Soup lantiy ak fwidmè
5 pòsyon nan plat
- 100 gram mini-kalma
- 100 g nan moulen vyann
- 100 g tig kribich
- 150 gram tomat Cherry
- 250 g bouyon
- 200 g nan lantiy
- 1 kawòt pou plat ak 1 pou bouyon legim
- 5 gram nan lay
Pou sòs la plat "Bisk"
- 1 anpoul pou bouyon legim
- 1 50 seleri g pou plat
- 50 g pou bouyon legim
- 10 gram pèsi
- 20 g nan lwil oliv
- 0.5 L nan bouyon legim
- sèl, pwav gou
- 5 g chervil (oswa pèsi)
1. Nou prepare bouyon legim, kwit seleri, pèsi, 1 zonyon, kawòt, yon ti tan bouyi ak filtre. 2. Pou soup la, koupe legim ak fri nan yon marmite (kawòt, seleri, lay), ajoute lantiy ak bouyon legim kwit. Soup kwit pou 25-30 minit. 3. ajoute 250 gram nan sòs bisk, lè tout bagay klou, kwit manje fwidmè: moul kri, kribich, kalma (mini-kalamò yo gen plis delika pase gwo yo, koupe mini-kalma mug), ajoute pèsi, sèl ak pwav gou. Nou kwit ak fwidmè pou 1-2 minit. Soup la se pare. Nou fri kokiy yo nan kribich ak seleri, zonyon, kawòt. Nan marmite a ajoute tomat, konyak ak dlo nan tèt la nan chodyè a. Nou bouyi, evapore, filtre. Sèl plat an antye nan gou.
Risotto ak joumou
5 pòsyon nan plat
- 300 g nan diri arborio
- 500 g joumou
- 70 g zonyon
- lwil oliv pou torréfaction
- 100 gram fwomaj rape fwomaj
- 1 lit nan bouyon legim (seleri, kawòt, anpoul, fèy Bay)
- 5 gram pèsi
- 100 gram sòs trufyèr (ka ranplase ak sòs djondjon)
- 50 gram nan Kamou parma
- 200 g tig kribich
- 100 g bè bè
- sèl, pwav nwa frèch tè
1. Joumou koupe an kib, mete yo deyò 10-15 minit nan lwil oliv legim, vide nan chodyè a fri yon bouyon ti kras. 2. Separeman, nan yon fon fon nan lajè, fri zonyon an nan lwil oliv, Lè sa a, ajoute bè an ak vide diri an antye, ba li yon ti kras mawon. 3. Gradyèlman ajoute bouyon diri, vibran detanzantan. Add joumou a konpòte, nan fen lèt la naran, tranche, kale kribich ak yon ti kras yo mete yo deyò plat la. 4. Lè ou mete kribich la, diri yo ta dwe pare (al dente, yon ti kras difisil andedan). Kwit manje kribich se ase yo "chofe" nan diri yon koup la minit. 5. Lè k ap sèvi, vide sòs la sou trufyèr a, voye ak pòm rriye ak pèsi koupe.
Risotto ak frèz
- 0.5 kg nan frèz fre
- 1 vè sik
- 50 g nan bè
- yon vè diri wonn
- kannèl ak vaniy
- 1l lèt
1. Strawberry ak rense nan yon blenndè ak sik (kite yon bè kèk pou dekorasyon). Pote nan yon bouyi epi kwit pandan 15 minit sou yon chalè ki ba. 2. Chofe lèt ak kannèl ak vaniy. Nan yon chodyè sote oswa chodyè fri fon, fonn bè a ak fri diri a jiskaske li vin klè, apeprè 2 minit. 3. Vide yon lèt ti kras nan diri ak kwit manje, brase jiskaske diri absòbe lèt. Vide lèt la nan pòsyon ak kwit jiskaske diri a se mou. Nan fen a, ajoute pure a frèz ak pwopaje soti sou vaz yo. 4. Dekore Risotto a ak frèz fre. Desè sa a ka sèvi cho oswa frèt.
Strawberry mousse
- 0.5 kg nan frèz
- 20 g nan jelatin
- 4 eu ze kri
- 100 g nan sik
- yon vè diven wouj sèk
- yon krèm nan krèm ak yon kontni grès nan 33%
- 2 ti kuiyè. kiyè nan likè Ber
- 2 branch nan rekòt pye mant
- 1.5 ti kiyè kannèl
1. Frape mwatye frèz nan yon blenndè. 2. Jelatin tranpe nan dlo frèt jiskaske grenn yo anfle epi yo vin transparan. 3. jòn fwe nan yon bòl cho ak sik jiskaske yon krèm epè. Mete l nan frèt la. 4. Nan yon pure purez goute diven, likeur epi konekte ak krèm nan jònze. Jèl chalè sou chalè medyòm, men pa pote nan yon bouyi. Add to krèm nan. 5. Cool desann. Lè krèm nan kòmanse mete, ajoute krèm nan vide, melanje, mete nan frijidè a pou èdtan 3-4. Mete krèm nan nan vaz, gani ak frèz ak fèy rekòt pye mant, voye ak kannèl.
Gato ak frèz
- 0.5 kg nan frèz
- 3 ti kuiyè. kiyè sik
- 1 vè krèm krèm
- 30 g nan jelatin
- 50 ml dlo
- Ready biskit gato
- yon tas sezon nan likè
1. Jelatin tranpe pou demi èdtan nan dlo bouyi (50 ml). 2. Nan fòm nan ploge nan, mete gato a, tranpe l 'ak likeur ak gaye frèz yo sou tèt (kite bè yo pou dekorasyon). 3. Tranpe jelatin nan yon beny dlo, fre li. Add krèm lan ak sik, fwe. 4. Avèk mas sa a vide frèz yo epi mete gato a nan frijidè a. 5. Anvan sèvi, mete deyò nan fòm nan ak dekore ak frèz.
Desè ak mereng ak frèz
- 0.5 kg nan frèz
- 6 meringues
- mwatye yon tas krèm krèm
- 1 tas yogout
- 3 ti kuiyè. kwiyèr likè Berry
1. Krèm fwe a ak melanje ak yogout, fre pou mwatye yon èdtan. 2. Mwatye frèz yo koupe, vide nan likè a. Ranvwa 6 ti kuiyè a. kiyè nan pòmdetè kraze nan yon bòl separe. 3. Plizyè bè nan frèz kite antye, lòt moun koupe nan mwatye ak vide pòmdetè yo kraze. 4. Mach gato Tonben Tonben ak dousman melanje ak yogout ak masye frèz. 5. Ogmante nan vaz, vide ble a frèz ak dekore ak bè.