Chak nan nou renmen bato, krouton, kib bouyon ak lòt kondiman. Apre yo tout, yo pa sèlman bon gou, men tou, bay yon gou espesyal asyèt nou an. Men, ki jan pwodwi ki san danje yo san danje pou sante?
Misterye "E"
Pi souvan, anba lèt E, sibstans ki sou danje yo kache. Pou egzanp, E300 se asid ascorbic, E330 se asid asid. Men lèt E pa di anyen sou tout bagay si wi ou non engredyan an san danje oswa ou pa. Li senpleman endike ke sibstans la se enkli nan sistèm nimerasyon entènasyonal la. Modifikatè ak améliorer gou gen nimewo E640-641, E620-625. Yo bay gou a nan vyann nan nouy yo, bato yo gou fwomaj la, ak jansiv yo moulen gou pèch la. Anpil moun panse ke sa a se chimi. Men sa se pa konsa. An reyalite, tout anplifikatè gou absoliman natirèl ak konpoze de sibstans ki aktyèlman egziste nan lanati.
Glutamik asid
Amelyorasyon prensipal la nan gou se asid glutamik. Li se yon pati nan tout pwodwi pwoteyin natirèl: tou de nan rasin lan nan seleri, ak nan vyann. Men, pi fò nan tout li se ki genyen nan albòm kombu, ki yo souvan yo itilize nan cuisine Japonè yo. Li te soti nan sa yo alg ki nan 1908 sa a asid te ekstrè.
Okòmansman, li te itilize pa pou rezon manje, men kòm yon ajan eksitan ak enteresan nan sikatri. Tout paske nan kapasite li nan byen vit transmèt enpilsyon nève. Yon ti kras pita syantis yo te jwenn ke li se kapab afekte boujon gou. Se poutèt sa, li evantyèlman te vin itilize kòm yon aditif manje.
Epòk nan anplifikatè yo
Trè byen vit, syantis reyalize ke gou a pa ka sèlman amelyore, men tou, imite. Anplis de sa, pi aktif nan yon pwodwi trete oswa pi long la li se ki estoke, pi vit nan li pèdi gou li yo. Ansanm ak kalite gou, bon sant ki pèdi, ki vle di ke demann lan pou pwodwi a kòmanse diminye. Men, si glutamate se ajoute nan pwodwi a, li pral ankò dwe ranpli ak gou a nesesè, ki pral dire pou yon tan long. Glutamik asid, ou pito dérivés li (potasyòm glutaman ak sodyòm, guanylate ak ino-Azyatik) gen yon koulè vèt.
Men, apre kèk tan apre yo fin itilize aktif sa a améliorer gou, Ameriken nerophysiologist John Olin remake ke sodyòm glutamate koze domaj nan sèvo a nan rat. Nan Japon, sepandan, lòt efè yo te obsève nan bèt: domaj nan retin nan je yo ak sistèm nève a. Tout moun sa a enkyete. 30% nan moun ki souvan manje manje ak stglamat sodyòm, yo te kòmanse pote plent nan bès souf, rapid batman kè, maltèt, lafyèv ak feblès nan misk yo. Sentòm sa yo ki te koze pa "sendwòm Chinwa restoran an", depi glutamate te aktivman itilize nan cuisine Chinwa.
Apre yon tan apre battage a relèvman, te yon eksperyans nouvo te kòmanse, pandan ki li te pwouve ke itilize nan asid glutamik pa gen rapò ak sentòm sa yo. Anpil moun kwè ke eskandal la te leve soti vivan espesyalman. Pou jodi a, glutamate se enkli nan rejis entènasyonal la nan KI MOUN KI (Kòd entènasyonal nan Estanda Manje, adopte pa Nasyonzini an) kòm yon sibstans konplètman inofansif.
Pandan ke pa gen okenn etid klinik konfime mal la nan glutamate a ak lòt amélioran gou.
Antisup
Malgre tout anwo a, anpil nan nou toujou defye enhancers yo nan gou. Epi yo pa pou gremesi. Apre yo tout, nan pifò ka yo, yo pa reyèlman itil. Men, pou yon lòt rezon. Anplifikatè nan gou yo ap aplike nan de ka yo. Nan pwemye ka a, lè ou bezwen amelyore gou a. Nan dezyèm ka a, yo te ajoute lè li nesesè kache bon jan kalite a ki ba nan pwodwi a oswa valè nitrisyonèl li yo. Glutamate se souvan yo itilize nan pwodwi long depo ak pwodwi ki ba-klas glas krèm. Anplifikatè a se prèske antyèman djondjon, pwason, soya, poul pwodwi mwatye fini, osi byen ke nan ti biskwit, soup chips ak lòt kalite sòs, bouyon kib. Glutamate se ajoute nan prèske tout asyèt nan restoran manje vit. Anpil tankou rapid-soup. Men, pa anpil moun panse sou sa ki te fè sa a soup: bèt oswa legim grès, gou, pwav ak sèl, amelyorateur nan sant ak gou, lanmidon, maltodextrin, yo tout engredyan nan yon soup mirak. Pafwa ou ka ajoute yon ti kras krèm sèk, legim sèk oswa vyann, ti biskwit. Lè sa a, li vin klè ke pa pwal gen okenn benefis soti nan tankou yon repa.
Men, nou pa ta dwe pè nan amélioran gou yo tèt yo, men nan pwodwi yo ki ba-bon jan kalite nan ki tout bagay sa yo engredyan yo te ajoute.
Lènmi pou figi a
Moun ki souvan manje manje ki gen glutamate, souvan soufri soti nan pwa depase. Lè sa a se pwouve pa espesyalis. Tout biznis se ke pifò pwodwi ki gen amelyorateur gou yo pi plis kalorik pase manje lakay yo. Menm si pake a pral di ke pwodwi a gen bouyon vyann natirèl oswa yon bagay tankou sa, pa kwè li.Menm tankou "bouyon natirèl" yo te fè sou baz tout menm legim yo ak bèt grès, lanmidon ak estabilize gou. Yon pòsyon gen apeprè 170 kalori. Men, nan yon plat nan kay ki te fè soup pral gen sèlman 100 kalori.
Instant soluble pòmdetè kraze ak nouy yo tou danjere pou figi a. Yo gen ladan yon sèl lanmidon, lwil oliv palmis, farin (pa varyete yo pi byen), soda izolasyon. Anplis de sa, ka toujou gen koulè pal, amélioran gou, arom nan pwav. Pi souvan nou itilize pwodui ki sanble, pi vit nan endijèn la kòmanse sanble gou. Se poutèt sa, nou de pli zan pli kòmanse sèvi ak asyèt sa yo.
Poukisa nou korije soti nan amelyorateur gou yo
Anpil nutrisyonist ak doktè yo te etidye pwoblèm sa a, epi yo te vini nan yon konklizyon ke mukoza gastric nou reyaji nan gou a. Pi klere a li se, pi aktif nan asid la kòmanse pwodui pou divize nan manje. Se poutèt sa, anplifikatè ka menm itil nan dòz modere pou moun ki soufri nan yon sekresyon redwi nan gastric ji. Mèsi a anplifikatè, dijèstibilite nan manje amelyore. Nan lòt men an, lè nou manje manje ak yon gou net, pwosesis la nan dijesyon ralanti, ki vle di ke santi a nan sasyete dire pi lontan. Alimantasyon Anpil travay sou prensip sa a. Ak bato, krouton, soup rapid ak sou sèlman limen apeti. Se poutèt sa rayisab nan vit manje yo ki twò gwo.
Otès nan gou
Si ou sèvi ak manje ak amelyorateur gou nan modération, ou ka kenbe figi a nan fòm bon. Men, ki kalite nòmal pa pral pote mal ak sante? Òganizasyon Mondyal Lasante konfime ke pa plis pase 2 gram yon jou ou ka manje améliorant gou. Chache konnen konbyen nan yo ki genyen nan pwodwi a se pa tèlman fasil. Dapre lwa federasyon Larisi "Sou Pwoteksyon Dwa Konsomatè", manifakti a ka presize sèlman non adit manje a, men se pa dòz li yo. Men, li ta dwe remake ke depase anplifikatè nan pwodwi yo se prèske enposib. Apre yo tout, ki moun ki pral kòmanse manje pereperchennuyu oswa sou-sale. Men, si chak jou manje nan restoran Chinwa ak manje vit, ou ka ale twò lwen ak nòmal la nan glutamin. Ak ansanm ak sa a, epi pou yo jwenn dòz malè nan sik, grès ak lòt manje malsen ki ka mennen nan konsekans diferan: soti nan alèji alimantè nan obezite.
Se poutèt sa, mwen renmen anpil ti fi, manje. Eseye evite byen vit prepare manje ak kwit manje lakay pwòp ou a itil.