- ti kras. Pa gen engredyan adisyonèl estabilize ak préservatifs oblije friz yon pwodwi, kidonk pa gen okenn bezwen nan magazen plis sèl, sik, vinèg, asid asid, elatriye, nan adisyon;
- tou senpleman epi byen vit. Bliye sou fatigan kanpe nan recho a, resèt konplike ki mande pou presizyon espesyal ak skrupulousness, bezwen nan prepare yon veso esteril, osi byen ke pwosesis la long nan pwosesis pwodwi yo anvan konsèvasyon. Tout sa ou bezwen fè se mete legim yo prepare ak fwi nan anbalaj ki apwopriye a epi mete yo nan frizè a;
- itil. Manje ki byen jele konsève apeprè 80% nan tout vitamin ak asid amine nan tèt yo. Majorite metòd "cho" nan prezèvasyon yo mwens pase 50% nan sibstans sa yo nan legim ak fwi yo.
Sepandan, yo nan lòd yo jwenn yon pwodwi vrèman itil ak nourisan kòm yon rezilta, li nesesè yo swiv règ yo nan lè w konjele. E gen anpil nan yo. Sa yo prensipal yo konsène vitès la nan pwosesis la friz prensipal, anbalaj apwopriye (tare), antretyen nan tanperati a vle ak tan depo.
Bon jan kalite a pi bon yo pral legim ak fwi ki pral jele kòm byen vit ke posib. Nan faktori a, se "metòd la chòk" pi souvan itilize pou sa a, lè pwodwi a imedyatman apre koleksyon, pou pirifye ak siye drastikman fre desann -40 degre Sèlsiyis. Sa a evite fòmasyon an nan estrikti selil la nan fwi yo nan kristal glas gwo, sa ki ka fòme nan tanperati ki ant 0 a -5 degre. Kidonk, konsistans la nan pwodwi yo rete pi plis la, ak pèt la nan vitamin C se minim. Nan kay la, li pa toujou posib bay yon vitès konsa, ak Se poutèt sa bon jan kalite a nan rekòlte domestik se yon ti jan pi ba.
Li trè enpòtan pou chwazi yon procesna dansite ase. Si sa a se yon pake ki gen PEP, Lè sa a, kòm anpil ke posib peze soti lè depase, bay ase sere. Anplis de sa, li tou pèmèt ou kenbe nan fwi ascorbic asid, ki se tou senpleman dezaktive ak yon ogmantasyon dousman nan tanperati nan prezans nan oksijèn.
Tanperati depo pi gwo a se apeprè -18 degre Sèlsiyis ak pi ba a. Anba kondisyon sa yo, pa gen okenn chanjman enpòtan nan kontni an pwoteyin ak grès, ak yon kantite prèske konplè nan pèktin, mikwo- ak macro eleman se prèske nèt konsève. Twò tanperati ki ba anpil repwodi aktivite anzim yo, epitou li kapab lakòz domaj nan estrikti konplèks yo, ak twò wo yon gwo pwobabilite akselerasyon klowofil la. Lè sa a vle di ke tou de, kòm yon rezilta, ap mennen nan yon chanjman nan gou, koulè ak gou.
Yo dwe bay atansyon patikilye nan lavi etajè a. Pa sere legim ak fwi pou plis pase sis mwa, yon maksimòm - yon ane. Petèt, kalite ki gou yo pral chanje pa konsa pou sa notables, men itilite nan alontèm depo nan fwi pa pral ajoute. Espesyalman, si pandan depo te gen menm fluctuations tanperati ensiyifyan.
Friz sèlman frèch ak sante fwi yo. Sèvi ak yon bon, procesna piti. Sa a pral pèmèt ou fasil separe pòsyon a vle, pi vit defrost pwodwi a epi yo pa kraze kondisyon yo depo nan rès la.
Sonje ke re-bloke pa pèmèt. Apre yo tout, valè a nitrisyonèl se pa sèlman detounen, men tout karakteristik yo kalitatif nan pwodwi a tou soufri.
Swiv règ sa yo ki senp, ak jèl pral sove pou ou yon tranch itil, bon gou ak santi bon nan ete.