Soup karcho: klasik resèt
Metòd sa a pou kwit manje pi pre transmèt gou a ak sant nan yon reyèl plat Georgian.
Prepare pwodwi sa yo:
- vyann bèf - 300 g
- Diri diri - 100 g
- prun - 4-5 moso.
- wouj pwav - 1 pod
- zonyon - 2 pcs.
- lay - 2-3 dan
- tomat sòs - 50 g
- dlo - 1,5 -1,7 l
- lwil oliv legim - 1-2 ti kuiyè.
- sèl
- cilantro
- kondiman: oublions-suneli ak bat bravo
Varim Harcho:
- Rense vyann lan anba tiyo a, koupe an moso epi mete l nan vyann ki fèt ak metal. Vide vyann lan 1,5-2 linèt nan dlo, mete dife ak kwit pou 10 minit apre bouyi.
- Nan yon bòl metal separe, ajoute zonyon tise byen koupe, koryandè vèt, keratin tomat, epis santi bon, peze soti lay la, vide yon koup la kiyè nan lwil tounsòl epi mete yo sou yon plak. Limyè brûler a pi rèd ak bouyi melanj lan pou 2-3 minit.
- Konbine sòs vyann lan ak tomat. Add diri, prun ak yon gous pwav nan chodyè a, vide soti dlo ki rete a, sèl nan gou ak kwit plat la sou yon dife entans pou 20 minit.
- Anvan sèvi, dekore soup la ak remèd fèy.
Harcho soti nan poul
Nesesè engredyan:
- tete poul - 1 pc.
- diri blan wonn - 0,5 tas
- tkemali - 5 gwo kiyè
- tomat sòs - 2-3 gwo kiyè.
- anpoul - 1 pc.
- lay - 3 dan
- sèl
- oublions-suneli
- nwa poud pwav
- Bay fèy
- pèsi vèt
Metòd pou preparasyon:
- Lave poul vyann epi mete nan yon veso apwopriye, vide dlo epi pote nan yon bouyi. Apre bave a parèt, retire li ak yon bwi ak sèl bouyon an.
- Rense diri a byen, seche dlo a omwen 6-7 fwa. Add li nan poul 15 minit apre li kloure.
- Peel ak moulen zonyon an, vide nan chodyè a lòt engredyan yo.
- Apre 20 minit, ajoute nan sòs tomat la plat, tkemali, bay fèy, séchage, peze soti lay la.
- Bouyi soup la pou yon kèk minit plis, apre yo fin vire brûler la, vide pèsi a koupe nan yon marmite.
Vyann bèf ak nwa
Lis pwodwi:
- vyann bèf - 0,5 -0,6 kg
- diri - 150 g
- sòs nan satsebeli oswa tkemali - 50 g
- zonyon - 2 pcs.
- lay - 3 dan
- zanmann nwayo - 100 g
- Kayèn pwav
- sèl
- oublions-suneli
- vèt koryandè
Prepare plat la:
- Pliye vyann lan lave nan yon marmite, vide dlo ak kwit bouyon an pou 1.5 èdtan, sonje yo retire bave a ak sèl.
- Add sòs la nan takemali oswa satsebi nan dlo a yon ti kras asidifye plat la.
- Peel ak lave zonyon an, koupe an bag mwatye, li mete nan soup. Kwit li pou yon lòt 20-30 minit.
- Rense diri ki soti nan lanmidon an ak vide nan yon marmite, kwit manje pou 10 minit.
- Nan entre-temps la, moulen ak fri nwayo yo nan nwa yo, kale ak tranch dan yo nan lay, ak Lè sa a, ajoute yo nan rès la nan engredyan yo.
- Mete kondiman yo ak wouj pwav nan soup la, kwit pou yon lòt 10 minit.
Konsèy itil
- Malgre opinyon an komen ki soup kharcho yo ta dwe trè byen file, eseye pa fè twòp li ak pwav wouj. Sa a engredyan yo ta dwe prezan nan plat la yo nan lòd yo bay li yon bon sant, olye ke gustiness twòp.
- Sonje ke koryandè pa renmen tout bagay. Se poutèt sa, lè ranpli kharcho sou tab la, li pi bon yo mete yon plak nan vèt koupe separeman. Cilantro kapab tou siksè ranplase ak pèsi.
- Pou bay plis asidite, ou ka ajoute prin kraze soup la.
- Temperamental Georgians prepare tout asyèt yo ak yon nanm. Swiv sa a konsèy ak pou kwit manje ou pa pral kite nenpòt moun ki endiferan.