Kawòt rasin gen ladan nan konpozisyon yo yon gwo kantite glikoz, ki nou bezwen kòm yon founisè enèji pou operasyon an nòmal nan misk ak selil nan sèvo. Anplis de sa, itilize nan asyèt soti nan kawòt nan nitrisyon dyetetik se akòz prezans nan yon lòt eleman enpòtan nan nitrisyon, ki se yon valè gwo - fib. Sa a sibstans ki amelyore travay la nan aparèy la gastwoentestinal pa enteresan kontraksyon peristaltik nan misk lis.
Mèsi a manje kawòt, nou jwenn kantite lajan ki nesesè nan karotèn, ki nan kò nou an vin tounen vitamin A. Valè sa a konpoze biyolojik aktif se akòz efè pozitif li yo sou metabolis, pwosesis kwasans, sou devlopman fizik ak mantal. Bezwen pou konsomasyon ase nan vitamin A nan kò nou an se tou akòz enfliyans li sou amelyore rezistans nan maladi enfektye ak asire fonksyone nan nòmal nan aparèy la vizyèl. Pou satisfè egzijans la chak jou pou vitamin A, yon moun pa jou pral sèlman bezwen konsome sèlman 18 a 20 gram nan kawòt. Gen tankou yon regilarite: briyan kawòt la ak plis la li gen yon Hue ti tach koulè wouj, karotèn nan plis li gen. Si ou vle jwenn karotèn kòm posib lè w ap itilize asyèt soti nan kawòt, Lè sa a, ou ta dwe itilize yon ti kantite krèm tounen oswa lwil tounsòl lè yo prepare salad legim sa yo. Reyalite a se ke karotèn se yon vitamin grès-idrosolubl, ak Se poutèt sa li pral byen absòbe jisteman si gen omwen yon ti kantite grès nan manje an. Sepandan, youn pa ta dwe twòp li: grès yo trè wo-kalori sibstans (kalorisite yo se de fwa pi wo pase valè a kalorifik nan de lòt eleman debaz nan nitrisyon, idrat kabòn oswa pwoteyin).
Pou prezève valè a nan asyèt boule soti nan kawòt ak nitrisyon dyetetik, li pi bon yo sèvi ak legim yo rasin netwaye pou salad. Avèk ekspoze pwolonje nan dlo, li pèdi yon pòsyon enpòtan nan vitamin C. Kawòt kuit pi pito nan yon veso sele, bese li lè bouyi nan dlo bouyi. Li ta dwe tou sonje ke ak nitrisyon dyetetik, valè a nan manje kwit yo pral pi wo ak kawòt kakaje pase ak dijere yo.
Itilize nan asyèt nan kawòt se yon valè pou anemi, doulè ak yon asidite ba, osi byen ke nan prevansyon kansè nan. Efè anti-kansè nan manje kawòt yo eksplike pa prezans nan sa a karotèn legim (provitamin A), ki gen yon efè antioksidan ak se kapab netralize efè negatif nan radikal gratis, ki se baz devlopman kansè.
Se konsa, valè manje vyann nan nitrisyon dyetetik se trè wo. Kawòt yo dwe prezan nan rejim imen an nan tout ane a. Espesyalman enpòtan an se disponiblite nan kawòt nan nitrisyon dyetetik nan sezon prentan an, lè kò nou an kòmanse manke vitamin.