Kouman ou ka chwazi vyann?
Bon gou kebab shish depann sou bon vyann. Nou pral chwazi vyann bèf peni pou kibab shish soti nan vyann bèf, byenke, kòm ekspè yo di, vyann bèf se yon kebab shish difisil. Pou yon kebab shish vyann kochon kou a, yon pati lonbèr, yon ren, yon vyann nan yon janbon pral apwòch. Pa bezwen pran yon pèl pou kebab shish. Shish kebab soti nan mouton pi byen adapte soti nan kaka a nan do a, koupe oswa ren. Ou ka konplètman boukannen yon pye ti mouton.
Koulè a nan vyann ke nou chwazi pou yon kebab shish dwe inifòm ak natirèl, pa nan yon koulè ma, men briyan. Li se pi bon pran vyann modera grès, pa krèm glase. Ti mouton yo ta dwe wouj, ak kouchèt nan grès blan, pa jòn, vyann kochon yo ta dwe woz, ak vyann bèf yo ta dwe wouj. Yo fè distenksyon ant repete jele vyann ki soti nan vyann jele, ou jis bezwen manyen li. Si ou chalè krèm glase, Lè sa a, pral gen yon plak nwa ki gen koulè pal sou li, men vyann lan nan frizè pa pral chanje koulè li yo.
Atansyon patikilye yo ta dwe peye marinad, li ta dwe kite vyann (vyann bèf ak vyann kochon) pou yon nwit antye oswa kite vyann lan nan marinad la pou plizyè èdtan.
Shish kebab nan yon fason Blan soti nan vyann kochon
Engredyan: 1 kilogram nan vyann kochon, mwatye yon kilogram nan zonyon, 6 gwo kiyè nan 6% vinèg, 2 ti kiyè luil tè pwav, sèl nan gou, yon pakèt moun sou koryandè vèt, zonyon vèt nan gou.
Preparasyon. Vyann nan pye a oswa nan do a nan kadav la (pati nan ren), nou lave l 'anba yon kouran nan dlo frèt epi li koupe l' nan ti pòsyon. Zonyon yo koupe nan bag. Nou pral salve vyann lan ak pwav, kouche yo nan kouch nan bòl, chak kouch yo pral transfere zonyon. Vinèg dilye nan mwatye yon lit dlo frèt epi vide vyann lan sou tèt yo. Nou fèmen asyèt yo epi mete yo sou pou 2 èdtan oswa 5 èdtan nan yon kote ki fre, lè sa a nou pral fisèl vyann lan sou brochet pou ke gen espas kite ant moso vyann lan. Nou kwit soti nan dis a douz minit, vire toutotou aks lan nan youn a de minit. Lè w ap sèvi, voye vèt koryandè ak zonyon tise byen koupe vèt sou tèt. Sou tab la nou sèvi ak bourade zonyon marin, tomat oswa zonyon zonyon.
Konsèy. Lè tranpe vyann nan marinad la, vinèg ka ranplase ak ji sitwon. Lè pou kwit manje, ti tomat mi yo pral lave. Sou brochet yo nou altène moso nan vyann ak tomat, tout lòt bagay se fè dapre resèt la ki dekri pi wo a.
Shish kebab piquant nan vyann kochon
Engredyan: 1 kilogram nan vyann kochon, 3 sitwon, 3 ti kiyè luil nan paprika tè, yon ti kiyè nan koryandè tè, mwatye yon ti kiyè nan pwav nwa tè, mwatye yon ti kiyè nan pwav wouj tè, yon ti kiyè sezon nan noutmèg. Youn fèy fèy, sèl nan gou, kat gwo kiyè nan lwil oliv, yon ti kiyè tè jenjanm tè, 1/5 ti kannèl tè ti kannòt, 1/5 ti kiyè kimen tè, 2 gwo kiyè Basil tise byen koupe.
Preparasyon. Vyann lave, koupe an tranch, tranch nan sitron. Nou melanje paprika, sèl, lwil oliv, fèy bay, noutmèg, pwav nwa ak wouj, kannèl, jenjanm, Basil, kimen, koryandè nan asyèt yo. Mete vyann kochon an, sitwon yo ak melanje tout bagay ak marinad la, fèmen kouvèti a epi mete l sou 8 oswa 12 è nan yon kote ki fre. Yo ta dwe vyann lan de tan zan tan. Lè sa a, nou mete vyann lan sou brochet yo ak kwit pou 7 minit oswa 10 minit, vire brochet yo chak de minit nan tout aks lan jiskaske vyann lan konn kwit nan fou. Nou pral dekore avèk tranch yon sitwon.
Janm nan janm pikant
Engredyan: youn oswa yon sèl ak yon kilogram mwatye nan vyann ti mouton jenn (pye tounen), 5 galik nan lay, mwatye yon ti kiyè nan Rosemary, 7 oswa 8 pwav, 150 gram nan lwil oliv, yon ti kiyè nan moutad anmè, mwatye ji sitwon, 2 moso nan fèy Bay, te yon kwiyèr nan tim, sèl nan gou.
Preparasyon. Nou pral lave ti mouton epi nou pral sèk sèvyèt la. Lay dan yo dwe koupe an mwatye. Tim, bè juppières, fèy nan Laurel ak Rosemary, pwav ak melanje nan yon mixer. Ann ajoute bè, ji sitwon ak moutad. Sow vyann ak tankou yon konpozisyon, mete l 'nan yon bòl, kraze li epi kite li pou 8 èdtan. Lè sa a, nou pral sòt li soti yon ti jan, mete l 'nan yon mwazi ak fri li pou 1.25 èdtan, vide marinad de tan zan tan. Se plat la fini ki vlope ak FOIL epi yo kite pou 10 minit.
Shish kebab nan diven wouj soti nan vyann bèf
Engredyan: 1 kilogram nan vyann bèf, 5 moso zonyon, 1 kilogram nan tomat, mwatye yon vè sèk wouj diven, nwa pwav, 2 dan nan lay, sèl nan gou, vèt.
Preparasyon. Nou lave vyann lan anba dlo frèt, koupe an ti moso epi nou kanpe nan asyèt yo pou 3 a 5 èdtan, ajoute sèk wouj diven an, koupe lay, zonyon, ki pral koupe nan bag, pwav wouj tè, sèl. Prepare vyann lan epi mete l sou brochet yo epi mete l sou chabon cho yo. Nou kwit li, detanzantan vire vyann lan nan aks la. Prepare vyann ki te sèvi ak remèd fèy fre ak tomat griye.
Shish kebab ak sòs poul pikant
Engredyan: 1 kilogram nan poul, 50 gram nan lwil legim, 40 gram nan vinèg diven, 2 moso nan zonyon, nwa pwav ak wouj pwav gou gou, sèl nan gou.
Preparasyon. Nou koupe poul la an moso 60 gram, mete li nan yon marmite, ajoute zonyon an koupe, wouj ak nwa pwav tè, vinèg diven, sèl epi mete l nan yon kote ki fre pou 2 oswa 3 èdtan. Lè sa a, nou pral fisèl vyann lan sou brochet, ak fri sou chal cho, kraze lwil la legim ak yon kebab shish, ak voye ak marin ki rete a. Nan yon kebab shish nou pral prepare yon sòs byen file, nou pral melanje yon keratin tomat, ajika, frape lay, krèm tounen. Nou sèvi sòs sòs separeman, ak sèvi shish-kebab la nan sokoup la cho.
Shish kebab soti nan somon
Engredyan: mwatye yon kilogram nan somon, 1 moso nan pwaro, 8 moso nan zonyon, 1 oswa 2 gwo kiyè lwil legim, yon pakèt moun sou Dill vèt, sèl nan gou.
Preparasyon. Nou pral koupe tranch salmon konje nan tranch nan 60 gram, mete sou brochet yo variantes ak pwazon zonyon ak ti zonyon. Wete tout bagay soti nan pi wo a ak lwil oliv legim ak fri sou gri a oswa gri sou chabon cho. Pwason pare yo voye ak remèd fèy fre nan Dill ak sèl.
Champignons griye
Engredyan: 300 gram nan champignons, 1 moso pwav dous, 2 gwo kiyè sòs soya, 4 gwo kiyè nan lwil legim, 1 tij nan kochon.
Preparasyon. Champignons pral lave epi koupe an mwatye chak djondjon. Nou pral lave dous Bulgarian pwav la, retire nwayo a, koupe an ti moso. Nou ka lave zonyon yo zonyon, koupe zonyon yo an de mwatye, Lè sa a, koupe yo nan tranch piti. Add dyondyon yo ak legim nan asyèt yo, ajoute sòs la soya, lwil la legim ak melanje. Kite yon èdtan. Legim ak dyondyon pral fisèl sou brochèt, ak fri yo sou gri a sou chak bò pou twa minit.
Konsèy itil
- Nou kwit manje kebabs san yo pa flanm dife ak ak yon gwo chalè, nan yon distans kenz santimèt soti nan chabon yo.
- Anplis brochet gen gri espesyal ak griyaj, yo varye meni an piknik. Legim Fry sou lasi - kawòt yo, piman, aubergines, zukèini.
- Ou pa ka marinate vyann nan pastè aliminyòm.
- Pandan kwit manje, dlo vyann lan ak yon melanj de marinad ak dlo nan yon pwopòsyon de 50 a 50, oswa yon melanj de dlo ak adisyon nan sitwon, oswa grès.
- Moso nan vyann pou marinated yo ta dwe 2 oswa 2.5 santimèt epè, se konsa ke vyann lan ka respire fri.
- Vire kebab la shish pa plis pase de fwa pandan fri a, oswa ou jis sèk vyann lan.
- Yo nan lòd yo tcheke si kebab la shish se pare, nou pral fè yon koupe sou vyann lan. Si ji a woz, Lè sa a, vyann lan pa pare, si pa gen okenn ji - Lè sa a, ou te cheche vyann lan, si ji a se transparan, Lè sa a, ou ka sèvi sou tab la.
Koulye a, nou konnen resèt yo pou fè manje kebabs shish nan kay la. Epi nou konnen ke diven wouj anjeneral te sèvi nan yon kebab shish nan vyann bèf ak vyann kochon, se diven blan sèvi nan poul la, ak pwason kwit sou gri an. Bon appetit!