Woma ka rive jwenn yon longè senkant santimèt epi peze prèske kat kilogram. Nan istwa, yon ka nan pwan yon woma 70 santimèt long ak peze 11 kg te anrejistre! Sepandan, valè an mwayèn nan sa a délikatès rive nan 20-30 santimèt epi peze sou 800 gram.
Lonbraj, yo menm tou yo obouz rete nan pati anba wòch la nan lanmè Nò ak Mediterane a nan yon pwofondè nan prèske 20 mèt. Yo manje kristase, krustaz pafwa carrion. Koki a nan lanmè kribich la se fò epi pwoteje mèt li yo soti nan atak lènmi. Lè woma a chanje koki li yo, li vilnerab. Li pa pral pran mwens pase yon mwa jiskaske nouvo kay li vin pi fò epi li vin fèm ase.
Trape nan prensipal nan lobster se nan Nòvèj. Echèl endistriyèl la nan lapèch lobster jeopardizes egzistans yo. Se pa yon ti wòl ki jwe pa polisyon nan oseyan nan mond lan. Krustaz yo se rapid nan anviwònman an nan egzistans. Nan dlo sal, yo jis mouri. Yon restriksyon se prezante: li posib trape moun plis pase 25 santimèt nan yon tan defini tan. Kondisyon sa yo siyifikativman ogmante pri a nan délikatès lanmè.
Lobsters yo ap eseye kwaze sou fèm. Sepandan, akòz kwasans lan dousman nan moun, prèske 30 ane dwe pase anvan li antre nan peryòd la nan fòme ak preparasyon pou repwodiksyon.
Vyann woma se yon délikatès lanmè reyèl. Li gen de fwa mwens kalori pase vyann poul. Woma kwit asyèt bèl bagay. Pou egzanp, plat la tradisyonèl Pewouvyen se sevice. Li se yon ti goute frèt soti nan fwidmè, marinated nan ji lacho.
Pou kwit manje Karayib soup, vyann woma se bouyi nan bouyon poul, ajoute pwav dous ak Worcester sòs. Nan engredyan sa yo, yo jwenn yon espesifik soup-pure.
Nan peyi Itali, yo adore pasta. Men, menm gen yo kwit lobster. Fetuccini (yon kalite pasta) prepare nan fwidmè ak fimen sosis. Tankou yon konbinezon etranj frape imajinasyon lan nan premye moun ki ap eseye li la pou premye fwa. Nan Jamaica, soup yo ap prepare nan woma, moul ak lòt espesyalite maren.
Nan Lafrans, beye ak fwidmè yo trè popilè. Nan nò a nan Lafrans soti nan woma a bouyi souim inimitabl. Nan Japon, susi kwit nan yon woma. Oswa kwit separeman nan yon wok espesyal chodyè fri ak jenjanm ak fèy santi bon. Espay se pi popilè pou paèl li yo ak yon woma, nan peyi Itali woma ajoute nan laznja la.
Omar, ki moun ki se tou yon woma, antre nan cuisine nasyonal la nan anpil peyi. Sepandan, li ka tou senpleman bouyi, te sèvi nan yon koki.
Anvan ou eseye vyann lan nan délikatès lanmè, ou pral bezwen kèk efò yo louvri koki li yo. Dapre règleman yo, premye klik yo koupe, Lè sa a, koki a dekouvri, se vyann extrait, ji sitwon oswa ji lacho vide.
Nan restoran, woma se te sèvi ak diven blan, ki parfe mete aksan sou gou a nan délikatès lanmè.
Si ou deside achte yon woma fre, sèvi ak konsèy nou an. Woma yo ta dwe vivan, si ou rale l ', Lè sa a, li pral kòmanse deplase. Koulè nan délikatès lanmè a ka ble-vèt oswa enkline. Koki a dwe fèm. Sa a endike prezans nan anndan vyann.
Souvo lobster pran sant bon gou epi yo gen yon karakteristik Tint wouj. Ke a dwe fòtman trese. Si se dwat, sa vle di ke woma te kwit la lè li te deja mouri.
Pou kwit manje yon woma nan kay la fasil. Li se ase yo vide dlo nan chodyè a, pote nan yon bouyi, sèl ak pi ba premye tèt la, ak Lè sa a tout kò a nan dlo a. Lobsters yo bouyi pou 15-20 minit.