Nou kwit bortch nan Siberian Pou dwa pou yo konsidere borsch ak plat yo, nasyon antye diskite. Petèt, se poutèt sa, nan diferan zòn ak vil li prepare nan diferan fason. Pakonsekan, gen anpil non: Kyèv, Volyn, Stavropol, Moskou. E toujou gen flòt bortch ak borsch Selyansky. Chak nan espès sa yo gen anpil varyete, diferan nan seri pwodwi yo, karakteristik nan kwit manje ak yon gou spesifik.
Engredyan:- Dlo 1500 ml
- Pwa kochon 250g
- Ze poul 1 PC.
- Lèt 2 ti kuiyè. l.
- Bètrav 2 pcs.
- Pòmdetè 1 pc.
- Chou blan 200 g
- Blan pwa 3 ti kuiyè. l.
- Kawòt 1 PC.
- Zonyon 2 pcs.
- Apple vinèg 1 ti kuiyè. l.
- Tomat keratin 1 ti kuiyè. l.
- Tounsòl rafine lwil tounsòl 3 ti kuiyè. l.
- Lay 3 dantik
- Sugar 1 ti kuiyè. l.
- Pepper nwa ak pwa 6 pcs.
- Bay fèy 1 pc.
- Sèl 2 ti kiyè.
- Krèm poul 100 g
- Fre Dill 1 pakèt
- Etap 1 Pou prepare bortch nan Siberian, ou bezwen pran bètrav la tab, fre chou, kawòt, zonyon, pwa blan, pòmdetè, vyann kochon (vyann bèf), ze, lèt, vinèg sidr pòm, pure tomat, lwil legim, lay, epis santi bon, krèm tounen ak vèt Dill.
- Etap 2 Bean tranpe nan aswè a nan dlo frèt, ak Lè sa a, rense, vide ankò ak dlo frèt, kouvri, byen vit pote nan yon bouyi, diminye chalè ak kwit sou chalè ki ba jouk adousi (men se pa jiskaske bouyi!). Pwa pare souch.
- Etap 3 Netwaye bètrav la ak griyaj li sou yon rap koryas.
- Etap 4 Vide 1 ti kuiyè nan chodyè fri. l. lwil oliv legim, kouche soti bètrav yo, ajoute tomat pure, pòm vinèg sidr ak anpil dlo ke li sèlman yon ti kras kouvri bètrav yo. Fry chodyè a fri ak mitone bètrav la jiskaske mou (apeprè 1 èdtan). Tomat pure ak pòm vinèg sidr pa pral pèmèt beetroot a chanje koulè.
- Etap 5 Koupe anpoul yo, koupe yo nan mwatye, ak Lè sa a, chak halve nan bag mwatye mens epi sove nan lwil oliv. Divize zonyon an nan 2 pati egal.
- Etap 6 Kawòt yo netwaye, fwote sou yon rap koryas ak tou sove nan lwil oliv.
- Etap 7 Koupe chou a nan bann mens.
- Etap 8 Peze dan yo lay soti nan koki an sèk, koupe ak moulen nan yon sispansyon ak sèl.
- Etap 9 Pase vyann lan nan moulen an vyann gri amann 2 fwa, ansanm ak mwatye nan zonyon yo tranche. Nan tè a, ajoute yon ze kri, lèt frèt ak sèl.
- Etap 10 Melanje byen.
- Etap 11 Soti nan vyann boulèt mens nan fòm lan nan voye boul piti.
- Etap 12 Peel pòmdetè yo epi koupe yo nan kib.
- Etap 13 Nan dlo bouyi (1.5 lit) mete pòmdetè yo ak kwit li pou 10-15 minit.
- Etap 14 Nan bouyon an ajoute chou, bètrav boure, kawòt mawon, dezyèm mwatye nan zonyon mawon ak kwit jiskaske chou a se semi-mou.
- Etap 15 Ajoute boulèt yo nan legim yo ak kwit manje pou 5 minit.
- Etap 16 Mete pwa yo bouyi, sik, epis santi bon, sèl ak lay nan borsch la.
- Etap 17 Bouyi bortch la pou yon lòt 10 minit. Lè k ap sèvi borsch ranpli ak krèm tounen ak Dill koupe.