Nou kwit Shchi Shchi - yon plat likid, ki egziste nan Larisi pou plis pase yon mil ane. Pandan syèk yo, li te konsève pou tout segman nan popilasyon an: soti nan pòv yo bay moun rich la. Se pa etonan chi a te divize an "vid" plis mèg, pafwa soti nan yon chou ak zonyon ak "moun rich" plis plen ak vyann, dyondyon, elatriye. Yon wòl enpòtan nan preparasyon an nan sa a plat te jwe pa lefèt ke li mouri nan yon dife pou chofe fou Ris ak sa a soti li te acquis inik li yo, gou espesyal. Chou se fre oswa tounen - engredyan prensipal la nan nenpòt soup chou. Jodi a nou gen soup chou, se sa ki, soti nan choukrout.
Engredyan:- Latiki 700 g
- Nwa pwav poud 2 g
- Sèl 5 g
- Bay fèy 2 pcs.
- Tounsòl rafine lwil tounsòl 20 ml
- Zonyon 1 pc.
- Seleri rasin 100 g
- Kawòt 1 PC.
- Pòmdetè 3 pcs.
- Chou blan tounen 300 g
- Dlo 2 l
- Etap 1 Pou prepare soup chou soti nan soup chou ou pral bezwen: vyann kodenn, choukrout, pòmdetè, kawòt, rasin seleri, zonyon, fèy bay, sèl ak nwa pwav.
- Etap 2 Premye ou bezwen bouyi bouyon an. Li ka fèt nan nenpòt vyann: vyann bèf, vyann kochon, poul. Mwen gen yon kodenn. Ranpli vyann ak dlo epi kwit. Lè li klou, retire bave a ak kwit jiskaske vyann lan se pare sou chalè ki ba, se konsa ke bouyon an se transparan.
- Etap 3 Lè sa a, bouyon bouyon an.
- Etap 4 Koupe pòmdetè yo an kib.
- Etap 5 Mete nan bouyon an bouyi.
- Etap 6 Pandan ke pòmdetè yo moulu, twa sou kawòt griye.
- Etap 7 Koupe rasin seleri a.
- Etap 8 Koupe ti zonyon.
- Etap 9 Lè sa a, nou kite kawòt yo, seleri ak zonyon sou tounsòl rafine lwil oliv. Voye legim yo nan chodyè a.
- Etap 10 Koupe chou a nan bouyon an ak kwit pou 25-30 minit jiskaske mou. Li toujou depann sou gou ou: tankou chou kroustiyan - kwit mwens.
- Etap 11 Lè pòmdetè yo, kawòt, zonyon ak seleri yo prèske pare, konbine yo ak choukrout. Nou mete fèy la bay, sèl ak pwav gou ak kwit pou yon lòt 10-15 minit. Si chou a trè asid, ou ka ajoute yon ti sik nan soup la. Mete yon moso vyann, vèt ak krèm tounen nan yon plak.