Polenta de de varyete de farin Polenta se yon plat fin vye granmoun te fè soti nan sereyal tè, epi distribiye sitou nan nò peyi Itali, patikilyèman nan rejyon yo Alpine ak tou pre-Alpine nan Lombard, Veneto ak Valle d'Aosta. Kalite polènandan depann de konpozisyon nan farin: sitou polenta gen ladan farin mayi, ak nan kèk zòn yon melanj de farin mayi ak Buckwheat se komen. Polaman ramming trè komen nan Valtellina, Bergamo ak Brescia. Non li soti nan mo "tarai la", ki vle di "baton long", ki istorikman anpeche polèn. Koulè a mawon nan belye mouton an reponn pa farin lan Buckwheat ki antre nan nan li, ki bay li menm plis itil kalite. Anjeneral se belye mouton an akonpaye pa fwomaj fre, ak divès kalite salami ak janbon.
Engredyan:- Groats nan mayi 200 g
- Bè 30 g
- Gorgonzola fwomaj 50g
- Sèl 2 zongle
- Pepper nwa tè 1 zongle
- Lèt 200 ml
- Farin frans 1 ti kuiyè. l.
- Etap 1 Pou prepare w ap bezwen yon kroup polèn (oswa griye mayi, oswa yon melanj de farin mayi ak Buckwheat), dyondyon, lèt, Gorgonzola fwomaj, bè, farin, sèl ak pwav.
- Etap 2 Pote nan yon bouyi 1.5 lit dlo, ak Lè sa a, piti piti vide farin lan, toujou ap melanje nan yon direksyon, se konsa yo pa fòme boul. Kwit pou 45 minit sou chalè ki ba anpil, brase chak 5 minit, nan menm direksyon an.
- Etap 3 Prepare sòs la. Fonn bè a, epi ajoute yon gwo kiyè farin frans. Brase byen.
- Etap 4 Ajoute yon vè lèt ak brase jiskaske sòs la epès.
- Etap 5 Add fwomaj la Gorgonzola, koupe an moso, epi kite l fonn nan sòs la.
- Etap 6 Lè polènta a pare, ajoute bè ak melanje byen. Sèvi ak sòs fwomaj, ajoute yon moso kèk nan Gorgonzola nan polenta cho.