- Vyann bèf filtre - 400 gram
- Balsamik vinèg - 2 atik. kiyè
- Worcestershire sòs - 1 Atizay. yon kwiyere
- Siwo myèl - 1 st. yon kwiyere
- Lwil oliv - 1 ST. yon kwiyere
- Sèl, pwav - - Pou gou
- Diven wouj - 100 mililit
- Farin frans - 1 Atizay. yon kwiyere
- Bow - 1 moso
- Vyann vyann - 300 Milliliters
Nou fwote yon moso nan vyann bèf vyann ak fèy santi bon - Mwen te gen li jis sèl ak pwav, pa gen anyen plis. Nou mete yon moso nan vyann bèf nan yon sere manje sak PE, ki gen nou ajoute vinèg balzamik, Worcestershire sòs, siwo myèl ak lwil oliv. Brase byen, se konsa ke vyann lan se respire kouvri ak yon marinad nan engredyan melanje ak anpil atansyon. Si ou pa gen youn nan engredyan yo pou marinad - pa fè dezespwa, ou ka fè san li (oswa ranplase li ak yon bagay ou renmen). Nou voye li nan frijidè a nan marinad pou yon koup la èdtan (vyann yo dwe pre-marin). Mwen marinés pou 8 èdtan. Nou mete moso vyann nan maren sou yon chodyè fri chofe ak yon lwil oliv ti kras. Fry sou mwayen-segondè chalè pou minit 3-4 sou tou de bò yo. Vyann yo ta dwe kouvri ak yon konfòtab, men se pa twò difisil kwout. Yon moso griye nan vyann yo mete nan yon plat torréfaction epi li mete nan yon dife pou chofe fou, chofe a 190 degre. Koulye a, bagay ki pi difisil se pa sèk vyann lan. Tan an egzak pou vyann torréfaction depann sou gwosè a nan moso nan ak sou ki degre nan volonte ou prefere. Nan mwayèn, yon moso nan vyann bèf peze 400 gram yo ta dwe kwit pou apeprè 10 minit nan 190 degre. Lè sa a, nou pran yon moso vyann epi bay li 10 minit pou kanpe. Pa koupe li! Vyann lan toujou cho, tanperati an andedan li wo, se konsa vyann lan ap "vini" nan preparasyon pou sou pwòp li yo. Nan entre-temps la, se vyann lan kwit - prepare sòs la. Nan chodyè a fri, kote vyann lan se fri, mete zonyon yo, epi koupe nan bag ak fri jouk mou. Lè zonyon an vin mou - ajoute farin lan nan chodyè a ak fri, byen vit melanje. Lè farin lan melanje byen ak grès ak zonyon, ajoute bouyon, diven ak marinad kite nan chodyè a apre marinated vyann lan. Brase ak kwit sou chalè medyòm jiskaske sòs la epes. Koulye a, ka vyann lan dwe koupe an moso. Kòm ou ka wè, te vyann mwen kouvri ak yon kwout bon gou, ak andedan mwen rete yon ti kras mouye. Si ou renmen konplètman griye vyann - kwit nan dife pou chofe fou a pou yon koup la minit ankò. Nou sèvi vyann ansanm ak sòs diven ak gani (pòmdetè yo ekselan). Li ale byen ak diven wouj sèk. Bon appetit!
Sèvi: 2