Erezman pou rayisab nan sale, gen anpil altènativ nan sèl estanda sèl: koryas koryas (vann nan magazen manje jwif), wòch, lanmè oswa varyete inik ak ajil ak mineral patikil nan peyi Zend ak Hawaii (vann nan magazen manje lès ak an sante, nan makèt gwo ).
Kristal yo nan sa yo kalite sèl yo pi gwo nan gwosè pase sèl sèl tab, Se poutèt sa, yon ti kiyè gen mwens sodyòm. Anplis de sa, fondamantalman sa yo kalite sèl voye sèl manje anvan ou sèvi, olye ke nan pwosesis pou kwit manje: ekspè nan sante di ke sa a diminye kantite lajan an nan sodyòm boule. Men, de tout fason, sèl tab pou sante imen se trè itil.
Sèl tab olye de epis santi bon
Men, varyete nan sibstans ki ajoute nan anpil kalite tab sèl pou sante moun se pa sa sèlman. Plis ak plis chefs yo fè eksperyans ak sèl manje gou pou revitalizasyon nan asyèt yo, pou pwodiksyon an nan yo melanje kristal sèl ak epis santi bon, remèd fèy, grenn e menm flè, fwi ak legim (pou egzanp, ak vyolèt, sitwon oswa dyondyon cheche). Kòm yon manyen final, tankou sèl pote yon eleman ki li menm pa ka bay yon aditif aromat oswa gou.
Pou egzanp, ou ka ajoute fèy fre Basil nan plat la , men sèl la aromatize ak Basil kreye yon teksti etranj ki pa ka jwenn lè l sèvi avèk zèb nan tèt li. Lòt ekspè dakò ke sa a konbinezon nouvo nan gou ak teksti, ki te pwopoze pa Walter Pisano, stimul apeti a epi li bay ekspresyon la plat.
Fason ki pi senp epi ki pi komen yo pwodwi gou sèl tablèt se kraze engredyan gou gou nan zèb (zèb, epis, grenn, fwi, legim oswa flè) ak sèl la chwazi, de preferans nan "itil" espès yo. Si ou itilize òdinè sèl lanmè, konbine li ak aditif la ak moulen melanj lan nan yon processeur manje. Si ou itilize sèl ak yon estrikti espesyal cristalline, pou egzanp, Maldon oswa "fleur de sel", moulen aditif la separeman nan yon moulen fanm k'ap pile ak Lè sa a, melanje ak sèl la, san yo pa domaje kristal yo.
Chad Galiano, chef "Neomi a Grill" nan Trump Creole Hotel "Sonesta Beach Resort nan", Florid, USA:
"Sèl tab la anisik, ki mwen voye ak swa blanchi, mwen te kreye sou konsèy la nan manman mwen-an-lwa, li toujou te ajoute grenn aniz tè nan yon zongle nan Maldon sèl."
Walter Pisano, egzekitif chef nan restoran an "Tolio", Seattle, USA:
"Mwen sezon pòmdetè yo espesyalman - melanje sèk porsini dyondyon ak sèl lanmè nan yon processeur manje, pa metòd la menm mwen prepare sèl la ak Basil, melanje lanmè sèl ak menm kantite lajan an nan basil.Mwen anjeneral sèvi ak tankou yon sèl gou ak flè pou séchage plat la deja prepare, Mwen melanje l ', li seze djondjon melanje salmon melanj lan, Lè sa a, kwit li.Te gen yon bagay nouvo nan gou - tankou yon pwason fwote ak epis santi bon! "
Li pa vo li kwit manje fimen sèl pandan sezon piknik la. Si ou itilize yon gri chabon ak yon kouvèti fèmen. Mete yon kouch sèl lanmè sou yon metal plato epi kite li sou gri a apre pou kwit manje. Fèmen gri a epi kite sèl la kanpe jouk denmen maten nan lafimen an epi tranpe li. Ou ka chanje gou a nan sèl, si ou mete bato oswa bato nan pye bwa nan elve diferan sou chabon, oswa voye yo ak remèd fèy oswa fèy santi bon, pou egzanp, branch antye nan lavand, grenn koryandè, elatriye. Ap bon sant yo pral absòbe nan sèl la pandan fimen.
Fimen sèl gen yon pwononse, fò gou ak pi bon konbine avèk pwodwi pwoteyin: vyann, pwason, lèt. Malgre ke kèk kwit itilize li pou boulanjri (paekzanp, nan ti biskwit lakay - biskwit sèk - oswa desè chokola) - sa a bay li yon gou plis konplèks ak dwòl.
Avèk metòd sa a, engredyan yo "ensiste", se konsa ke gou yo absòbe nan sèl la. Jis mete yon sibstans ki gen yon sant fò nan yon veso sele ki gen kristal sèl, souke melanje sa ki, epi kite pou kèk jou, semèn, mwa.
Alexander Talbot ak Aki Kamozawa, chef nan Keiya Grand Restoran an, Pagosa Springs, Colorado, USA:
"Gan Vanilla oswa trufyèr yo chè, men gras a bon gou fò yo yo se aditif supèrb aromat.Nou koupe yon gous vaniy antye nan mwatye ak grate grenn yo soti nan nwayo a, Lè sa a, melanje yo ak sèl la ak gous ki rete a.Apre yon kèk jou, retire grenn yo (gous la rete nan sèl la pou plis aromatisasyon).
Se sèl trufyèr prepare nan menm fason an: nou koupe yon sèl trufyèr nan plizyè pati epi kenbe l 'nan yon bokal ak sèl jouk sèl la rive nan nivo a vle nan gravite a nan sant la. Lè sa a, retire moso yo nan trufyèr (ak imedyatman sèvi ak yo pou manje - yo chè!). Ze, Risottos ak soup legim rasin yo parfe konbine avèk sèl trufyèr, aromatize nan fason sa. Nan yo ou ka ajoute tèt ou trufl. "
Tablo sèl pou sante moun .
Mouye kosher oswa nenpòt sèl koryas sèl respire distribye gou a. Melanje sèl la mouye ak aditif an poud aromat, pou egzanp ak vèt te poud, ak Lè sa a, tou dousman fri melanj lan nan yon chodyè fri (tankou fri grenn yo) jiskaske li se konplètman sèk.
Noriyaki Yasutaki, chef sou susi a nan restoran "Perris", Washington, USA:
"Branch se fason pi renmen m 'nan fè sèl parfumé." Sèl ak te vèt se ideyal pou anpil kalite pwason, tou de anvan tout koreksyon ak fri, nan frape oswa griye.Nan Japon, nou tradisyonèlman ajoute li nan yon plat diri ak nori lanmè ak pwason fin chèch nèt flak ton.