an yon kantite èskarp, apeprè 15 gram nan gwosè, ak yon ti friz yo nan frijidè a. Chak moso nan lwil oliv woulo liv nan farin frans. Nou mete yon moso nan bè sou gato a epi ranpli li, bay li fòm nan yon kale. Koulye a, pen kwit. Kuti koupe nan ze, chodyè nan pen, yon lòt fwa ankò tranpe nan ze, ak yon lòt fwa ankò chodyè nan pen. Koulye a, pare-te fè pare-a-kwit èskalop pou kèk minit mete nan frizè a. Vide nan yon lwil oliv legim fri fon lwil oliv ak tann nan ke èskalop yo tranpe l 'nan li plis pase mwatye. Nan modération, chalè ak fri kwis yo nan li. Pou jwenn yon kwout bèl sou kwòk, vire yo sou plizyè fwa chak minit. Kòm yon rezilta, ou ta dwe jwenn èskarpak ak koulè lò gou bon gou ak gou etranj.
Sèvi: 12-14