Nan premye gade, pwosesis la nan preparasyon pou manto sanble konplike, men an reyalite mande pou konpetans, pasyans, ak konpetans. Nou te rasanble pou ou sekrè debaz yo ak resèt pou fè manti, ki pral ede w prepare sa a plat santi bon ak bon gou.
Pou fè manto nou bezwen yon cascan, li nan tankou yon chodyè espesyal kwit mantas pou yon koup. Kaskad ki pi bon yo konsidere yo dwe kaskad Chinwa, ba yo yo te fè nan banbou branch bwa. Nan Larisi, tankou yon kaskad se pa fasil jwenn. Pi souvan gen kaskad ak ba metal nan peyi tankou Uzbekistan oswa Kazakhstan. Kaskad ka achte nan mache yo kote yo vann pwodwi ak epis santi bon Oriental. Natirèlman, pou fè mantas, ou ka itilize yon vapeur elektrik, ki nou gen toupatou.
Tradisyonèlman, pou manti pran unleavined, farin san leven, ki kwit, tankou sou boulèt, men plis tise byen woule soti. Ke pat sa a pa kraze, lè li woule soti, ou bezwen sèvi ak farin nan pwopòsyon egal, de kalite farin frans grè 2 ak ble farin nan klas ki pi wo a. Pou yon kilogram nan farin nou pran nan men 400 a 500 ml dlo, de ze ti ak sèl.
Nan sa yo engredyan konn elastik, pat, kouvri l 'ak yon moso twal mouye epi kite kanpe pou yon èdtan. Nou divize farin an nan plizyè moso ki idantik, woule yo nan offres, ak Lè sa a soti nan offres yo ki kapab lakòz separe moso yo ti ak woule yo soti byen. Li pral pi bon si sa a farin woule lè l sèvi avèk yon machin espesyal, si li pa, Lè sa a, se farin lan woule soti kòm mal tankou fòs ou kapab.
Ideyal yo pral yon farin, epesè nan ki se pa plis pase yon milimèt. Nan sant la nan sa yo gato plat mens woule nou mete fars la pou ke manto yo sanble ak valiz wonn wonn ak yon anba plat ak yon kou knotted. Anvan manto yo yo mete nan yon vapeur oswa nan yon kask, nou tranpe anba a plat nan manti a nan lwil fonn oswa legim pou ke manto yo pa ka konfòme yo ak lasi a kaskad.
Anjeneral mantas yo prepare ak yon ranpli nan vyann. Ou ka pran nenpòt vyann, nenpòt varyete ak nan nenpòt ki pwopòsyon, tou depann de preferans ou oswa depann sou resèt la chwazi. Ki pi enpòtan an pou preparasyon an nan manto, li se kwè ke manti yo ta dwe prepare soti nan vyann lan frèch. Pase li pral fre, plis aromat, juicy ak bon gou yo pral manti.
Si vyann nou te chwazi a pa trè grès, Lè sa a, nou bezwen ajoute nan li yon moso nan bè oswa yon grès ti gra. Pou fè vyann mens, li pa bezwen pase nan yon moulen vyann. Ou bezwen pran yon kouto byen file, li koupe l 'nan yon fason ke ti moso, nan gwosè fè l sanble souvan yon grenn mayi, yo pwodwi. Vyann mens, ou dwe ajoute zonyon, koupe tise byen e mal. Si ou ka dousman koupe zonyon an, se konsa manto ou yo pral juicier. Pa regrèt ajoute zonyon. Mwatye yon kilo nan vyann yo ta dwe pran nan men 200 a 250 gram nan zonyon. Anplis vyann ak zonyon, nou ka ajoute legim juicy nan bouch ou. Isit la, pwav la Bulgarian, tomat, rav oswa joumou yo se bon. Epis santi bon yo chwazi dapre gou ou, konpleman gou a ak dekore manto nou yo ak nenpòt epis santi bon Oriental pou asyèt vyann.
Lespri ki pi popilè ak anpil sibtil nan cuisine Santral Azyatik se resèt la pou fè manto soti nan ti mouton. Tise byen koupe 500 gram ti mouton grès ak yon kouto, ajoute 200 gram zonyon tise byen koupe, nwa pwav, pèsi koupe oswa silantro, sèl. Tout byen melanje. Prepare farin lan pou manto, detache yon boul ti ak woule l 'nan yon ti sèk mens. Sou sa a ti sèk nou pral mete forcemeat epi nou pral dousman tuck bor yo. Wotè a nan manto yo pral tranpe lwil oliv legim epi nou mete manto yo sou griyaj yo nan vapeur a oswa cascan. Kwit pou yon koup la reyon manta pou trant minit. Prepare manti te sèvi cho, soupoudre ak krèm tounen oswa sòs pikant.
Tradisyonèlman nan ranpli a nan vyann te ajoute nenpòt ki legim juicy. Pi souvan li te yon joumou, ki te bay plat la deja pare yon gou, ak siplemantè jikiness. Tise byen koupe 250 gram nan mouton, 50 gram grès angrese, 250 gram nan joumou fre. Pran 100 gram nan zonyon ak koupe an kib ti ak fri yon ti kras. Tout engredyan yo melanje, se pou yo melanje vyann lan pou trant minit, ak Lè sa a, prepare manto yo, kòm dabitid. Lè yo te sèvi sou tab la ak krèm bè fonn, tèt ak vide soufrans koupe cilantro vèt oswa pèsi.
Natirèlman, kòm yon eleman vyann pou ranpli a, ou ka pran nenpòt lòt vyann, pa sèlman ti mouton. Manty pral bon gou si nou pran konbinezon sa yo nan vyann, vyann kochon ak vyann bèf spesifik nan cuisine Ris. Ann pase yo nan yon moulen vyann ak yon griyaj gwo, pran 250 gram nan vyann bèf ak vyann kochon, oswa jis tise byen koupe. Add 200 gram nan rav vyann lan mens, ki nou koupe an kib piti, 100 oswa 150 gram nan zonyon koupe. Add to gou pwav wouj ak nwa ak sèl. Oke nou pral sekle fars la. Nou avèg manto yo, nan chak sèk nan vyann lan nou ajoute yon moso nan bè. Nou kwit nan yon kaskad pou yon koup la trant minit.
Li pral parfe mete aksan sou gou nan manti sòs tomat manti. Pou fè sa, moulen 2 oswa 3 tomat gwo nan yon blenndè, anvan ke nou pral kale yo soti nan kale la. Nou pral netwaye ak tise byen koupe kat galik nan lay, mwayèn Bulgarian pwav la pral koupe an kib piti. Nan yon marmite oswa nan yon chodyè fri, chofe 3 gwo kiyè nan lwil legim, fri lay la nan lwil oliv, ajoute pwav a Bulgarian, pwav ak sèl nan gou. Tout ansanm fri sou senk minit. Nan legim yo fri, ajoute tomat yo kraze nan blennè a, kite yo bouyi epi pran yo sou dife a. Add epis santi bon pi renmen ou, kouvri li epi kite l melanje pou apeprè trant minit.
Manty ak fwa se trè santi bon ak sansib. Sa yo mantas yo prepare nan farin ledven. Pran 4 tas farin ble, yon vè dlo oswa kefir, yon gwo kiyè lwil legim, 10 a 15 gram nan ledven ak yon zongle ti sèl. Nou mase yon farin apik, mete farin lan nan asyèt enameled, mete l pou leve nan yon kote ki cho pou 30 oswa 40 minit. Pou ranpli a, koupe tise byen 500 gram nan fwa vyann kochon, 500 gram kochon oswa grès, melanje ak 300 gram zonyon tise byen koupe. Add yon zongle nan griye nwa, nwa pwav, sèl. Tout byen melanje. Nou dousman aleje farin a fini, epi, kòm dabitid, fè manti. Nou kwit vapè yo pou 25 a 30 minit. Nou sèvi sou tab la, vide krèm bè fonn.
Nan kwit manje modèn, manti se pa sèlman yon plat vyann. Lovers nan fwidmè ak pwason ka kwit ekstraòdinè sansib ak juicy manto ak kòd fars. Nou pral klè kòd la byen, koupe 250 gram kondwi kòd, koupe 250 gram nan zonyon an kib ti ak melanje ak pwason, ajoute nwa pwav, tise byen koupe nan lay, sèl. Si pwason an pa twò grès, Lè sa a, ajoute 1 oswa 2 gwo kiyè dlo nan filange a fè yon fars juicy. Melanje byen ak melanj manties. Kwit nan yon kaskad pou 20 oswa 25 minit, te sèvi sou tab la, awozaj krèm bè fonn epi vide ak remèd fèy fre. Pou sa a plat, yon sòs salad nan juicy, legim fre ki ka plen ak ji sitwon ak lwil oliv legim se pafè.
Vejetaryen ka fè manti bon gou ak dyondyon boure oswa legim. La a ou pral jwenn legim pi renmen ou, epis santi bon, fwomaj, dyondyon, remèd fèy. Ou ka fè manti ak yon ranpli nan legim ak fwomaj. Nou pral koupe an kib ti 150 gram nan zonyon, rav, joumou, ak pòmdetè jenn ti gason. Tise byen koupe de gwo piman klòch epi mete l nan legim legim yon ti kras. Sou yon gwo rap, nou fwote 200 gram fwomaj difisil. Tout engredyan yo melanje, ajoute epis santi bon pi renmen ou, nwa pwav, sèl. Nou avèg manti a ak kwit nan cascade a pou 25 a 30 minit. Nou sèvi sou tab la, awozaj ak sòs tomat, nou pral dekore ak remèd fèy fre sou tèt.
Manto ak yon dous ranpli nan fwi ak fwomaj kotaj yo asire w ke ou tanpri pitit ou yo ak ou. Nou pral pase nan yon moulen vyann 200 gram nan fwomaj Cottage. Nou pral koupe kib ti nan 150 gram nan fwi nenpòt ki fwi - seriz, pwa, pòm. Melanje fwi a ak fwomaj kotaj, ajoute ze a, 4 oswa 5 gwo kiyè sik, sèl ak vanilin sou pwent la nan kouto an. Oke nou melanje fars. Nou avèg manto yo, ajoute yon ti moso bè nan chak bòl pat. Kwit manje, kòm dabitid nan kaskad la. Nou sèvi ak nenpòt sòs dous oswa krèm tounen. Nou pral ranplase fwi yo fre ak rezen pre-tranpe.
Manty nan style Uzbek
Engredyan: pou farin lan - 400 gram farin, mwatye yon tas dlo.
pou vyann mens 500 gram nan mouton, 50 gram grès mouton, 6 moso nan kale zonyon.
Manje vyann prepare sa a: koupe an ti moso ti mouton, oswa kite l 'nan moulen an vyann. Zonyon koupe epi ajoute nan fars a, sèl, pwav. Nou mase farin lan soti nan farin lan dlo, ak sèl. Nou pral woule soti tranch nan farin ak tranch mens, li nesesè ke bor yo se mens pase mitan an, sa a nan lòd yo fasil koupe bor yo. Nan mitan an nan gato plat la nou mete mincemeat, nou mete yon moso nan grès mouton sou tèt, pwoteje bor yo, epi bay pwodwi a yon fòm awondi. Nou bouyi manto yo sou lasi-kaskad yo pou yon koup. Yon plat prepare pou yon koup la 35-45 minit. Sèvi manti nan bòl yo byen fon, vide bouyon an vyann, w'a vide ak zèb koupe. Separe sèvi lèt tounen oswa krèm tounen.
Koulye a, nou konnen kwit manje resèt la manto se bon gou. Nou te kapab pataje sekrè prensipal yo nan sa a varye plat. Men, nou sèten ke eksperyans ou, imajinasyon ak konsèy nou yo ap fè li posib tanpri zanmi ou yo ak fanmi pa prepare resèt pou manti santi bon ak bon gou.