Vyann ak lay fars
Engredyan pou 200 gram aubergines: 5 gram nan lay, 50 gram tomat, 5 gram Dill ak silantro, 50 gram pèsi ak rasin seleri, pwav, sèl nan gou.
Preparasyon. Augplants nou pral klè soti nan pedicels, nou pral retire yon kutikul, Lè sa a, sou men nan yon sèl nou pral fè yon Ensizyon Longitudinal ak nou pral retire yon kaka ak kiyè a. Augplants mete nan dlo sale pou 10 oswa 15 minit, pran yo deyò epi yo peze.
Ann koupe kaka a berejenn, ajoute koupe lay, byen lave ak tise byen koupe Dill, koryandè, rasin pèsi ak seleri. Voye ak pwav, sèl, melanje ak fri nan lwil oliv legim. Prepare aubergines ranpli sa a ranpli, li mete nan yon chodyè fri ak bò la incised moute, ak lwil la legim deja chofe. Add tomat yo kale ak tranche, sèl, vide dlo sou yon pòsyon - 20 gram, voye ak Dill, koryandè, kouvri ak yon kouvèti ak bouyon pou 5 minit. Sèvi berejenn nan yon fòm cho, vide sòs la, ki te fòme pandan dife a.
Pwa nutlets
Engredyan: 80 gram pwa, 30 gram zanmann Walnut, safran, 1/5 kardamom, 30 gram kishmish, ¼ ti tè kardamom, perfusion nan 2 safran oswa 3 gout.
Preparasyon. Pwa yo pral tranpe nan dlo frèt pou 4 oswa 5 èdtan, lè sa a nan dlo sa a nou pral bouyi, nou pral dlo sèl. Pwa kite nou ale nan moulen vyann lan, ajoute nwaye koupe. Se pou nou péniche perfusion nan safran, kardamom, sultana, melanje nan yon mas omojèn ak voye boul fòm ak nwaye. Nou sèvi sou fèy yo nan pèsi.
"Ameni" sòs salad
Engredyan: 4 konkonbr, 4 tomat, yon pakèt moun sou pèsi vèt ak Basil vèt, yon zongle nan pwav tè nwa, sèl nan gou.
Preparasyon. Lave tomat yo ak konkonm nan tranch mens epi mete yo sou yon plak nan ranje altène. Nou koupe yon sèl konkonb ansanm nan 4 pati epi mete l nan mitan an nan sòs salad la. Sou pati anwo nè yo nan konkonb la nou pral mete sou ti klòch, ki nou pral vire soti nan ti sèk mens nan yon konkonb. Se pou yo salad sòs salad la, vide yon ti pwav nan klòch yo. Nou pral dekore ak Basil ak pèsi fèy, bay klòch yon klòch klòch ki gen fòm.
Sòs Amenyen
Engredyan: pòmdetè, vyann, zonyon, lwil legim, kawòt, yon melanj de epis santi bon Oriental.
Preparasyon. Koupe vyann lan nan ti moso ak fri li nan yon marmite, kote tout bagay yo pral kwit nan lwil legim. Add zonyon an, yon gwo kiyè dlo bouyi ak mitone sou yon gwo dife jiskaske lò mawon, twa minit. Add kawòt yo, koupe an bann, ak bouyon pou yon lòt minit 3.
Nou koupe pòmdetè yo nan kib, mete yo nan yon marmite, pwav, sèl, vide dlo bouyi, pou dlo a kouvri manje a pa 2 dwèt ki pi wo, pote l 'nan yon bouyi epi mete l' sou yon dife dousman. Kwit jiskaske pòmdetè yo pare, epi 5 minit anvan yo manje sezon ak epis santi bon. Yo ka achte nan mache a, kote yo vann séchage pou pilaf, pou shurpa, pou soup, yo pral tout anfòm.
Salad "Petrovich"
Engredyan: yon ka nan pwa ren nan tomat, 1 pakèt moun Cilantro, pèsi, Dill, sale suluguni fwomaj gou.
Preparasyon. Greeneryi tise byen koupe. Fwomaj griye sou rap la. Krab vyann tise byen koupe. Ze vzobem ak ze fri, Lè sa a, ze fri nan 4 pati ak koupe an bann mens. Tout melanj la.
"Yerevan" sòs salad
Engredyan: 4 tomat, 2 piman dous, 2 zonyon, 1 ti kiyè 3% vinèg, 1 pakèt moun nan pèsi, Basil, koryandè, yon zongle nan pwav tè nwa, sèl nan gou.
Preparasyon. Piman dous, konkonm, tomat nou pral lave. Konkonm Geri soti nan po a, pwav la koupe tij la epi retire nwayo a, netwaye zonyon an. Prepare legim, koupe an ti sèk, vèt lave ak tise byen koupe. Nan bòl an sòs salad nou pral mete tomat yo nan kouch, dous pwav, konkonm, voye ak pwav tè, sèl, mete zonyon sou tèt. Vide sòs salad la ak vinèg ak voye ak remèd fèy.
Rolls nan tete poul
Engredyan: Poro, Basil, Dill, pèsi, dous pwav, prun, Adyghe fwomaj.
Preparasyon. Poul tete yon otobèm ti kras, ajoute vèt, pwav tise byen koupe, prun, fwomaj Adyghe ak tout bagay melanje. Prepare fòs fimye tete yo, vire yo nan ti woulo, mare yo ak pwaro ak fri nan yon chodyè jouk konplètman pare.
Pilaf "Ararat"
Engredyan: 800 gram nan pòm, 900 gram nan kwen, 300 gram bè, 200 gram rezen chèch, 100 gram nan nwa, 100 gram abriko cheche, 50 oswa 100 gram alkòl.
Preparasyon. Prepare diri nan diri, transfere pilaf la nan yon plat, tache yon dyaporama, kouche ranje yo nan kwen kwit, pòm. Nou pral mete fri a nan lwil oliv fè sèvis pou pirifye, abriko cheche ak rezen chèch. Nou pral dekore pilau a ak pòm fre, nan ki nou fè genyen siyon. Nan yo nou pral vide alkòl. Lè w sèvi pilaf la, fèmen limyè a, limyè alkòl la vide nan pòm.
Meatloaf nan style Amenyen
Engredyan: 600 gram nan vyann bèf, 4 ze, 80 gram grès angrese. 4 galik nan lay, 2 gwo kiyè nan pure tomat, 1 zongle nan pwav wouj ak nwa pwav, 1 pakèt nan fèy pèsi, bè pou wilaj, sèl nan gou.
Preparasyon. Nou pral netwaye vyann bèf nan grès ak tandon, bat koupe ak yon mato an bwa jiskaske vyann lan sanble yon mas ki tankou pat. Apre sa, nou pral voye li ak nwa pwav, sèl ak plis ankò. Lè li vin tounen yon konsistans gluan, nou pral gaye sou tablo a yon kouch 1.5 oswa 2 santimèt. Sou yon kouch vyann nan vire, nou kouche soti moso grès angrese, mwatye nan ze bouyi, lay dan.
Voye ak pwav wouj, sèl ak vlope li nan yon woulo liv, vlope l 'nan yon fil mens. Mete woulo liv la nan marmite a, pre-lwil oliv, tèt ak tomat pure ak mete nan dife pou chofe fou a. Woule respire fri, chak 10 oswa 15 minit, vire, epi vide ji a, ki te fòme apre torréfaction. Se woulo liv la fini refwadi, koupe an ti sèk, mete sou yon plak oswa plat, dekore avèk vèt.
Marinated Lay nan Amenyen "Tsarsky"
Engredyan pou sèl: 1 lit dlo, 45 gram sèl.
Engredyan pou marinad: ji rezen blan, 3 manbràn nan zanmann. 2 boujon nan dan, 4 pwa nwa pikant pikant, 8 pwa nwa pwav, 100 gram rezen vinèg 9%, 45 gram sik, 45 gram sèl, 1 lit dlo.
Preparasyon. Frais dijere lay, mete nan yon kote ki fonse, pa koupe tèt yo ak rasin epi sèk li pou 15 jou. Apre siye, nou koupe Rosette a, tèt, kite yon longè shank ak epesè nan dwèt endèks ou. Nou mete tèt yo lay nan yon basen bwadchenn, ranpli li ak dlo ki pa dlo frèt, epi kouvri l 'ak yon ranyon pwòp pou jounen an.
Apre yon jou, retire kouch anwo a nan kou yo soti nan tèt yo, rense tèt yo nan dlo frèt twa fwa. Densité nou pral mete yo nan veso ki gen yon gòj lajè, nan ki nou pral vin ranmase. Pou sa, vè oswa ajil resipyan yo apwopriye. Nou pral vide veso yo nan bri a ak sèl sèl. Nan sèvo sa a pou 24 èdtan. Chak jou nou chanje dlo a, se konsa nou fè 21 jou. Nan jou 22, nou pral sèl marinated an dènye epi ranpli li ak yon marin frèt. Mare kou a ak yon ranyon pwòp epi kenbe lay pou 15 jou andedan kay la.
Apre 15 jou, nou vid marinad la nan asyèt vid epi kenbe li nan frèt la pou 7 jou. Lè nou sèl marinad, nou pral ranpli lay pou 7 jou ak ji rezen. Apre 7 jou, vide ji an rezen epi ranpli li ak yon marin frèt. Apre 5 jou, se lay la sèvi sou tab la.
Pèl soti nan vyann kochon
Engredyan: 3 kg nan vyann kochon, 3 oswa 3.5 m nan entesten porsin, 400 gram grès kochon, 5 oswa 6 galik nan lay, 500 gram grenad, nwa pwav, sèl.
Preparasyon. Vyann kochon se lave, netwaye nan tandon ak fim, koupe an moso ak pase nan yon moulen vyann ansanm ak grès la. Add pwav an mens, sèl, grenad grenad, lay kraze epi melanje tout bagay. Kouraz yo lave nan dlo frèt, koupe an moso sou 100 oswa 120 santimèt long. Nou vire yo andedan soti, nou fwote yo ak sèl ak kite pou 5 oswa 10 minit, Lè sa a, nou pral byen lave plizyè fwa nan dlo frèt ak cho ak mare li nan yon sèl fen.
Ranpli trip yo ak vyann kwit vyann, chak 15 oswa 20 santimèt, tòde li tankou yon pakèt sosis pou ke yo pa ka detant. Lè yo koki nan trip yo plen, mare, lage fen nan dezyèm. Anvan preparasyon, koupe ak sizo nan moso pou 1 oswa 2 sosis. Boukannen dous yo sou bè fonn oswa vyann kochon cho. Yo ka nèrveu sou yon skewer pou 2 moso pou chak pòsyon oswa fè nan fòm lan nan yon Horseshoe. Ak fri sou chabon cho.
Nan basen yo nou sèvi sòs ak byen file sòs, pou egzanp, sòs refor, grenad, tkemali.
Konsèy. Pèl yo manje ak torti mayi oswa ak pen RYE, asyèt bò divès kalite, marinad ak vinegar yo te sèvi - marinated vèt pwav, sale tomat vèt, vinegar ak choukrout. Basen yo ap sèvi ak yon pò bon ak vodka.
Sauerkraut nan Amenyen
Engredyan: 60 kilogram nan chou, 1.1 kilogram nan lay, 3, 5 kilogram nan kawòt, 1.5 oswa 2 kilogram nan rasin - seleri, koryandè ak tèt, 25 moso nan pwav klòch, 7-8 moso nan pwav dous, 300 oswa 400 gram Cherry fèy. Yon kilogram nan bètrav, 10 oswa 15 moso nan fèy Bay, 2 moso nan kannèl, 1.4 oswa 1.6 kilogram sèl.
Preparasyon. Koupe chou ki soti nan coverslips yo, rense l nan dlo k ap koule epi koupe tèt la nan 2 oswa 4 pati. Tèt yo nan lay yo divize an dantik ak tranpe nan dlo tyèd pou yon èdtan ak yon mwatye, Lè sa a, netwaye. Kawòt pwòp epi koupe nan ti sèk. Pepper epi nou retire tij yo. Nou kale rasin yo soti nan kale a, lave, koupe ansanm 2 oswa 4 pati. Nou pral lave fèy yo nan Cherry la. Nou pral lave bètrav yo, Geri yo, koupe yo nan plak mens.
Nan pati anba a nan barik la nou kouche fèy yo nan seriz ak chou, Lè sa a, nan ranje dans nou mete koupe chou. Ant ranje yo nou mete pati pyès sa yo menm nan gous anmè, pwav bèt, ti sèk kawòt, rasin, lay. Kouch nan tèt nan legim se kouvri ak fèy chou, ak Lè sa a, ak yon moso twal, nou mete chay la sou tèt. Lè sa a, legim yo vide ak yon marinad frèt 4 oswa 5 santimèt pi wo a legim yo mete. Nou prepare 30 lit marinad pou 50 kilogram nan chou. 29 lit dlo a chofe nan yon bouyi, ajoute epis santi bon, nou fre marinad la epi ranpli li ak yon barik. 5 jou barik la kenbe nan tanperati chanm, jiskaske fèmantasyon kòmanse, Lè sa a, nou transfere li nan frèt la.
Ketchch pwason
Engredyan: 1 kilogram nan pwason, (konje ak po), 5 moso nan zonyon, 100 gram nan bè, 4 tomat, 4 piman dous, mwatye yon vè diven rezen blan. 100 gram nan farin senp, ½ ti kiyè tè vèt èstragon, ½ ti kiyè wouj pwav, 6 moso nan pwa Jamaican, 10 moso nan pwav nwa pwa, sèl nan gou.
Preparasyon. Zonyon yo koupe nan bag mwatye, piman dous yo koupe nan bann, tomat yo se tranch. Nou mete lwil oliv sou potri, kouche zonyon, piman dous, tomat, pwav, sèl, Lè sa a, nou mete pwason an koupe an moso gwo. Ansanm kouch yo nan legim, voye sèl, epis santi bon, vèt, ranpli l 'ak diven, kouvri asyèt yo ak yon kouvèti ak fwote bor yo ak yon bat. Kwit kuchuch la nan fou a pou 30 oswa 40 minit
Nenpòt
Engredyan: 200 gram bè, 2 tas farin ble, 300 gram krèm tounen, 300 gram sik, yon vè sèl, yon ti kiyè nan soda, vaniy sik, asid asid.
Engredyan pou farin lan: 250 gram nan farin ble, 500 gram nan nwa, 675 gram sik. Mwatye yon tas dlo, 2 blan ze.
Pou siwo: 4 gwo kiyè sik, 2 gwo kiyè dlo.
Preparasyon. Nan marmite a, chofe dlo a, Lè sa a, mete nan sik la. Nou pote siwo a nan yon bouyi, brase jouk sik la fonn. Se pou yo refwadi yon ti kras epi ajoute mwatye nan nwa yo pase nan moulen an vyann.
Nou pral tire blan yo ze, fwe kontinyèlman, se pou siwo. Se mas la chofe sou chalè ki ba pou 15 minit, brase, Lè sa a, refwadi nan tanperati chanm. Nan mas la, piti piti ajoute farin frans ak mase farin lan pou 10 minit, jiskaske mas la vin omojèn.
Sèvi ak yon kiyè, mete soti nan farin lan nan yon plato boulanjri grese ak vide ak farin, lozenges peze 30 gram. Nan sant la nan gato a plat nou mete nwayo a nan nwa kale ak seche. Kwit nschablit la nan yon tanperati 180 degre Sèlsiyis, 30 minit, lè sa a fre. Soti nan sik ak dlo nou pral mete siwo ak fwote siwo sa a ak biskwit.
Basturma vyann
Engredyan: 10 kilogram nan vyann bèf boneless, 13 gram sul, 1 kilogram sèl, 500 gram kimen, 600 gram nan lay, wouj pwav gou.
Preparasyon. Fèt pati dorsal la ak koupe vyann bèf la pral koupe an moso 30 * 12 * 6 santimèt, mete nan bòl nan ranje, vide ak yon melanj de saltpetre ak sèl, kouvri ak yon moso twal epi kite pou 2 jou, Lè sa a, nou chanjman vyann lan pou ke kouch nan tèt anba a, epi kite pou 2 jou. Vyann ak yon ti jan nan dlo frèt ak cheche sou yon griyaj an bwa.
Prepare vyann kouche sou tab la ak yon moso twal, bor yo nan twal la byen sere, mete tablo a sou twal la, ak tèt desann ak yon opresyon. Kite pou 5 èdtan, Lè sa a, chanje twal la epi kite pou 12 èdtan. Nan fen peze, se vyann lan byen mare ak gout ak pandye pou siye pou 12 èdtan nan lonbraj la. Manyen vyann lan ta dwe sèk.
Grenn nan karaj nou pral sòt deyò, nou pral rense l epi mete yo. Lay pwòp ak rastolch. Wouj tè pwav, lay, kimen melanje, ajoute dlo, se konsa ke melanj lan nan yon konsistans ta di krèm tounen. Nou koupe moso yo nan vyann cheche ak yon kouch mens nan melanj ki prepare, chaje nan ranje nan yon veso epi ki te fèt pou 4 jou. Lè sa a, nou pran vyann lan soti, kouvri l 'ankò ak yon melanj, mete l nan yon bòl epi kenbe li pou 3 oswa 4 jou. Ap operasyon an ap repete 3 fwa. Nou pral retire vyann lan prepare ak pann li nan lonbraj la.
Koulye a, nou konnen ki jan yo prepare resèt Amenyen pou yon plat goute. Eseye kwit manje ak ou pral renmen resèt nan asyèt nan cuisine Amenyen.