Nan 1 pòsyon : 197 kcal, pwoteyin - 17 g, grès - 5.9 g, idrat kabòn - 12.5 g
10 pòsyon
Ki sa ou bezwen:
• 800 g vyann bèf nan yon sèl pyès
• 6 seleri tij
• 1 gwo kawòt
• mwayen pakèt pèsi
• 4 gwo pwa solid
• 400 ml sèk wouj diven
• 2 boujon nan karnat
• 1 ti kiyè. Pippercorn dous
• sèl, frèch tè nwa pwav
• lwil oliv
• rezen vèt pou depoze
Ki sa ki fè:
Peel pwa yo soti nan kale la ak nwayo, koupe nan 4 pati. Mete pwa nan yon marmite, ajoute diven, ajoute dan ak pwav dous, pote nan yon bouyi sou yon ti dife ak kwit pou 2-3 minit. Lè sa a, kite pwa yo konplètman fre nan diven, koupe an tranch 1 cm epè, retounen nan marmite a ak diven, li mete nan frijidè a pou 1-2 èdtan.
Koupe distribisyon an ak pwav ak sèl, lwil oliv ak lwil oliv, kouvri ak yon fim, kite pou 20 minit. Lè sa a, fri nan yon chodyè fri gwo sou chalè segondè soti nan tout kote nan yon kwout wouye. Transfere chodyè a fri nan yon fou prechofe a 220 ° C, kwit pou 20 minit. Vyann se retire ak refwadi, tanperati a nan dife pou chofe fou a redwi a 180 ° C.
Kawòt ak seleri koupe nan bann mens, pèsi tij moulen. Mete legim yo sou yon fèy boulanjri, voye ak lwil oliv, kwit nan fou a jiskaske mou, 10 minit, fre.
Kwit vyann boukannen koupe vyann nan tranch mens. Mete yon legim ti kras nan sant la nan chak tranch, sezon ak sèl ak pwav, woulo liv ak woulo. Mete chak woulo liv vyann bè boukannen sou yon tranch pwa ak dekore ak fèy pèsi ak yon Berry nan rezen.
Magazin nan "Gastronom" № 6 2008