Se kwit nan kay kwit nan kay anjeneral prepare nan vyann bèf oswa vyann kochon ak adisyon nan pòmdetè, zonyon, kawòt. Mwen pwopoze yo prepare l 'ak adisyon a nan flach zwa - souvan soti nan achte nan bèt volay sou mache a gen andedan ki pral itil nan sa a resèt. Plat la vire soti trè dans, rich, tout bon, lakay ou. Li bon pou sèvi manje midi, li sanble li konbine tou de premye ak dezyèm.
Engredyan:- Goose giblets ak grès 150 g
- Sèl 2 zongle
- Piman nwa tè 2 zongle
- Melanj de oublions-suneli 1 zongle
- Bay fèy 2 pcs.
- Zonyon vèt 0.5 pakèt
- Farin, ble 20 g
- Zonyon 60 g
- Kawòt 50g
- Pòmdetè 300 g
- Poul tete 50g
- Vyann vyann bèf 50g
- Tounsòl rafine tounsòl lwil oliv 2 ti kuiyè. l.
- Etap 1 Pou prepare plat la ou bezwen pran yon ti kaka nan vyann bèf ak poul, giblets zwa (kè, lestomak, fwa) ak grès, zonyon, kawòt, pòmdetè, farin, vèt, oublions-suneli, fèy bay.
- Etap 2 Pwodwi vyann rense byen nan dlo frèt ak tise byen koupe.
- Etap 3 Goose grès tise byen koupe epi li mete nan yon chodyè.
- Etap 4 Chalè grès la, si se pa anpil, lè sa a ajoute lwil la legim.
- Etap 5 Lè gen anpil grès, fann yo retire, ak vyann ak rib yo byen fri.
- Etap 6 Manje kawòt yo sou yon gwo rap, retire zonyon yo tise.
- Etap 7 Ajoute zonyon an tise byen koupe vyann lan fri.
- Etap 8 Brase byen fè zonyon an klè.
- Etap 9 Add kawòt la grat.
- Etap 10 Melanje tout bagay byen. Sèl, ajoute oublions-suneli. Kontinye torréfaction la.
- Etap 11 Peel pòmdetè yo, rense epi koupe chak pòmdetè nan mwatye, lè sa a yon lòt fwa ankò nan mwatye ak atravè tranch gwo.
- Etap 12 Add pòmdetè yo nan kazan nan legim fri ak vyann.
- Etap 13 Brase byen.
- Etap 14 Voye ak yon kouch farin frans.
- Etap 15 Epi melanje byen vit, se konsa ke se farin frans lan distribiye epi yo pa gen okenn boul yo pwodwi.
- Etap 16 Ajoute dlo, de preferans cho - pou ke pwodwi vyann yo pa anpeche, pote nan yon bouyi, diminye chalè a nan yon minimòm ak mitone anba kouvèti a sou chalè ki ba jouk pòmdetè a se pare (apeprè 40 minit).
- Etap 17 10 minit avan preparasyon pou ajoute fèy bay chodyè an.
- Etap 18 Voye plat la prepare ak remèd fèy.