Premye a tout, legim yo ta dwe lave ak dlo k ap koule, ak Lè sa a, netwaye ak koupe. Pa estoke legim koupe, yo ta dwe koupe dwa anvan ou kwit manje. Legim bouyi nan emay Ware. Li pi bon kwit yo ak kouvèti a fèmen. Pa kite bouyi dlo a. Pou gou legim yo bouyi te pi bon, ajoute yon zongle nan sik nan dlo a. Dlo ta dwe kouvri legim yo nèt, pou yo kenbe vitamin ak eleman nitritif. Men, pa vide dlo twòp. Pi bon eleman nitritif nan legim yo ap konsève lè kwit legim nan yon chofaj doub.
Jele legim ak melanj legim pa mande pou dekonjle. Yo ta dwe estoke nan dlo bouyi oswa sou yon chodyè cho, se konsa yo pa pèdi vitamin. Tan an mwens se legim kwit, sibstans ki sou plis itil yo ki estoke nan yo. Asyèt yo legim pi souvan yo chofe, vitamin yo mwens yo estoke nan yo. Se poutèt sa, ou ta dwe sèlman chofe pòsyon sa yo ke ou pral manje.
Bouyon nan ki legim yo te kwit gen yon anpil nan eleman nitritif, izole nan legim pandan pou kwit manje. Se poutèt sa, dekoksyon legim yo apwopriye pou fè soup oswa lòt sòs.
Legim yo ta dwe vide nan dlo bouyi. Pi gwo legim yo koupe, vitamin yo pi plis yo pral kenbe. Legim yo ta dwe kwit sou chalè modere.
Pòmdetè.
Pòmdetè kenbe sibstans ki sou itil si li kwit nan kale la. Nan pòmdetè bouyi nan vitamin se pi plis pase nan fri. Pòmdetè espesyalman itil "nan inifòm". Pou kwit manje lè pòmdetè yo pa bouyi, vide nan kèk nan dlo a bouyi epi ajoute yon frèt pito. Pòmdetè yo kwit trè bon gou, si ou jete yon dan kèk nan lay ak Bay fèy nan dlo a, epi tou si ou ajoute fenouy cheche nan dlo a.
Pòmdetè mashed pral vire blan ak Airy si ou ajoute pa frèt, men cho lèt, osi byen ke yon ti kantite krèm tounen oswa bè. Siyifikativman amelyore gou nan pòmdetè kraze te ajoute nan li vide pwoteyin.
Pòmdetè yo fri ap vire soti yo dwe espesyalman bon gou ak kroustiyan si ou obsève sèten kondisyon fri: lwil oliv legim nan chodyè a ta dwe byen chofe, pòmdetè yo koupe yo ta dwe pre-cheche sou yon moso twal, yo ta dwe sèl la ajoute nan pòmdetè yo nan fen fri yo. Kòmanse nan fri pòmdetè yo sou chalè segondè, ak Lè sa a, redwi chalè an. Si anvan fri yo pòmdetè yo tranche yo bese nan dlo cho, ak Lè sa a, kite l sèk, Lè sa a, li pral fri anpil pi vit epi yo pral jwenn savoureuse. Pòmdetè yo koupe yo mete deyò sou yon chodyè fri chofe fòtman, ak lè li se mawon nan tout kote, voye l 'ak sèl. Si ou sèl pòmdetè yo pi bonè, tranch yo ap pèdi pa sèlman gou a, men tou, fòm nan.
Fre pòmdetè fre ka manje ansanm ak kale la.
Chou.
Li se pi bon pa boukannen kri chou, kidonk li vire seche. Anvan fri li ta dwe bouyi oswa omwen dwe bouyi dlo. Pouse chou a pa bouyi, ou ta dwe pote nan li yon anpil nan vinèg oswa asid asid. Pou bay chou a yon koulè bèl blan, li ta dwe ajoute yon lèt ti kras. Chou pral espesyalman bon plat si li pa mete yo deyò sou dlo a, men sou lèt. Sèvi chou kwit sou tab la imedyatman apre fini nan kwit manje prezève eleman nitritif.
Bètrav.
Bètrav pral vire soti juicy ak bon gou, si pandan kwit manje li yo ou pa pral koupe rasin epi li rete nan tij. Salad soti nan bètrav fre oswa bouyi yo trè itil. Kòm ou konnen, bètrav yo mouye trè long. Pou fè bètrav yo kwit pi vit, ou bezwen kwit li nan yon marmite ak yon ti dlo, de tan zan tan vide dlo frèt.
Nan plat bèt la ajoute epis santi bon ak epis santi bon pou yo ke yo pa sanble vid. Pou kenbe yon koulè satire lè kwit manje, mete yon moso sik nan dlo a.
Pwa.
Nan pwosesis la pou kwit manje, pwa yo pa sale, yo ta dwe sale nan fòm pare. Pou asire ke pwa yo pa bouche pandan kwit manje, kwit yo ak kouvèti a louvri. Pwa yo kwit bon gou ak nourisan, si dlo a bouyi nan ki li se mouye, vide ak ranplase ak yon nouvo, frèt, epi ajoute yon lwil oliv legim ti kras.
Lòt legim.
Greens pa ta dwe kwit ak plat prensipal la, se konsa yo pa pèdi vitamin. Li se pi bon yo ajoute vèt plat la prepare.
Pwa vèt pa pèdi koulè orijinal yo lè yo kwit manje, si ou vide yon zongle sèl nan li.
Mayi se bouyi nan yon diven san yon kouvèti ak yon Cob antye.
Obsève kondisyon sa yo nan legim pou kwit manje, ou pral sove nan yo kantite maksimòm vitamin ak eleman tras, ki, nan vire, ap antre nan kò ou. Pou kwit manje legim epi yo pa pèdi vitamin yo se byen posib pou chak metrès.